家常兔的正宗做法?
食材准备:兔腿1个,料酒2汤匙,干辣椒适量,洋葱少许,生抽1匙,尖椒少许,糖,八角,胡椒适量。
方法步骤
1、将兔腿洗净后剔骨,取肉切丁,放入料酒去腥;
2、锅中倒入适量油,放入八角,花椒和干辣椒,煸香后放入兔肉煸炒至变色;
4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。
家常素菜正宗做法?
家常素菜有很多种,下面介绍几种常见的素菜做法,包括宫保豆腐、蒜蓉西兰花以及清炒时蔬素菜:
1. 宫保豆腐:
- 准备豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯水去腥,备用。
- 炒香料:取一锅加少量油,将葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱和干辣椒爆炒出香味。
- 炒豆腐:加入切好的豆腐块,翻炒均匀,再加入调味料:酱油、糖、盐、醋和少许水,调匀至汤汁浓稠,最后加入花生米炒匀即可。
2. 蒜蓉西兰花:
- 准备西兰花:将西兰花切成小朵,焯水备用。
- 炒蒜蓉:取一锅加适量油,将蒜蓉爆香。
- 炒西兰花:加入焯水好的西兰花朵,翻炒均匀,加入少量盐和胡椒粉提味。
- 煮熟至蔬菜变软但不过熟即可,出锅前可以加入少许鸡精提鲜。
3. 清炒时蔬素菜:
- 可根据自己的喜好选择不同蔬菜,如青菜、菜心、空心菜等。
- 准备蔬菜:将蔬菜洗净,切成适合炒的大小,备用。
- 热锅加油:取一锅加热,热油后加入姜蒜爆香。
- 炒蔬菜:将蔬菜加入锅中,快速翻炒,保持蔬菜的鲜绿色和松脆口感。
- 加入适量盐和胡椒粉进行调味,翻炒均匀。
- 出锅前可以加入适量鸡精或素食调味料提鲜,最后出锅即可。
这些家常素菜的处理方法仅供参考,您可以根据自己的口味和食材进行调整和创新。希望能给您一些灵感,享受美味的素菜!
1、食材:木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发,莲藕切薄片洗去淀粉,荷兰豆洗干净,青红椒,蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水,过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水,过凉水捞出备用。
5、锅里热油,放蒜片小火爆香。
6、放入青红椒炒香。
7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒,放入适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。
以下是几种家常素菜的 正宗做法:
一、酱炒西葫芦
1. 准备好所需材料,西葫芦洗净,切去两端。
2. 先将西葫芦顺长对半切开,再将西葫芦斜刀切成片,芹菜切断,姜切片。
3. 锅加油烧热,下入芹菜,姜爆香,下入西葫芦煸炒,将西葫芦煸炒至稍变软。
4. 下入黄豆酱,加入少许盐,翻炒均匀,使酱汁都包裹在西葫芦上,关火,盛出装盘即可。
二、莴笋拌番茄
1. 莴笋去皮切小块;小个番茄去籽切小块;姜切丝;辣椒切小圈。
2. 莴笋、番茄、姜丝装盘,加砂糖、醋、盐、味全高鲜拌匀。
3. 锅中加2匙油,放入辣椒炸香,将油淋在拌好的莴笋上即可。
三、青笋炒木耳
1. 青笋清洗干净切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。
2. 锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。
3. 放入红椒、木耳一起翻炒。
4. 炒至8成熟时,调入适量盐、糖,出锅前浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。
四、洋葱炒鸡蛋
1. 洗好的洋葱切成丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2. 锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。
3. 另起锅加油烧热,放入洋葱,翻炒至软。
4. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加入盐、鸡粉,翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
家常素菜有很多种,下面以一道常见的家常素菜——辣炒空心菜为例,介绍一下它的正宗做法:
材料:
空心菜梗350克
红辣椒2个
蒜头2瓣
盐1克
蚝油5克
鸡精5克
步骤:
将空心菜梗洗净后切成段,红辣椒切成滚刀块,蒜头去皮切末备用。
热锅倒入适量的油,放入蒜末和红辣椒炒香。
加入空心菜梗翻炒一下,使其均匀受热。
加入盐,继续翻炒均匀。
最后加入蚝油和鸡精,再次翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
切空心菜梗的时候可以先用刀背拍扁一下再切,这样做出的菜更容易入味。
辣炒空心菜的火候要足够大,这样可以保持空心菜的脆嫩口感。
这是一道简单美味的家常素菜,希望对你有帮助!
