十三种小龙虾做法？
主料：
小龙虾1000克
辅料：
十三香1盒
小葱20克
生姜20克
蒜瓣20克
黄酒30毫升
生抽30毫升
老抽15毫升
油辣椒1汤匙
做法：
步骤1.小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去
步骤2.备好调料
步骤3.热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味
步骤4.再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒
步骤5.再加入生抽和老抽翻炒均匀
步骤6.加入十三香调料翻炒均匀
步骤7.加入开水盖上大火转中火烧至熟透
步骤8.之后再加入油辣椒调料熄火
步骤9.出锅
辣爆小龙虾的家常做法？
1/25 龙虾买回来先浸泡半个小时。
2/25戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
3/26 龙虾全剖刷完后，换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉，再将两边的四对小爪子齐根剪掉。
4/25 将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。
5/25 虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。
6/25 如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来，剪好的虾头侧面应该是这个样子的，很干净。
7/25 将脸盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。
8/25全部剪完后将水开大，将龙虾清洗干净。
9/25将虾全部洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。
10/25 用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出来，这是龙虾的胃，非常脏，所以要拿干净，剪破也没事，用剪刀头挖出来，残余的用水冲干净，水要开小点，以免冲走虾黄。
11/25 个别难拉出来的，可以用镊子往外清理干净，这是处理好的龙虾头，虾黄一点都没有破，虾胃全部都处理干净了。
12/25 最后一步就是拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。
13/25然后稍用力拉出泥肠。
14/25最后稍稍清洗一下，洗的时间不要太长，否则虾黄就要流出来了，洗好后捞出控干水分。
15/25生姜切片，大蒜切小块，小米椒切圈，小芹菜去叶后和葱切成小段，洋葱切成块备用。
16/25锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香。
17/25然后再放洋葱下去翻炒出香味。
18/25放入郫县豆瓣酱炒出红油。
19/25然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒。
20/25翻炒至***色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀。
21/25 炒出香味后，放入啤酒。
22/25啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮。
23/25待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒匀。
24/25然后关火，尝咸淡放盐和鸡精，汤汁不一定要全部收干，要留有汤汁的才好吃。
25/25然后盛盘开吃
1. 家常做法是可以做出辣爆小龙虾的。
2. 一般是先将小龙虾焯水，然后用葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料，最后加入适量的盐和糖调味即可。
3. 在做辣爆小龙虾的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，也可以加入其他的配菜，如土豆、豆腐等，增加口感和营养。
1. 小龙虾洗净去虾线。记得多洗几遍哦。
2. 大火把油烧开，稍稍冒烟把八角，花椒，大料，桂皮，香叶，蒜沫，姜片倒入锅中爆炒
3. 把小龙虾倒入锅中翻炒2分钟。倒入料酒（啤酒、白酒亦可），豆瓣酱，黄金椒（相信我没错，黄金椒的辣度绝对让你爽歪歪。她的辣度远超四川小米椒），生抽，糖（砂糖最佳）。挽起袖子就是炒，大火爆起来。
4. 炒至五分钟后，放入清水或啤酒（500ML）烧至水开。这时，再放一把花椒和蒜沫，稍微搅拌盖上盖子，大火后转小火15分钟。
5. 这时黄瓜滚刀切段放入锅中，煮至稍软，放青椒段入锅。1分钟后放味精，出锅。放香菜等。
周幺姑麻辣小龙虾的正宗做法？
周幺姑麻辣小龙虾以其辣味和香气而闻名，以下是一种麻辣小龙虾的正宗做法：
材料：
- 小龙虾：适量（约1-2斤）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 小葱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 黄豆酱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 准备小龙虾：将小龙虾洗净，掰断虾腮，清洗干净虾脚。
2. 准备调料：将生姜和大蒜切成末，青蒜和小葱切段备用。将干辣椒和花椒放入研磨机中磨成粗粒状。
3. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入磨碎的辣椒粒和花椒，中小火炒香。
4. 加入调味料：在辣椒和花椒炒香后，加入黄豆酱，继续翻炒均匀，使得豆酱融入香辣的调味料中。
5. 炒制蒜姜葱：加入切好的生姜末和大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入调味料：加入适量的料酒、生抽、蚝油和一些盐和糖进行调味，搅拌均匀。
7. 炒煮小龙虾：将准备好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使得调味料包裹在虾身上。
8. 加水煮熟：加入适量的水，水量大约能够盖住小龙虾，大火煮沸后转小火煮熟。
9. 炒制蒜末葱段：在另一锅中烧热食用油，加入蒜末和葱段，炒香后取出。
10. 装盘：将煮熟的小龙虾装盘，撒上炒好的蒜末和葱段可享用。
这样就完成了一道正宗的周幺姑麻辣小龙虾的做法
1、炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。
2、放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3、放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。
4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀。
5、淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
6、看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。
7、最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
8、最后出锅摆盘。
食材用料：青龙虾1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。
做法步骤 ：
1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用；
2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍***去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，要清理干净；
4、锅里加入食用油，待油热后，加入蒜蓉和辣椒，再加少许盐，稍微翻炒；
5、将翻炒过的蒜蓉和辣椒，均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上；
6、上锅蒸6-8分钟，即可完成
周幺姑麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种正宗的做法：
材料：
小龙虾：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜蒜：适量
青蒜：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将小龙虾洗净，去除泥沙和杂质，剪去虾须和虾脚。
准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的盐和料酒，烧开后将小龙虾放入煮熟，捞出备用。
干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。
姜蒜切末，青蒜切段备用。
另起锅，加入适量的植物油，烧热后放入姜蒜末炒香。
加入煮熟的小龙虾，翻炒均匀。
加入适量的酱油，糖，盐和鸡精，翻炒均匀，让小龙虾均匀上色。
加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，让青蒜稍***软即可。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量。
小龙虾怎么做麻辣味？
小龙虾麻辣味的做法如下：
材料：
- 小龙虾500克
- 干辣椒30克
- 花椒20克
- 姜片10克
- 蒜末适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 小龙虾洗净，去掉虾线和虾须，备用。
2. 干辣椒剪成段，花椒炒香后磨成粉备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粉煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后放入小龙虾，大火煮5分钟左右。
6. 将小龙虾捞出，沥干水分备用。
7. 在锅中留底油，加入适量的水淀粉勾芡。
8. 将勾好芡的汁倒入小龙虾上即可。
