油焖干仁大虾家常做法？
油焖大虾仁的配料
主料
虾
辅料
小苏打，盐，蛋清，淀粉，老抽，葱花，糖，料酒
油焖大虾仁的做法步骤
1. 虾头剪掉备用
2. 虾身去皮，劈开，去沙线
3. 把收拾出来的虾仁用少许小苏打，盐，糖(一点点)，蛋清，淀粉抓匀，放入冰箱一小时
4. 做锅开水，把腌好的虾仁烫一下，注意不要烫老，变色就捞!!!
5. 做油锅，下葱花，虾头翻炒
6. 翻炒虾头时倒少量料酒，一点点老抽，一点点白糖，盐，继续炒，用铲子压一压，目的把虾油压出
7. 然后倒入烫好的虾仁，快速翻炒，以便虾油均匀裹在虾仁上面
8. 然后用淀粉勾芡出锅
1、新鲜对虾剪去虾须、虾爪，从背部剪开，挑去黑线，清洗干净，控净水分备用，姜蒜切碎，香葱切段；
2、锅中多倒油，烧至约6成热，放入大虾，迅速翻面，变红即可捞出；
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；
4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
清炒虾仁油焖大虾的家常做法？
1、将大葱、生姜洗净，葱切成小段，姜、蒜剁碎。有朋友戏称葱、姜、蒜是“海鲜三宝”，做海鲜的菜肴都要加它们，可以起到去腥味、提鲜度的作用。
2、将大对虾洗净，用剪刀剪掉对虾头部的尖刺和虾须，避免扎手，吃的时候方便，做出的菜品也美观整齐。用剪刀从对虾脊背部位划开，挑去虾线。划开虾背还有好处就是使虾肉更好入味，更容易熟。
3、挑虾线是做虾前必须的一步准备工作，虾背部的黑线是虾肠子，不剔去会有腥味、苦味不好吃。个头越大的虾，虾线的影响越重，小一点的虾好一些，可以不用挑虾线。
4、开大火，将锅烧热，花生油倒入锅中，油烧至七、八成热，放进大对虾炸2分钟，炸至对虾半熟，颜色变红表面起酥后，捞出对虾，控净油分待用。
5、多余油倒出，锅中留少量油，重新生火热锅，火候调到中火上，烧至六成热，投入蒜末和姜末爆炒炝锅，再把炸好的大对虾放进去，用锅铲轻压虾脑，挤出它红色的汁液，加生抽、料酒翻炒几下。
6、倒入清汤，转为旺火烧到沸沸，加进食盐、白糖等调味品，转用小火慢熬收缩成浓汁后，加香葱段翻炒一下，出锅装盘。
用料
虾 10只
香葱 2-3根
姜 6片
蒜 4瓣
料酒 1大勺
盐 2克
做法步骤
步骤 1
大虾洗干净，开背去虾线 大蒜切片，香葱斜段，姜切片 料酒，盐
步骤 2
油热下姜蒜爆香
步骤 3
下大虾煎一面焦黄翻面，用锅铲挤压虾头会出红油
步骤 4
下一大铲料酒，关中火盖上锅盖焖一会
步骤 5
料酒收干，下香葱翻炒
步骤 6
香葱断生，加盐一点点调味，就可以起锅啦！
油焖蒜苔炒虾仁的做法？
步骤1
将虾仁洗净沥干水待用。
步骤 2
在虾仁中加入生粉，调伴均匀待用。不粘锅中放少许油烧热，加入生姜，转中火，放入虾仁，翻炒干水份，加入料酒，少许翻炒，再加入适量生抽。虾仁稍变红色起锅，放置一旁待用。
步骤 3
炒锅中放入油烧热，加入蒜苔翻炒，放入适量盐，翻炒至蒜苔炒熟。加虾仁加入继续翻炒，水份炒干起锅装盘。
油焖蒜苔炒虾仁是一道美味可口的家常菜，以下是其做法：
1. 准备材料：蒜苔、虾仁、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
2. 处理食材：蒜苔洗净，切成小段；虾仁洗净，加入料酒和盐腌制 10 分钟；姜、蒜切末备用。
3. 炒制虾仁：热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入蒜苔：加入蒜苔段，继续翻炒至蒜苔变软。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，虾仁在腌制时加入了盐，所以在调味时可以适量减少盐的用量。同时，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉调味。
油焖大虾配什么菜？
油焖大虾是一道经典的江南菜，细嫩的大虾入味咸香，配上适当的蔬菜，味道更加丰富和营养。以下是油焖大虾配菜的推荐：
1. 青笋：虾和青笋搭配，能够让味道更加清新，并且青笋有助于开胃消食。
