土豆炸起泡的详细过程？
原料：土豆，水，植物油及调味料各适量。
辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
做法
1， 土豆2个去皮
2， 削成薄片，用切菜器哟（大吃包教我的）
3， 放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）
4， 水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）
5， 放入篓子里，
6， 晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）
7， 锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）
8， 出锅撒入调味料即可
油炸土豆条之所以起泡主要是因为油的问题，要不是油内有杂质，要不就是油中含水量过高。
土豆条水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。在炸制之前要先热油，如果在热油的过程中并未产生气泡则排除油中含水量过高和杂质过高的可能，说明主要是由于食材含水量太高导致，在接下去炸薯条的时候要将薯条的水分控干。为什么我炸土豆条总是会很碎？
咋的薯条不金黄，原因是火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，这样才金黄，比较脆 。 炸薯条的正确做法 薯条好吃，也容易做。 选用金***肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
买的成型土豆条怎么做？
买的成型的土豆条可以按照炸薯条的要求做，锅烧热后，倒上油，油温七八成热时把土豆条放进油锅里面炸制焦黄即可。出国后可以放细盐搅拌，也可以放番茄酱沙司酱都可以。土豆有丰富的营养，既可以当粮食也可以作为蔬菜当菜吃。土豆有多种做法，炖着吃，炒着吃，炸着吃，蒸着吃，每种吃法都很美味。
