咸茄子的腌制方法？
1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子切成丁。
3.
然后把茄子放置在太阳充足的地方进行晾晒，晒两天即可。
4.
然后再准备杭椒150克，小米辣100克。
5.
接着准备蒜末15克，姜丝30克。
6.
在茄丁500克当中，放入辣椒粉15克，白糖15克，食用盐30克。
7.
接着再把杭椒150克，小米辣100克，姜丝15克，蒜末30克，混合在一起抓拌均匀。
8.
然后直接盛入到罐子当中，必须是无水无油的罐子。
9.
然后再用手拧上盖子。
10.
如下图所示，咸茄子就腌好了。
酸茄子腌制的做法？
1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子切成丁。
3.
然后再准备杭椒150克，小米辣100克。
4.
接着准备蒜末15克，姜丝30克。
5.
把茄子500克放入到盆子当中，再放入辣椒粉15克，白糖15克，食用盐20克。
6.
接着再把杭椒150克，小米辣150克，姜35克，蒜末30克，混合一起搅拌均匀。
7.
然后再直接盛到罐子当中，必须是无水无油的罐子。
8.
然后用手拧上盖子，发酵20天即可。
9.
如下图所示，酸茄子就做好了。
酱淹小茄子怎么做好吃，酱淹小茄子的家常做法？
酱沾茄子的做法1.把茄子头上的部份用剪子剪去，然后洗干净2.把茄子放到锅里3.用大火蒸五分钟4.在小碗里倒入适量的生抽5.把生姜切成丝6.起油锅，倒入生姜丝爆一会7.然后把油连生姜一起倒进生抽碗里8.用茄子沾上生抽即可食用了
如何腌酱茄子？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
主料：茄子5个 辅料 ：香琪酱1袋半 葱 适量 姜适量 蒜 适量酱茄子咸菜的做法步骤1. 茄子洗净，撕块。葱姜蒜切末备用。
2. 锅里加少量油，茄子下锅，炒至茄子皮变色，快熟的时候出锅。
3. 再放锅里少量油，放入香琪酱炒至冒泡泡，放葱姜蒜，将过油的茄子倒进锅里，翻炒，收汤。
4. 出锅。
主料
茄子适量、食用油适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、米醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱花适量
方法/步骤
1、准备两根茄子，切成条，锅里不放油，煎软。盛出备用。
2、另起锅倒适量油，放入蒜末。炒香。
3、再来一勺豆瓣酱。
4、炒出红油。
5、倒入煎好的茄子。
6、加适量米醋、生抽、糖、盐、鸡精、酱油。
7、少许葱花，翻炒均匀，出锅即可。