2. 豆腐：油焖大虾和嫩豆腐一起做，会增加几分嫩滑味，且豆腐可以更好地将汤汁吸收，口感更好。
3. 青豆：虾和青豆的口感相得益彰，青豆既可以炒一下放在虾下面，也可以拌一下放在虾上面，都会有不错的口感。
4. 红萝卜：油焖大虾再搭配上些许的红萝卜，可以增加一分脆爽与清香，营养还很丰富。
5. 豆芽：豆芽和鲜虾一样，都具有清香的味道，加上虾的鲜味，口感更佳。
6. 青椒：炒青椒与虾仁同在，能够使您的大虾美食增添几分清爽，更加开胃回味。
以上是油焖大虾配菜的推荐，可以根据自己的喜好搭配不同的蔬菜，增加菜品的营养和丰富口感。
软炸虾仁油焖大虾最正宗做法？
1.需要准备的佐料：、大葱一根切段、姜片少许、大蒜瓣少许、八角6颗、香砂10颗（那个圆圆的东西）、干辣椒少许、花椒粉（主要是花椒粒吃的时候太难挑出来了，喜欢麻味重一点可以自己加）、郫县豆瓣酱。PS：配菜可以选自己喜欢的，黄瓜条、藕条、莴苣、土豆都可以。
2.准备的佐料：白酒少许、啤酒2瓶、白糖少许、胡椒少许、鸡精少许、老抽、色拉油。
3.大虾2斤，注意用刷子洗干净以后要从头部结合的位置斜剪掉虾头，用剪子挑出中间黑色的虾胃，把虾黄留下，然后剪掉虾脚，把虾背上直剪一条，以便味道更好的烧到里面，最后把尾巴中间连着的虾肠抽掉，这样吃起来才干净。PS：外面吃的大虾大多没有这么处理过，所以内部的细菌很多都还在，自己做虽然花的时间多一点，但是绝对的干净。
4.放入色拉油烧热，记得要稍微多一点，既然是油焖大虾，油少了就不好吃了。
5.放入姜片、葱段、大蒜瓣煸炒。要留一部分大葱段和大蒜瓣后面用，不然全部焖软了就不香了。
6.放入郫县豆瓣酱煸炒，要炒出红色的油来，这个也可以稍微多放一点点，三到四茶匙。
7.倒入大虾，放盐翻炒，因为虾是很难入味的，所以盐要比平常做菜多一点，我2斤虾大概是三勺盐。
8.加入白酒少许，主要是去腥。
9.加入啤酒，要盖过大虾为宜，啤酒最便宜的就行了，但是一定要是最近出产的，陈啤酒烧出来不香。
10.放入干辣椒、八角和香砂，这两样东西是必不可少的，有的人喜欢放一点香叶，也可以增加香味，我不太喜欢香味很浓的，所以没有加。PS：香叶和桂皮不要一起放，它们其实都是一种香料。
11.大火烧开后，改小火焖20分钟左右，每间隔5分钟翻一下，这样味道入的均匀一些。
12.等到啤酒焖的还有差不多一小半的时候开锅。现在颜色已经很好看了吧，O(∩_∩)O
13.放入余下的大葱段、大蒜瓣和配菜，一小勺老抽上色，放少量糖，半茶匙的样子。
14.改中火焖5分钟，黄瓜比较容易熟要少焖一会，如果是藕条和土豆，就用小火再多焖一会。
15.放入胡椒、鸡精一小勺，大火收汁
步骤 1
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把虾🦐清洗，虾背切开，去除虾肠。 把蒜🧄弄碎，变成蒜蓉。
步骤 2
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加入油，加入蒜蓉，炸虾，炸虾油就多加点油，不炸虾油就少放点油，炸的时候，碾压虾头，虾油更香！
步骤 3
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锅内余2勺油就行了，其余倒出。我喜欢加了蒜蓉的虾油，如果你不喜欢，可以在加入蒜蓉前将多余的油倒出！
步骤 4
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加入3-5勺番茄酱，看你喜欢吃酸的程度！
步骤 5
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加入1勺生抽，1勺料酒，2茶勺糖，如果海虾就不要加盐了，如果是河虾，再加半茶勺盐！
步骤 6
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加水半覆盖虾，烧开后收汁！
步骤 7
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汤汁浓稠后，加葱，装起！
步骤 8
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成品，😋！
