干煸腊排骨的做法?
1、食材:腊排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。
2、用来油炸的腊排骨,不要焯水了。只需用流水洗洗就可以。
3、洗完后,一定要控水,因为要油炸的,不能带有生水。
4、控水后,放蚝油,生粉,鸡精,盐,椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。
5、把大葱切成段,红椒一分为二,大蒜籽去皮切成片。
6、锅放油,只需烧热不烫手就行。
7、把腌好的腊排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。
8、也要不停地铲动,要不就一有些炸好一些还没炸熟。
9、不需要再去用高压锅压了,就多炸一会儿,完全是靠炸熟的,看到完全炸熟后,用捞子把炸好的腊排骨捞出来控油。
10、把余油倒出来,再把锅洗一下,再把葱蒜辣椒放进去炒一下,把腊排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。
11、关火,装盘,再在上面撒上少量的椒盐即可。
材料:腊排骨 莴笋头 豆芽
辅料:色拉油 盐 料酒 白糖 鸡精 红烧油
大蒜头 大蒜 生姜 干辣椒 桂皮
做法如下:
1.锅烧热,倒入色拉油,将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。
2. 把火关小,放入生姜和干辣椒,炸之。(记住哦,先把生姜炸一会,然后再放干辣椒,辣椒炸一小会就行,很容易糊的。)
3. 倒入腊排骨,加一点点白糖,喷一点点料酒翻炒片刻。
4.当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻.(3/4差不多了,干锅不用放太多水的。)
5. 趁焖排骨的时候我们准备好小火锅,锅内倒几滴油打小火预热一下下,将准备好的豆芽倒入小锅内。
6. 大概十分钟后将莴笋头倒入排骨内继续焖。(七八分钟差不多了!)
7. 最后加入鸡精,大蒜头和大蒜,翻匀倒入先前准备好的豆芽上即可。
排骨洗净放盐,酱油
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倒入料酒
3
抓匀腌制半小时
4
炒锅倒油中火烧热
5
摆放排骨小火煎制
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勤翻翻面,两面都要煎到
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排骨煎得金黄即可捞出
8
锅里留底油,炒香花椒
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炒葱姜蒜辣椒后,倒入煎好的排骨
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排骨的水分炒干后撒上芝麻
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一道美味的干煸排骨就做好了
排骨码盐、胡椒粉、白酒,花椒粒,加入洗净的海带,一并入高压锅压熟。
2 烧油锅,将沥干的排骨倒入油锅炸制。
3 排骨炸香后,推到锅的一边,油锅里下入花椒粒、尖椒等调料炸香。
4 倒入藕片、洋葱、海带等配菜,加盐翻炒。
5 加辣椒粉、孜然粉等调料,翻炒均匀 6 起锅,撒芝麻粒、花生碎、葱花。
徐州干煸菜正宗做法?
徐州干煸菜是一道具有江苏徐州特色的传统美食,以豆芽、黄豆芽等蔬菜为主料,色香味俱佳,营养丰富。下面是徐州干煸菜正宗的做法:
所需材料:
豆芽500克
黄豆芽500克
胡萝卜2根
葱2根
姜2片
大蒜3瓣
辣椒面适量
料酒适量
食盐适量
食用油适量
步骤:
准备食材:豆芽、黄豆芽、胡萝卜、葱、姜、大蒜和辣椒面。
胡萝卜去皮,切成丝;豆芽和黄豆芽分别洗净,沥干水分。
锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱、姜、大蒜和辣椒面,翻炒出香味。
加入豆芽和黄豆芽,翻炒均匀。
加入料酒,继续翻炒,使菜受热均匀。
加入适量的食盐,翻炒均匀。
最后加入胡萝卜丝,翻炒均匀,待胡萝卜丝变软即可出锅。
注意事项:
豆芽和黄豆芽要提前洗净,沥干水分,以免炒制时水分过多。
炒制过程中要注意火候,以免炒焦。
辣椒面可以根据个人口味适量增减。