火筵家常姜爆鸭子的做法？
工具/原料
鸭 (半只)
仔姜 (50克)
大蒜籽 五粒
八角 二粒
花椒 10克
料酒 少量
酱油 适量
香叶 五片
干辣椒 适量
方法/步骤
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先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
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烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
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准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
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锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
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接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
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加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。
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加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
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时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦
主料：鸭子半只、鲜生姜适量。
辅料：猪油适量、植物油适量、豆瓣酱20克、青红辣椒适量。
1、鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。
2、放入豆瓣酱和焯水后的鸭块，翻炒。
3、加入生姜、辣椒和少量料酒，继续爆炒。
4、加入适量清水，烧15到20分钟即可。
5、出锅装盘，姜爆鸭子即可制作完成。
材料
鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精
做法
1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。
2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。
3、热油锅（油要多些哈）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。
1、准备一只嫩鸭子，清洗干净，改刀剁成小块，备用。
2、起锅烧水，鸭子凉水下锅，加葱姜、料酒，煮开锅捞出冲洗干净、备用。
3、另起锅加热， 干锅倒入焯过水的鸭子，小火煸一下水分。
4、等鸭肉煸炒至微微发黄的时候，加上姜蒜、八角、桂皮、香叶，干辣椒，翻炒均匀。
5、再倒上一勺酱油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加盐、十三香调味。
6、把炒好的鸭子移入高压锅，上汽压10分钟。
7、压好的鸭肉再倒回锅内，加一点鸡精和胡椒粉，最后撒一点小米辣和辣椒，收干汤汁即可。
