酥鲫鱼藕的家常做法？
步骤 1
鲫鱼去内脏清洗干净
步骤 2
藕去皮，切成厚片
步骤 3
海带切成菱形块
步骤 4
咸菜疙瘩适量切成片状
步骤 5
带皮五花肉，切块
步骤 6***手撕成片。（葱、姜切片）步骤 7【铺锅】从锅底开始，先铺上一层***叶，同时过的底部周围也铺上一圈***叶。***叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层***（或者剩下多余的材料也可铺在上面），其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些。【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材。【酥鱼】大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，
准备食材－鲫鱼，藕，***，萝卜咸菜油，酱油，料酒，醋，葱，姜，花椒，八角－步骤－1.准备好食材2.萝卜咸菜切片，鱼开堂，但不要去鳞片，五花肉切片，放排骨也行，藕去皮切片，聪大块，姜切片。
3.锅底先铺咸菜，下一层铺***，再铺一层鱼，肉，欧，一层一层依次类推，中间放入花椒八角葱姜。
4.一层层铺好了5.全部材料放入以后，倒入酱油，醋，料酒。不要放水，因为***有可能还会出水。
6.慢火细炖，6个小时后开锅，鱼刺都可以吃的。
脆皮藕做法？
这是与众不同的做法，我给它起了一个名字：酥脆莲藕，大家可以试一下。

【酥脆莲藕】
食材：莲藕一大节、鸡蛋3只、面粉4小勺
配料：淀粉3勺
佐料：盐、胡椒粉等。

【烹饪步骤如下】
1、制作面糊：将鸡蛋、淀粉以及面粉、适量的盐放入盆中一起搅拌，如果能够接受胡椒粉的朋友也可以放入适量，大约五分钟的搅拌，就会形成均匀的面糊备用。
2、莲藕开炸：将洗干净切成片的莲藕裹上第一步骤的面糊，然后在锅里放入适量的花生油，待油温大约八九成时直接将莲藕下锅，炸的时间不固定，以莲藕呈金***时取出即可。
3、莲藕复炸：将已经呈金***的莲藕再放入重新升高的油中再炸一次，注意时间约为一分钟，不要过长，这时候直接取出，滴干油后再根据个人口味撒上椒盐粉就可以了。

【烹饪小技巧】
1、对于面糊的制作要细致，做到搅拌均匀，这个时间段不要急，它会直接影响到莲藕制作到最后的口感及卖相。
2、复炸时将时间控制在50至60秒之间比较好，注意在油温升高的情况下再放入。

结语：酥脆莲藕就这样制作而成了。据了解，成功率是非常高的，只要按照上面的步骤操作，基本上属于零失败，做出来的莲藕，外面是酥的，里边是脆的，一人一筷，一口一片，又香又好味，可以说好吃得不得了。想试试吗，那就赶紧买食材，给家人一个惊喜吧，就从今天开始！
1.
莲藕切薄片,切好的莲藕放到水里浸泡一会儿,烧开水,把莲藕迅速烫一下捞出。
2.
尖椒切成滚刀块,胡萝卜切片,我切的是花刀,这个随意,切片就可以,备点葱花。
3.
热油,先放入一点葱花炸香,在放入尖椒和胡萝卜简单翻炒几下
4.
倒入莲藕,同时放入盐和蚝油,大火翻炒。
藕条怎么炸才能酥脆？
食材：藕1节、红薯淀粉150克、鸡蛋2个、盐1小匙、菜籽油适量
制作步骤：
1、把藕削去表皮，切成一公分见方的长条状。
2、藕条中撒入1小匙盐抓拌均匀，腌出少许水沥出不要。
3、取一碗倒入150克红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅拌均匀。
4、调和成像酸奶似的淀粉糊。
5、把藕条放入淀粉蛋液糊中均匀地裹住。
6、锅中倒入适量的植物油烧至七八成热，可以用竹筷子蘸上一点淀粉糊放入油锅中试探一下，筷子周边冒出一串串的气泡就说明油温比较合适了。
7、一根一根地把裹着淀粉蛋液的藕条放入热油中炸上几分钟。
8、待藕条炸至金黄时捞出沥油。
9、待油温升高后再放入炸过的藕条复炸一次，炸至表面焦黄时捞出放在厨房纸巾上吸干多余的油汁后即可装盘。
原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精做法步骤：
1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟
2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝
3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味
4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
莲藕两个，约二百克。去掉两头，去皮。，切成约四厘米长的藕条。
把藕条裹上干淀粉，放入七成热的油锅内炸制，炸至没有水分时，捞出薯条。
锅内油继续加热加热字9到10成热时，再把薯条复炸一遍，这样炸出的薯条又酥又脆。
原料：莲藕、淀粉、白芝麻、椒盐粉、黑胡椒碎。
做法步骤：
第1步、莲藕去皮切片再切细条。
第2步、用水冲洗一下。
第3步、裹上淀粉和白芝麻。
第4步、五层油温下锅炸。
第5步、炸至金黄酥脆捞出控油。
第6步、撒上椒盐粉和黑胡椒粒（烧烤料）。
糖酥：藕片做法？
用料
莲藕
面粉
鸡蛋
盐
油
生抽 1勺
蚝油 半勺
米醋 1勺
玉米淀粉 1勺
番茄酱 20克
白糖 1满勺
清水 适量
做法步骤
步骤 1
我在超市买了个最小号的藕，去皮切片，稍微薄一点，放在盐水中浸泡20分钟
步骤 2
碗中加一个鸡蛋，半调料勺盐，适量面粉，少许清水，搅拌成面糊
步骤 3
面糊稍微浓稠一点，不要太稀
步骤 4
把藕片捞出控水，过上面糊。锅中放油，小火加热，把藕片放在炸制微微发黄即可捞出
步骤 5
全部炸完后，再放入油锅中复炸一遍，炸至金***即可
步骤 6
再做酱汁:一勺生抽，半勺蚝油，一勺米醋，满满一勺白糖，20克番茄酱，一勺玉米淀粉，少许清水
步骤 7
另起锅，锅中放一点点油，加热后把酱汁倒进去，小火熬制浓稠
步骤 8
熬好的酱汁淋在炸好的藕片上即可
