江西抚州菜家常菜做法？
江西抚州菜家常菜有以下几种做法：
1. 梅菜扣肉：
食材：五花肉 800g，梅菜 60g，姜片 4 片，香葱 5 根，八角 2 个，干辣椒适量，盐适量，老抽 1 汤匙，蜂蜜 2 茶匙，五香粉 1 茶匙，生抽 1 汤匙，料酒 2 汤匙。
做法：
1. 梅菜洗净泥沙，泡一夜；五花肉洗净，泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
2. 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
3. 用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
4. 把肉切成厚片，放入碗中。倒入剩余的腌料，放入姜片、香葱、八角、干辣椒，上锅蒸 60 分钟。
5. 取出蒸好的肉，倒掉多余的汤汁，然后把梅菜铺在肉上，重新放入锅中蒸 20 分钟。
6. 最后取出，倒扣在盘子里，即可食用。
2. 抚州酸菜：
食材：芥菜 8 斤，地瓜 2 斤，盐 180g，洗米水加清水 3300cc，宽口玻璃罐 1 只。
做法：
1. 芥菜铺开在通风处 1-2 天，让菜风干软化；地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软。
2. 用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水（或压碎），放凉备用。
3. 将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子。
4. 取一个盖子，可以压住菜的器物往下压，让菜确实可以腌到盐水。
5. 最后将盖子盖紧，罐子底放一白铁盘垫着，因为酸菜发酵时多少会渗出一些水。
6. 草鱼：
食材：葱丝少许，姜丝少许，大蒜两瓣，蒸鱼豆豉 2 茶勺，油 5ml，花椒少许，盐少许，料酒 2 茶勺。
做法：
1. 先把鱼用料酒和盐腌制 30 分钟。
2. 水开后，上锅蒸 8 分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3. 加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸 5 分钟。
4. 另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5. 在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤 4 浇在上面就 ok 了。
这些都是一些江西抚州的家常菜做法，您可以尝试在家制作，品味家乡的味道。
工艺：首先选用仔鸡，宰杀除去内脏，控干水分，用适量精盐将鸡内外均匀擦一遍，腌渍4－5小时。其次备特曲，麻菇酒，黄酒，啤酒，食盐，干辣椒，醋。再起油锅，放入猪油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大变小，颜色由白转黄，由黄转黑时，迅速倒入冷水即成糖色。将糖色与上述原料混合在一起，倒入高压锅内，再将腌制好的仔鸡放入，密封后用中火烧至高压锅煸放气泡时，改用文火烧10分钟左右，待鸡可用竹筷戳动时取出。再起油锅，油热五六成时，用筷将鸡眼球戳破，放入锅中炸至鸡皮呈金红色、骨酥时捞出，趁热用麻油将鸡身擦一遍，再用刀切成条形，摆在盘中，食时蘸上味汁即可。最后调制复合味汁。将锅烧热，放入植物油，将豆瓣酱、芝麻酱、煸炒片刻，再放入大标沫炒出香味，顺序加入辣椒酱、酱油、姜末、味精等调料，拌和均匀起锅，分装成若干小碟，随鸡上桌。
特点：鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，蘸上味汁，满口生香，回味悠长。
抚州家常菜之一西红柿炒鸡蛋的做法如下:
1. 鸡蛋打成液加少许盐，鸡精拌匀，不粘锅烧热放入适量橄榄油，放入蛋液。
2. 待其凝固，用筷子搅拌碎，盛到一个碗里。
