藕粉的做法？
藕粉的制作 1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。 2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。 3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。 4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。 制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
代餐粉藕粉的做法？
用料：
藕去皮后500克
清水500—-800克
1、莲藕两节，一斤莲藕9块钱，买了11块钱两节，一般选红莲藕，淀粉含量比白莲藕高，莲藕选短，粗，色深孔小的出粉率会达到10%。
2、去皮后500克。
3、擦丝或者切小块。
4、放入料理机，加入500克水。
5、搅拌至非常细腻。
6、过筛或者用双层纱布隔出渣，最好是双层纱布隔渣，如果没有双层纱布就用40到60目的筛子过筛，也有人用20目筛子过筛，但是20目的成品应该比较粗糙。
7、过滤掉莲藕渣以后会得到一大碗水，把这碗水沉淀3到4个小时，第一阶段的工作就完成。
8、来说说纱布里面或者筛子里面隔出来的莲藕渣，为了不浪费，又加水，料理机搅拌10—15秒。
9、同样用纱布或者筛子把水过滤出来，过滤出来的水也是沉淀3到4个小时，那第一阶段的工作就算全部完成，现在就静待3到4个小时以后了，其实12—15个小时的静置会出更多一点粉，但是要放冰箱冷藏，不然现在夏天太热会坏掉。
10、别看这第二次，也是会沉淀出粉的，经过两次操作以后，我们总共得到两碗水，纱布或筛子里面的渣放一旁，我后面会教大家如何利用这些纱布或筛子里面的莲藕渣。
11、4个小时后，把沉淀好的碗拿起来，把表面的水倒掉。
12、底部是一层洁白的沉淀物，推都推不太动。
13、烤箱上下火70度，热风循环烤半个小时。
14、然后把粉扣下来放入盘中或者直接放在垫硅油纸的烤盘上，开发酵的那个温度（35到38度）继续低温烘烤到干爽。
15、如果觉得还是晒干或者风干才最正宗，就不要用烤箱，干脆铺开直接晒干风干都可以。
手工自制藕粉
1、藕洗净，削皮，切片，放到搅拌机里，搅成藕泥
藕最好买带泥土的，这样的藕新鲜。那种洗的白白的可能放了很久，或者漂白过了；至于搅拌成泥这一步，如果料理机榨汁机绞肉机都没有的话，用磨泥器把莲藕磨成泥也行
2、搅好的藕泥放到纱布里，包起来。放到纯净水里揉搓，和搓冰粉差不多，把藕粉都搓出来。一般反复搓几次，水色变为乳白色，就好了。纱布里剩下的干的藕渣扔掉不要
3、藕粉水放一边，放置4小时。藕粉会沉淀，把面上的清水倒掉,剩下的就是藕粉啦。
怕麻烦，想一次性多做点，就多买点藕，藕粉装入纱布包进来，拿到太阳底下晾干，然后削成小块保存。不要用烘烤的方法哈，只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜。
拿到太阳底下自然晒干
藕粉的吃法
藕粉的吃法还是挺讲究的。
先用冷水冲开，然后倒入开水，搅拌搅拌就成粘稠的状态了。
顺序不能错哈，先倒入热水的话奎直接变成小疙瘩了，这其中的原理挺简单，藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下的状态不同。当然，水不能加多，太稀了的藕粉不好吃。一般20g藕粉，250ml的热水就可以了。手工藕粉都是无糖的，你可以自己加白糖蜂蜜，或者来一勺糖桂花，味道都很棒哦！
藕粉做法教程摆摊小吃？
主料：莲藕。
做法步骤：
第一步：首先先准备适量的莲藕，用清水冲洗干净之后，把皮去掉，切成小块，装碗备用。
第二步：莲藕块放入到料理机里，倒入少许清水，打成莲藕泥。
第三步：准备一个盆，铺上纱布，把莲藕泥在纱布上裹紧，把里面的水分挤出来。
第四步：挤出来的莲藕水常温自然沉淀8小时以上，直接静置沉淀一个晚上，效果是最好的。
第五步：沉淀好后，把表面的清水倒掉，留在盆底下的就是我们要的藕粉了。
第六步：把盆底沉淀出来的藕粉全部刮出来，放在干净的的地方摊开，移放在室外太阳下晒一天，如果没有太阳的话，让其自然风干即可，耗时会在2-3天。
第七步：藕粉晒干后，再用擀面杖捣碎，用漏筛筛一下，这样得到的藕粉更加的细腻，完成后就可以装在干燥的罐子里存储食用了。
