猪油炒花生怎么做？
食材：花生米200克、花生油适量、猪油20克、盐适量、白酒适量
制作过程
步骤一：先把花生米冲洗几遍后，再放入水中浸泡20分钟。很多朋友炒花生米都是锅中倒油，直接放入花生米炒，其实这样做是不对的！花生米经过浸泡之后，哪怕火候掌握不是很好的朋友，也不会出现炒糊炒黑的情况！
步骤二：泡好的花生米沥干水分，锅中加入少许的花生油，一勺猪油，开小火，再放入花生米进行烹炒。炒的过程中，要不停地翻炒。加花生油可以让花生米在炒熟之后味道更加的醇香。
步骤三：花生米炒至颜色微红，且听到锅中开始出现“噼啪”的响声，这就是说明花生米炒好了！
步骤四：出锅前，散入一勺白酒，之所以要这样做，就是利用出锅前，花生米的热量，快速使白酒的挥发，从而带走花生一部分水汽和外皮的水分，这样出锅后，才不会因为垒叠在一起，让热气弄潮皮软。
步骤五：加入白酒后，酒精在挥发之后，也会剩下极少量的水分。此时，一边翻炒，一边捏入一点食盐，借助这点水分，将盐融化，起到给花生调味的作用！最后，出锅装盘后再撒入一点食盐，即可。
食材：
花生米 170克（随意） 、 清水 适量 、 猪油 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/3
花生洗净，泡入水中，半个小时以上。
步骤2/3
控干水分，备用。
最后一步
热锅猪油（猪油不需太多，等猪油化开就可以了），加入控干水的花生米，中小火不停地翻炒，直至吃起来香脆，关火，继续翻炒，加入盐和五香粉，放凉即可。
花生米要好吃，油一定要选对，炒花生米，最好选用猪油！ 因为猪油冷却之后会凝固，能在花生米的***看到晶莹剔透的盐粒，不用太多，半勺就成。
将猪油放入锅中，不等全部都融化就将花生米倒进去，中小火翻炒。
花生米好吃的第二个关键点就是火候，然后要注意冷锅下油！油温慢慢上来，让内部和外部一起受热，中小火不停地翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键。
整个过程要不停翻炒，让花生米均匀受热，如果用掂锅的方式会更好。
待到花生米表面颜色变深，翻炒的时候发出清脆的声音，就可以出锅。出锅后趁热撒入几滴白酒，拌匀。
最后要用上两个法宝，盐和白酒，缺一不可， 白酒可让花生米迅速降温，利用酒精的挥发性，带走花生米中的水分，这样花生米便会更加的香脆、颜色均匀，且还不容易返潮。
撒上盐，拌匀。出锅后再放盐，让盐分裹在花生米上，少量盐就可以很入味了。
花生渣里加入一点味极鲜酱油，盐和一点糖拌匀；小葱、香菜切碎。
2不粘锅里倒入花生渣，翻炒至水分蒸发，再转小火翻炒。
3炒至花生渣水分不多，有些松散的时候，，倒入一点猪油继续翻炒均匀。
4关火，依口味调入盐，调入小葱和香菜碎翻炒均匀。然后翠花上猪油炒花生🥜。
花生米进水了怎么炒菜？
相信很多人都应该吃过香香脆脆的炒花生吧，这可是我们大家作为下酒菜或者是零食的不二选择。香香脆脆的炒花生不单单是吃起来很美味，而且它的营养价值也是很好的哦。它不仅仅是含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有大量的维生素B2。我们都知道炒花生非常的美味，而且越吃越香。但是如何把炒花生炒到酥脆确是个大问题。大家可能都不是很清楚，炒花生其实是有诀窍的，如果掌握了诀窍之后再去炒的话会非常的简单容易，而且会酥脆美味。那么，赶紧来看看到底是什么诀窍吧！
1.这第一个小诀窍说出来你可能不信，那就是把花生泡在水中一分钟，并且在泡的过程中搅拌两下。这样做的目的有两个，一个是这样能够使的花生充分的吸收水分，另一个是能够让花生更加的干净。
2.将之前泡好的花生捞起来滤干水份，注意一定要滤干。不然等到炒的时候会爆锅。
3.为了不让花生炒成又黑又糊的花生，所以，用冷油冷锅炒花生。先将花生倒进锅里，然后再放入两勺油。注意花生和油的比例是5:1。
4.将火打开，调至小火，然后不断地翻炒花生，让花生受热均匀。这样的目的大家都知道，就是为了防止花生在翻炒的过程中变黑。等到看着花生差不多就可以了。或者没有太多经验的新手，听见花生发出了噼啪噼啪的爆裂声，或者是花生的皮爆来了就行了。这个时候炒出来的花生没有生味，吃起来也就更加的香脆。
5.等到花生可以了之后关火，然后这个时候趁着花生是热的倒入一小勺的白酒。然后利用酒精的挥发带走一些花生的水份。这样花生不仅仅味道会更加的香香脆脆，而且还能够保存更长的时间。然后在起锅之后再根据个人的口味放入适量的白糖或者是食盐搅拌均匀就好了。这样做出来的花生如果不香不脆你来找我。
如果花生米进水了，可以先用干净的布擦干，再放入锅中用中小火慢慢翻炒，直至炒出香味且花生米开始噼啪作响时，再放点油继续翻炒。也可以先用烤箱烘干或晒干，再制作成各种美味的菜肴。
炒花生米时为什么要用水泡一下？
花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼***的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。注意事项：每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。
炒花生几分钟就可以了?不焦、不黑、不苦？
你要省事的话就直接扔进微波炉``中文20分钟``不会焦``太方便了``另：盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸。同时，用盐炒制的过程中，花生部分油脂会渗出，使花生不油腻、酥脆可口。不过，花生本身油脂含量很高，建议每天最多吃20粒。
原料：粗盐半斤(食用盐也可)、花生米1斤。
做法：先将平底锅烧热加盐，炒热后放花生米；中火翻炒约5分钟后，花生米在锅里有炸响时，可关火；待2分钟后再起锅，用漏勺将盐筛掉，将花生米装盘即可。
