干煸鱿鱼最正宗的做法王刚？
用料
鱿鱼 1条
葱姜蒜 适量
洋葱 1/2个
淀粉 适量
味精 少许
花椒 这一小把
姜 2片
干辣椒 5-6个
盐 少许
香菜 少许
尖椒 半个
糖少许
步骤 1
鱿鱼洗净 剪开去黑膜
步骤 2
切成条状
步骤 3
水烧开 放入鱿鱼 煮熟 时间不要太长 2分钟左右
步骤 4
准备配料 芹菜、尖椒、圆葱切成条
步骤 5
葱姜蒜切片，干辣椒切段、花椒备好
步骤 6
煮好的鱿鱼捞出 控水 晾凉
步骤 7
控干水的鱿鱼（一定要控干 我还用厨房纸吸了几遍 要不炸的时候会很崩）放入干淀粉拌匀
步骤 8
放入油锅里炸一下
步骤 9
一定要复炸一遍
步骤 10
复炸后捞出
步骤 11
锅里留少许油 放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香
步骤 12
放入芹菜、圆葱、尖椒 炒匀
步骤 13
炒上一分钟左右
步骤 14
放入鱿鱼迅速翻炒
步骤 15
出锅装盘
主料：干鱿鱼150克，新鲜青椒50克，红辣椒50克
辅料：生葱5克，生姜5克，大蒜5克，料酒15克，精盐4克，糖3克，鸡精2克，胡椒粉2克，花生油20克，芝麻油10克
做法：
1.将干鱿鱼用温水泡发后去掉头、骨，切成丝，加料酒、精盐2克，糖2克腌10分钟，捞出沥干水分备用。
2.把新鲜青、红辣椒洗净切成丝，生姜、大蒜、生葱切成末备用。
3.炒锅置火上，放入花生油至六成热时，放入切好的生葱、生姜、大蒜末，煸出香味，把鱿鱼丝下锅煸炒，待鱿鱼丝变软微卷后，放入切好的新鲜青、红辣椒丝，炒至变软，加剩余的精盐和糖以及鸡精、胡椒粉翻炒均匀，淋上芝麻油出锅装盘即可。
食材明细
鱿鱼二条、红辣椒丝、料酒、盐、烧烤料各适量。
做法
1、鱿鱼洗净切段，用开水焯，水开在多煮两分钟。捞出沥干水分。

2、油热放鱿鱼，加料酒翻炒。

3、水快要干时放盐和红辣椒丝，再加烧烤料翻炒。炒至干锅即可。
1/7 鱿鱼须洗净后，分割成根。把鱿鱼须切成大段，过水绰一下捞出沥干水分。

2/7 青椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切成段，姜切丝。

3/7 锅置火上，热油放姜丝进去煸炒再加蒜苗芹菜翻炒。

4/7 加豆瓣酱翻炒出红油。

5/7 放入绰水过的鱿鱼快速翻炒。

6/7 加一点点白糖调味即可。
1.准备蒜蓉，青红辣椒切块备用。
2.锅放入倒入油，放入蒜蓉爆香。
3.下入鱿鱼花翻炒，加入半勺盐，一勺酱油，一勺蚝油调味。
4.最后放入青红椒块翻炒下就可以出锅了。
5.鱿鱼花非常好吃的做法, 鲜嫩爽口, 很美味, 也很下饭的家常菜。
6.成品颜色相当漂亮，味道更是鲜美可口；鱿鱼也非常的鲜嫩爽口，很是下饭的。
7.美味可口、简单易做的鱿鱼花就出锅了，用少量的油和调料，快速翻炒，几分钟即可上桌。
厨师长王刚的干煸带鱼？
主料
带鱼2条
辅料
干红辣椒8个
花椒粒1小匙
蒜2瓣
香葱2根
姜少许
干淀粉适量
生抽1勺
糖1/2勺
盐适量
料酒1大勺
熟白芝麻少许
胡椒粉少许
干煸带鱼的做法步骤
1.带鱼杀洗净切段，放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右。
2.干红辣椒、香葱切成段，姜、蒜切片。
3.带鱼两面拍上少许干淀粉。
4.放入锅中中火煎至两面金黄成熟，倒出备用。
5.锅留底油，放入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜片小火炒香。
6.倒入料酒、生抽炒香。
7.放入煎好的带鱼，加入少许盐、糖炒匀。
8.最后放入熟白芝麻、香葱段炒匀即可。
干煸鱿鱼须王刚？
食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。
【具体做法】
1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！
2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。
3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。
4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。
5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。
6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。
8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。
1/17 西芹切斜刀

2/17 青红辣椒切斜刀片

3/17 鱿鱼须从嘴部切断

4/17 两克盐入底味

5/17 撒入面粉拌匀

6/17 油热，鱿鱼须下锅快速打散

7/17 炸至成熟捞出

8/17 锅留底油，爆香姜丝辣椒

9/17 西芹入锅翻炒

10/17 加盐

11/17 一点味精

12/17 翻炒至断生

13/17 鱿鱼须回锅翻炒均匀

14/17 撒一点白糖

15/17 淋入生抽，翻炒至均匀，出锅
食材：鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱
步骤一：把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会，然后把表层的黑膜撕掉，吸盘上的老皮搓掉，再去掉眼睛和头部组织，清水干净，沥干水分后切成长段均匀的段，根部比较粗的打上花刀，方便入味。
步骤二：锅中烧开水，放入鱿鱼须，姜片和料酒，煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净，焯水时间过长鱿鱼须就老了。
步骤三：洋葱去掉老皮清洗干净切丝，干辣椒切丝。热锅加油，先加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。
麻辣入味儿，Q筋好吃
原料：鱿鱼须、玉米油、姜、花椒、干红辣椒段、麻辣牛油火锅底料、盐、鸡精、葱。
做法步骤：
第1步、鱿鱼须适量，洗净。
第2步、去头，揪出眼睛。
第3步、切成自己喜欢的长度，再次冲洗干净。
第4步、锅内适量清水，鱿鱼须倒入，再倒入适量料酒。
第5步、大火焯开捞出冲洗净。
第6步、再焯一次。
第7步、捞出冲洗干净。
第8步、锅内适量油烧热，葱姜，花椒，干红辣椒炒香。
第9步、鱿鱼须倒入。
第10步、翻炒几下。
第11步、挤入适量麻辣牛油火锅底料。
第12步、干煸至牛油融化。
第13步、适量盐，鸡精，熟芝麻。
第14步、煸炒入味关火。
干煸鱿鱼须的做法
1葱姜切细丝，备用。
2鱿鱼须洗净后，分割成根。
3把鱿鱼须切成大段。
4用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。
5锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。
6另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。
7放入葱姜丝炒香。
8倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
干煸豆角的做***宗王刚？
用料
四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克
做法步骤
步骤 1
四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
步骤 2
取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。
步骤 3
继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。
步骤 4
全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，
步骤 5
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
步骤 6
继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
