博山名菜有没有清炒虾仁？
首先，需要澄清的是“博山名菜”并不是一个固定的餐厅或菜品***，而是指位于山东省淄博市博山区的地方特色美食。因此，不能确切地回答是否有清炒虾仁这个菜品。但是，从博山区的地方特色菜单中可以看到，有类似于清炒小龙虾和清炒蛤蜊等海鲜类菜品，因此不排除有清炒虾仁的可能性，但仍需进一步调查确认。值得一提的是，博山名菜大多以原汁原味、色、香、味俱佳为特色，注重食材的新鲜和独特的烹调技术，因此无论有无清炒虾仁，都值得前往一尝。
博山名菜没有清炒虾仁。
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜。
四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼。
四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子。
四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼。
博山海鲜疙瘩汤家常做法？
1、把花蛤洗净，反复颠簸数次，流水冲净，彻底吐净泥沙。

2、把牡蛎彻底冲洗干净，提前用凉水浸泡干贝、虾仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉备用。

3、用一把平口螺丝刀，撬开牡蛎，取出鲜蚝肉，冲净后切长条备用。

4、锅内倒入足量清水，烧至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤张口后立即快速挑出，以防煮老，影响口感，煮花蛤的汤水过滤后留用，味道特别鲜美。

5、把花蛤肉取出，浸泡好的干贝控水，虾仁切块，生菜切丝，切葱花、姜片。

6、取一只大碗，倒入面粉，把水管开到呈一条细线滴落状，淋入面粉，并用筷子快速搅拌呈细小均匀面疙瘩。

7、把鸡蛋打散，打至挑不起蛋清为止。

8、把过滤好的煮花蛤的水倒入锅内，调入适量盐、白糖、料酒、姜片，大火烧沸，下入鲜生蚝、干贝、虾仁略煮。倒入调好的面疙瘩，立即搅拌，以防粘连成团，下入花蛤肉、蟹肉，倒入鸡蛋液、葱花，搅拌均匀。