3. 锅内底油，放入西红柿翻炒，加盐和糖炒至西红柿软身 。
4. 放入鸡蛋碎，翻炒出锅
请客家常菜15道菜？
适合请客的12道家常菜
1、蒜香鸡翅
2、小米蒸排骨
3、红烧鸡爪
4、滑蛋炒牛肉
5、珍珠元子
6、剁辣椒炒鸡胗
7、酱油蒸凤爪
8、麻婆豆腐
9、香辣猪蹄
10、辣子鸡
11、大盘鸡
12、韭菜炒香干
1、麻辣金针肥牛
配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克;
实践
1. 将锅内适量水加热至沸腾，将牛肉片烫至变色，取出备用;
2. 香菇洗净，焯30秒，捞出沥干水分;
3.将凉开水逐渐加入芝麻酱中，调至适当的稠度，再加入油，倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁;
4. 白牛肉片与香菇拌匀，加入芡汁拌匀，用切碎的香菜装饰;
2、辣炒肉末碎
原料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;
实践
剁碎的猪肉，不要太细，葱，干辣椒切段，蒜瓣切成小颗粒，香菜也切成小段。
锅中放入适量油，将碎猪肉放入旺火炒至变色，放入干辣椒和蒜炒
放入适量的生抽、料酒、盐、糖和适量的辣椒粉，翻炒味道，出锅后，放入少许葱翻炒，撒少许香菜即可碎。
01
酱骨头做酱骨头的话，首选猪腿骨，分量上按人头来算，一人半斤就好了。具体的做法是，先将猪骨头简单的用水煮一下，然后捞出清洗一下，第一次煮不用太久，水煮开了就好。第二次煮直接上高压锅，同时下入大料和盐，煮上四十分钟左右，彻底煮烂。煮好的骨头，再用炒锅酱烧一下就行了，加入少量的骨汤，然后倒入生抽、老抽、冰糖等调料，炖十分钟上色后，收一下汤汁就可以出锅了。
02
青椒炒鸡块青椒炒鸡算是家常菜里最常见的鸡肉做法了，做得好的话，相当下饭，用来招待亲朋好友自然也不错。在家里做青椒炒鸡块的话，最好选择鸡腿肉来炒，这样不费事。鸡腿稍稍冻一下后，直接用刀切成块，然后放清水里泡一会，主要是为了去掉血水。青椒、蒜苗切成段，蒜和姜切成条，再准备一些干辣椒备用。
请客的家常菜在我们东北嗯，有东坡肘子，酱焖牛肉，红烧猪蹄儿，红烧鲤鱼，牛腩炖柿子汤，陈醋花生米，凉拌豆腐丝，黄瓜金针蘑，红烧豆角，清炒四季豆，干炸里脊，锅包肉，油炸花生米，红烧茄子，辣椒炒肉，芹菜炒肉，那我们东北还有好多家常菜嗯，这些都是我们的请客家常菜非常的好吃
吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜？
小炒肉
辣椒小炒肉吃起来香甜可口，也是许多人们下饭馆最爱点的一道菜，有的地方也叫农家小炒肉，它的特点就是肉片吃起来香嫩可口，不老不柴，辣椒炒又干又香，吃起来很过瘾，所以这道菜也是特别美味的下饭菜，配着大米饭吃，绝对好吃
吃大米饭的时候是不能少配菜的，因为配菜非常重要，首先需要准备酱牛肉，还有是韭菜鱿鱼须，青椒炒肉丝，这些都是非常符合和大米搭配的食物，既下饭又美味，有荤也有素，营养价值是很高的，其中会有一些汤汁，用来拌饭口感会更棒。
酱牛肉
简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
青椒炒肉丝
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
米饭适合配西红柿炒鸡蛋、梅菜扣肉等家常菜吃。
西红柿炒鸡蛋的做法：
西红柿炒鸡蛋
主料：鸡蛋2个，西红柿200克 。
辅料：橄榄油50克，鱼露3克，砂糖2克。
z制作过程：
1、准备好食材：鸡蛋和西红柿。
2、将西红柿洗净，切块。
3、将鸡蛋洗净，打入碗中。
4、倒入适量的鱼露。
5、拌匀。
6、热油锅。
7、倒入蛋液。
8、煎至双面金黄。铲起。
9、鸡蛋饼切丝，入盘备用。
10、原锅放入番茄。
11、加入适量的砂糖。
12、大火炒至番茄软身。
13、将蛋丝回锅。
14、炒匀。
15、即可关火。
16、出锅。盛入碗里，即可食用。