正宗狮子头的家常做法?
原料:
猪肥瘦肉600克,马蹄50克,鸡蛋1个,小***10根。
调料:
盐5克,劲霸鸡粉10克,料酒10克,姜米8克,水淀粉30克,糟辣椒30克,高汤500克,白糖8克,葱节10克,蒜片10克,葱花8克,色拉油1千克。
1、将肥瘦肉切成米粒,马蹄拍碎,加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、鸡蛋调匀,顺同一方向打上劲,做成5个狮子头。
2、锅置火上,放色拉油烧到七成热放入狮子头,小火炸2分钟左右至金***捞出,放入沙锅内。
3、锅内留底油,烧到六成热时,放糟辣椒、姜末小火炒出香味,放高汤大火煮2分钟去渣,用盐、白糖、鸡粉调味,倒入盛有狮子头的砂锅内,放上葱节、蒜片,用小火火靠30分钟,然后将狮子头取出,放入盘中间,旁边围上焯水30秒的小***,将原汤勾水淀粉,小火收汁,淋在狮子头上即可。
1、肉馅500g,生粉20g,鸡蛋2个,盐10g,鸡精5g,胡椒粉3g,老抽5g,十三香3g,蚝油15g,料酒10g。
2、首先开始调汁肉馅,最好选择三分肥七分瘦,加入盐、胡椒粉,十三香,鸡精,料酒打馅拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
3、加入葱姜末,两个鸡蛋,还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉,继续摔打。
4、盘好馅之后开始炸丸子,肉馅均匀分成4份,团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型,翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
5、开始红烧,锅中留底油,开始下葱姜蒜炒香,加入八角,花椒,干辣椒。炸香加足量的水,开始调味,放入料酒,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精。
6、把丸子下入锅中,调小火焖15分钟,之后关火出锅。
7、开始装盘,把多余的八角,辣椒,葱姜捞出来,勾一点薄芡,把芡汁浇到狮子头上面。
8、最后撒些葱花点缀一下,这道红烧狮子头就完成。
材料
"猪绞肉 一盒","红萝卜碎末 些许","葱末 些许","胡椒 些许","盐 些许","薄盐酱油 240g","食用水 300g","糖 二小匙",
做法
step1
1:1. 将猪绞肉再次切碎,增加黏性。2. 红萝卜切碎末、葱切末。3. 将绞肉、红萝卜末、葱末拌匀。4. 拌匀后,加入胡椒、盐,再次拌匀。
step2
2:先拿一小球绞肉,放在手掌间甩打成圆,绞肉大小一致。
step3
3:1. 在铁锅中调制酱油水,水:薄盐酱油=1:0.8,加入二小匙糖提味。2. 将绞肉排列好,放入铁锅内。3. 放入电锅内,外锅1.5杯水,先蒸第一次,跳起后别急着开锅,5-10分钟后再加入1.5杯水,蒸第二次。
step4
4:等第二次蒸好起锅即完成
【食材】五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
【做法】
1、先把五花肉洗净,去皮,先切换成小块,然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;
3、香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。
4、把五花肉放入盆中,加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀(朝一个方向搅拌!)

5、把香菇、马蹄也放入盆中,搅拌均匀。
6、起锅烧热油,7成热,把肉末挤成橘子大的肉丸,中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油,放入锅中,加入高汤(排骨汤、鸡汤都可),大火煮沸,转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色,滴入一滴香油入味,再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡,倒入锅中,把汤汁淋在狮子头上,收汁即可!狮子头完成