年夜饭必备的春节吉祥菜家常菜？
年夜饭必备的吉祥菜有三道
一、四喜丸子寓意着阖家团圆
肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。
二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登
这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。
三、翠竹报春寓意着步步高升节节高
这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。
萝卜酿肉
食材：猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许
做法：
1、将白萝卜洗净，然后切成薄片待用
2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿
3、锅中烧开水，放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水
4、将每一片萝卜卷上肉，捏合，再码放在一个大盘子里，剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑
5、锅中放一大碗水，然后盘子放入蒸列上，盖上锅盖先蒸3分钟
6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟，鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。
寓意吉祥如意的年夜饭—红烧鱼。
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
广东大盘菜年夜饭的做法？
主料
土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克
辅料
植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量
大盘菜的做法
1. 土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用
2. 甜椒去蒂去籽，洗净后切成块
3. 柿子椒用同样的方法处理好
4. 猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻
5. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝
6. 放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色
7. 放入土豆片翻炒，倒入适量开水
8. 土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒
9. 放入甜椒翻炒
10. 调入适量生抽
11. 调入适量盐、鸡精
12. 翻炒均匀，关火，出锅
烹饪技巧
土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉。
答案如下：1. 广东大盘菜年夜饭的做法需要用到五花肉、鹌鹑蛋、花生米、白萝卜、山药、红枣、冰糖、生抽、老抽、陈醋、郫县豆瓣、葱姜蒜等原材料。
2. 做法步骤如下：首先将五花肉切成小方块，用水焯水去腥，做好备用；然后将花生米炒香备用；接着把葱姜蒜切碎，白萝卜和山药切成滚刀块；将锅内热油炒香郫县豆瓣，加入五花肉、葱姜蒜爆炒，加入生抽、老抽、陈醋、冰糖、水焖煮20分钟，再加入鹌鹑蛋、花生米、红枣、白萝卜、山药等材料继续焖煮20分钟即可。
3. 广东大盘菜年夜饭是一道地道的广东菜，口感鲜美，口感浓郁，营养丰富，适合家常菜或年夜饭之用。
