正宗的红烧鱼怎么做？
红烧鱼是一道美味的家常菜，色泽红亮，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是一种正宗的红烧鱼的制作方法：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼：1条（约1公斤）
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 料酒：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 八角：适量
11. 干辣椒：适量
12. 水：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将鲤鱼宰杀后洗净，切成段，姜切片，葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鱼：将切好的鱼段放入一个大碗中，加入料酒、生抽、盐和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 煎鱼：在热锅中加入适量的食用油，油热后，将腌制好的鱼段逐个放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炖煮鱼：在锅中加入少量油，放入姜片、葱段和大蒜，炒出香味。然后加入八角和干辣椒段，继续翻炒。
5. 倒入调料：加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，搅拌均匀，调成红烧汤汁。
6. 炖煮：将煎好的鱼放入炖锅中，加入烧开的红烧汤汁，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁：20分钟后，用大火收汁，期间要不断翻动鱼，以免粘锅。汤汁变得浓稠后，关火。
8. 出锅：将炖好的红烧鱼盛入盘中，浇上炖鱼的汤汁，撒上一些葱花或香菜，即可上桌享用。
这道正宗的红烧鱼制作方法简单，口感鲜美，适合与家人朋友一起品尝。在制作过程中，可以根据个人口味，调整鱼段的大小和烹饪时间。
1将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
2姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
3热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
4锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。
5放入郫县豆瓣酱炒香。
6锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。
做法：
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。
红烧鲫鱼最正宗的做法是怎么样的？
红烧鲫鱼是一道非常美味的家常菜，以下是一种最正宗的做法：
首先，准备一条新鲜的鲫鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。接着，准备一些姜片、葱段、蒜末、干辣椒段备用。
在热锅中加入适量的油，将鲫鱼煎至两面金***，然后取出备用。锅中留少许底油，加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，再加入适量的清水，将煎好的鲫鱼放入锅中，用小火炖煮20分钟。
最后，收汁装盘，撒上一些葱花和香菜即可。
需要注意的是，红烧鲫鱼的做法可以根据个人口味和需求进行调整。如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。如果喜欢酸甜口味，可以在收汁时加入一些醋和糖。
红烧鱼骨的正确做法？
红烧鱼骨头是我家一道家常菜，我们都爱吃，做法如下:
鲤鱼鱼骨适量，鸡精盐适量，酱油，蚝油料酒适量，葱姜蒜适量，油500毫升
1、先把姜葱蒜切好，备用
2、鱼骨头斩块，备用
3、油下锅，8成热时倒入鱼骨头，炸至两边金黄
4、把炸好的鱼骨头装盘
5、锅里放入少量油，倒入姜葱头蒜炒出香味
6、放入适量酱油，水，鸡精，盐，蚝油，料酒炒出酱汁
7、把鱼骨和葱叶放入锅里翻炒均匀
8、香味扑鼻地出锅啦
