干锅牛排怎么做？
主料4人份
牛排骨1000克
辅料
芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量
1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出
3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出
5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香
6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀
7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅
1、材料有牛排、姜、辣椒、大蒜、豆腐乳、精盐、糖、味精、料酒、水淀粉、香料、酱油、耗油；
2、将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。把牛排炒干水份，入油炒至焦黄；
3、将焦***牛排捞出，炒出的油放入蒜头和姜块，爆香；
4、将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、豆腐乳混合好，加入水淀粉。
6、将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟；
7、出锅可加青蒜和辣椒，进行爆炒即可
干锅牛排的作法：
主要材料：牛扒一斤半
调料：大蒜适当、生姜片适当、韭菜苔适当、藕适当、莴笋适当。
辅材：豆腐乳一块、酒适当、砂仁、八角茴香、八角等香辛料粉混和适当、生抽适当、香油适当、糖适当、水适当、黑胡椒粉适当。
制做：
1.猪排骨劈成小段，用生抽酱油，芡粉腌渍大约10分钟；锅中里，180度的油炸排骨，炸到猪排骨八完善，表层成焦淡***；
2.藕切成片，青红椒及其圆葱切片，莴笋切条，葱姜用刀敲碎；
3.锅中少量油，进行爆香葱姜及其辣椒干，麻椒，良姜，八角茴香，八角，水豆豉；进行爆香后，先放进鸭胗炒，鸭胗炒过后，按序放进猪排骨，圆葱，青红椒，金针蘑及其莴笋，正中间适度煸炒；
4.荤菜快炒过时，添加酱油，麻椒油，盐，味精调料就可以。
周幺姑干锅排骨做法？
步骤1
排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。
步骤2
准备好3片老姜，三小段大葱，6个大蒜切成颗粒，2片香叶，3个完整八角，50颗花椒
步骤3
小葱切成长段，1个洋葱切成小块
步骤4
干辣椒200g在水里泡一下捞出，避免炒糊
步骤5
锅里放油5勺，大火下排骨油炸
步骤6
炸到泛***后转小火捞出
步骤7
捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩
步骤8
炸的焦黄即可盛出来备用
步骤9
把锅里多余的倒在碗里，3勺油，放入姜片2片，大葱3段，大蒜2伴，小勺郫县豆瓣酱2勺，小火炒香
步骤10
加入1个切好的洋葱开中火
步骤11
洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香
步骤12
再加入泡好的干辣椒节
步骤13
加排骨，在加少量盐，适量生抽
步骤14
加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油
步骤15
超级无敌好吃的周幺姑干锅排骨就做好了。
步骤/方式1
排骨买回来清洗干净
冷水下锅去腥放姜片、葱段、料酒
煮开捞出备用
步骤/方式2
捞出的排骨放入砂锅里小火慢炖38分钟
三斤排骨配料：葱段20g、姜片20g、八角4g、花椒5g、盐8g
时间到捞出备用，另起一锅烧油
步骤/方式3
另起一锅放入大勺油
下入：土豆、藕、排骨煎至金黄断生
步骤/方式4
接着放入：蒜丁、姜丁、麻椒、干辣椒翻炒出香味
步骤/方式5
接着放入豆瓣酱或香辣酱或清油火锅底料翻炒均匀出香味
再放入：青笋、洋葱、青红椒、葱段、继续翻炒出香味
最后撒上香葱段和白芝麻出锅就可以了
步骤/方式1
1· 锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好（配菜可以自由搭配的）。
步骤/方式2
2· 配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末。
步骤/方式3
3· 锅里放油烧热（油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了），先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点。
步骤/方式4
4· 当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆。
步骤/方式5
5· 土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒。
步骤/方式6
6· 然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了。
步骤1
准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
步骤2
将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
步骤3
冷水下锅。将排骨焯一下。
步骤4
将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入1勺料酒、2个八角、适量盐、2克姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
步骤5
将排骨捞出，趁热倒入2勺酱油拌匀。
步骤6
煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
步骤7
将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
步骤8
锅中加入适量的油，油热后放入1勺豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
步骤9
将莴笋放入锅中煸炒匀均。
步骤10
将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
步骤11
将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
干锅排骨的做法？
主料：
排骨500克
胡萝卜适量
芹菜适量
辅料：
洋葱适量
生姜适量
黄酒适量
蒜头适量
干锅调料适量
生抽适量
老抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
精盐适量
步骤：
1. 排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2. 芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3. 切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4. 排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5. 锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。
6. 锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7. 加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8. 加入炸好的排骨炒匀。
9. 加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10. 在碟子底部放上芹菜叶，装盘即可。
用料：排骨500克 、 藕2节 、 胡萝卜 1根 、 甜椒 1个 、 土豆2个 、 小米辣 5个 、 青椒尖3个 、 葱半根 、 蒜几个 、 姜 几片 、 生抽 13ml 、 鸡精1小勺 、 干锅底料 150克 、 油 适量 、 香菜 适量
做法：
1.将排骨切小块，洗净备用。
2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3.利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4.将焯好的排骨，捞出沥干水份
5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10.倒入排骨，继续翻炒。
11.这个时候倒入干锅底料快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒
12.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
13.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
14.倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
15.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
16.根据口味，倒入一小勺鸡精。
17.翻炒几下，入味收汁即可出锅。