9、停火，下入生菜丝，出锅盛盂，这道海鲜疙瘩汤就做好了。

10、菜品特点：味咸汤醇、滑润清鲜、营养丰富、味道鲜美。

11、做面疙瘩一定要细水长流，做成长条状小面疙瘩，口感才好。如果粘连成团，撒干面粉，扯成小块状即可。

12、煮花蛤的水很鲜，一定要过滤后留用，花蛤张口后，立即挑出，以防煮老，影响口感，再次入锅要临出锅时才放入，这样花蛤粒粒饱满、颗颗肥嫩。

13、海鲜性寒，姜一定要放入，如果介意，可切大片，出锅时挑出。葱花建议出锅时撒入，才能最大程度的激发出葱香，与海鲜相得益彰。

主料：活虾6个，花蛤蜊120克，***叶180克，木耳5朵，面粉220克，西红柿1个，配料：大葱1很，生姜8克，味精少许，盐适量，胡椒粉3克
做法：
1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，***切丝。
2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。
3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）
4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。
5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。
6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。
7.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、***丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。
主料：蛤蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克
做法：
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
食材：花蛤2斤，中筋面粉1碗 ，鸡蛋2个 油菜1把 ，胡萝卜半根，料酒1匙，食用盐1匙，清水适量，葱末适量，太太乐鸡汁少量
做法：
1.花蛤放入盆中，倒入适量的水，食用盐或者香油，用手搅拌几下，放到一边让花蛤吐干净沙子。每隔半个小时换一次水，等差不多换四次之后买回的花蛤就吐干净沙子了。
2.葱清洗干净，用刀切成葱末备用。
3.吐干净的花蛤清洗干净锅内倒入适量水，倒入洗干净的花蛤大火把花蛤煮至花蛤壳张开，漏出花蛤肉关火用漏勺捞出放入碗中。
4.找一个干净的容器，把煮好的花蛤用手把花蛤肉取出，放入容器中备用。
5.准备好的油菜和半根胡萝卜放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15_20分钟后清洗干净。
6.锅内再次倒入适量的水烧开，把清洗干净的油菜放入锅内焯水30秒捞出，用手把油菜叶子摘掉，把油菜梗用刀切成丝，胡萝卜切丁备用。
7.碗中倒入半碗中筋面粉，然后像和面一样多次少量的往盛有面粉的碗中倒入少量的水，用筷子不停地搅拌面粉，至到面粉呈一个个小面疙瘩备用。
8.另准备一个碗，碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速的搅拌成鸡蛋液备用。
9.锅内倒入适量的油，烧热倒入切好的葱末爆出香味后倒入切好的油菜梗，翻炒均匀倒入胡萝卜翻炒，后倒入1匙料酒和适量的鸡汁，翻炒均匀倒入剥好的花蛤肉翻炒均匀倒入适量的水适量的水，把水煮开。
10.等水煮开后倒入弄好的小面疙瘩，煮开后倒入搅拌好的鸡蛋液和1匙食用盐搅拌均匀煮开放入切油菜叶子关火盛出即可。
博山三鲜蒸包家常做法？
用料
猪肉
鸡蛋
面粉
木耳
盐
香油
鸡精
生抽
酵母
做法步骤
步骤 1
面和肉的比例大约是1:3 这次用的是200g面（大约是一个人的量）放2g盐、大约一勺糖、搅匀。准备大约60%的水。搅匀放一会。这个面团会比较稀。放一会然后撒好面取出揉几下 然后放到碗里烤箱发酵2倍大。大约30分钟。
步骤 2
料油：锅内放少许油。放小茴香、八角、香叶、葱姜、花椒、制成料油
步骤 3
这次制馅大约100g:生抽、胡椒粉、花雕酒、姜末、搅匀、大约打20%的水 随后放入少许花椒粉和黄酱、鸡汁。搅拌到拉念即可放入少许鸡蛋液。最后放入放凉的料油搅拌备用。
步骤 4
香菇泡发切小丁、木耳泡发切丝、鸡蛋摊好搅碎。葱切末备用
步骤 5
面粉发酵好取出。不用排气。收成圆形。然后改成圈形随后改成长条。要厚一点的皮。放馅制成包子。
步骤 6
温热的屉放包好的包子小火二次醒发10分钟。最后大火上汽蒸12分钟。放2分钟再开盖取出
食材
面粉 1大碗 、 酵母 1小勺 、 盐 3小勺 、 花椒粉 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 韭菜 1小把 、 鸡蛋 2个 、 木耳 1小碗 、 虾皮 1小碗
烹饪步骤
1.酵母加少许温水化开，面粉加1小勺盐加酵母水加凉水和至表面光滑盖盖醒发。
2.等发面的时间里可以准备做馅。
3.韭菜，木耳切碎，鸡蛋里加一点水入油锅炒熟。
4.鸡蛋里加水是为了容易炒散且嫩，木耳碎放入鸡蛋锅中略炒几下关火，将其放凉备用。
5.晾凉后鸡蛋木耳里参入韭菜末和虾皮。调入2小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺鸡精拌均。
6.活好的面团根据室温不同大概需要一到两小时，撕开看有蜂窝状就可以了。
7.将发好的面团揉几下排气。
8.然后分成大小一致的剂子。
9.擀成中间厚边缘薄的皮，将馅包入。
10.冷水入锅放置十五分钟左右进行二次醒发。
11.开火蒸十五至二十分钟关火，闷三分钟揭盖即可。
1、面粉加发酵粉和好醒发
2、鸡蛋打散
3、炒熟盛出备用
4、虾仁包好，切碎
5、韭菜切末木耳切末
6、将鸡蛋些人一起拌匀，加盐
7、包成包子，醒一会
8、放入蒸锅，20分钟
9、出锅
