鸡胸肉怎么做才好吃不柴？
一、凉拌鸡胸肉。准备食材：鸡胸肉、大葱、姜、料酒、胡萝卜、香菜、西芹、大蒜、醋、生抽、麻油、油泼辣子、芝麻、白糖。胡萝卜切丝、香菜剁碎、西芹切丁、大葱切段、葱姜蒜剁碎、芝麻炒熟。胡萝卜丝和西芹丁，胡萝卜丝和西芹焯熟过凉水，过凉水，备用。

锅内加冷水，放入大葱段、姜片、料酒、鸡胸肉，大火煮沸腾，转小火煮2～3分钟，关火焖5分钟左右。

大蒜末、大葱末、姜末、生抽、白糖、麻油、油泼辣子，调制酱汁。

鸡丝不烫手后，用手撕成粗丝。

倒入酱汁拌匀摆盘即可。

二、煎鸡胸。准备食材：鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、清水50ml。一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略***色。

接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金***。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

三、鸡胸肉炒西兰花。鸡胸肉半块、西兰花半朵、胡萝卜半根、黑胡椒半茶匙、白胡椒一茶匙、盐适量、料酒一茶匙、生抽半茶匙、蚝油一茶匙、蒜2瓣、姜2片、西红柿半个。鸡胸肉切丁，西兰花、胡萝卜、西红柿切好

鸡胸肉放盐、料酒、生抽、白胡椒、黑胡椒搅拌均匀，腌制一会。锅中热水焯一下西兰花和胡萝卜，捞出备用。
姜蒜爆香，放鸡胸肉，翻炒变色放菜。

放蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。
食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、咖喱、料酒、植物油
做法：
1、土豆胡萝卜去皮，鸡胸肉洗一下
2、将所有食材切丁备用，鸡胸肉加一点料酒腌制10分钟左右
3、锅里下油，油热以后放入鸡肉块，待变色后盛出备用
4、油里放土豆，炒至金黄，倒入胡萝卜翻炒
5、最后放入鸡肉翻炒一下，加入水没过所有食材
6、待水开后加入咖喱块，咖喱融化后把它搅匀
7、盖上锅盖，小火慢炖，待土豆变软后大火收汁
鸡胸肉本来就是减肥佳品，所以要做到味美还是要花心思的。首先要去杂质要先泡水两三小时，再清洗这样去杂质了才会比较好吃也安全。现在的鸡胸肉就可以大显身手了，可以整好几种吃法。可以水煮但不用加蛋清加的薯粉就会嫩滑爽口。也可以做辣子鸡，也可以***排，还可***丁炒面。还能烹煮很多样式就不一一介绍了。
于谦鸡胸肉做法？
食材：番茄1个，鸡胸肉一块，，番茄酱；盐；白糖；醋；生抽；高汤（清水也可）；水淀粉适量；
做法：
1、鸡胸肉肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。
2、把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的
3、再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水
4、鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
材料：泰国金菠萝半颗、鸡胸肉一块、胡萝卜少许切丁、黄瓜半根切丁、黑椒少许、盐，鸡精少许、水淀粉一小碗、生抽一勺
做法
1. 鸡胸肉切块，用生抽腌30分钟
2. 金菠萝对半竖著切开，用刀将果肉井字形切长款约1.5釐米小块，掏出果肉。保留叶子。
3. 烧热锅，少许油，下萝卜丁，黄瓜丁，菠萝块翻炒。
4. 腌好的鸡胸肉加入水淀粉拌匀，待菠萝松软出汁后加入翻炒。
5. 肌肉变色后，加盐，鸡精，黑椒调味。
6. 盛入半边菠萝壳即可。
用料:
鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
香菜 2根
料酒、葱、姜 适量
花椒粉、辣椒粉 各1勺
生抽、醋 各2勺
蚝油、熟芝麻 各1勺
做法:
1、鸡胸肉洗净，加水、料酒、姜、葱煮熟，捞出过凉水，用手撕成小条放碗中备用，切好香菜、黄瓜丝备用；
2、碗中加蒜、辣椒粉、花椒粉、葱花、小米椒，淋入热油，加生抽、醋各2勺，加蚝油1勺。
3、加盐和白糖各1小勺，加入1勺熟芝麻搅拌均匀；
4、鸡胸肉碗中放上香菜和黄瓜丝，淋上调料汁即可。
