金针菇酸辣粉的做法？
首先，将金针菇清洗干净，再把它撕成朵状，另外，准备适量的粉丝和笋丝，前者提前用冷水泡发半个小时左右，后者攥干水分即可。
起锅烧水，水烧至沸腾后，再把泡软的粉丝与金针菇，和攥干水分的笋丝倒入进去，把它们煮熟后，控干水分，装入碗中备用，时间大概3-5分钟左右即可。
另外，准备1只空碗，先在碗内放入适量的香菜末、辣椒末、蒜末，再倒入1勺辣椒油，以及半勺的生抽，和1勺的陈醋，然后，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉条调味，把它们充分搅拌均匀备用。
然后，将煮熟的金针菇和粉丝倒入碗中，同时，再加入2勺清汤（煮粉的汤水），以及少量提前炸脆的花生米，吃的时候拌匀即可，酸辣粉丝金针菇制作完成，口味酸辣鲜香，口感劲道爽滑，特别适合夏天食用，特别适合没有食欲的人。
食材明细
主料
金针菇 两把
辅料
蒜末 一些
葱花 一把
黑醋 两勺
苹果醋 两勺
辣椒油 两勺
芝麻 一勺
酱油 一勺
盐 一匙
鸡精 半匙
香油 几滴
花椒油 几滴
食用油 适量
酸辣 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酸辣金针菇的做法步骤
1
将金针菇去掉根部。
2
将金针菇撕开，用清水洗干净。
3
将金针菇焯烫至断生。
4
将金针菇捞出过遍凉水。
5
在金针菇上加上提前切好的葱花蒜末。
6
用上述调料混合成一碗调料汁。
7
将调料汁浇在金针菇上。
8
再将少量食用油烧热浇在上面，激发出葱花蒜末的香味。
9
用筷子将金针菇和调料拌匀。
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装盘就可以食用啦
麻辣金针菇的做法？
1、首先要摘洗金针菇，把根去掉，洗净后放入锅里。加上清水，把水煮开将金针菇烫熟。
2、煮熟后，捞出来，放入清水中，让其凉透。
3、将辅料：盐、辣椒粉、糖，加入味精拌匀。
4、热锅，加入油并烧热，之后加入花椒，熄火。
5、把花椒油迅速倒入辣椒粉中，用筷子搅拌均匀即可。
6、将凉透的金针菇挤干水分，放入盆中。
7、将做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌匀就好了。
8、如果自己喜欢吃一些青椒、土豆丝也可以加入，麻油适量就好，根据个人口味可加可不加。
金针菇去根部后放入开水中焯烫，下锅变软就可以捞出，过冷水清洗然后沥干水分备用。
锅内油烧热后关火，放入麻椒和辣椒炸香后过滤掉渣留麻辣红油。
金针菇放入容器中加入所有配料，稀里糊涂一顿拌匀，
拌的时候可能会觉得有点干，没有外面卖的颜色红，不要着急，给她一点沉淀的时间，5分钟后就呈现出这般鲜红的颜色了。
金针菇做法美食？
主料：金针菇200g、木耳200g
配料：红辣椒、盐、香油、辣椒油、米醋
做法
1、将金针菇洗净后切去蒂，折成适量的长短。
2、黑木耳用温水泡发。
3、木耳泡发好后，锅中烧开水，下木耳烫熟，捞出放较大的碗中。
4、将焯水后的黑木耳切丝，红辣椒洗净切末，备用。
5、锅中烧开水，下金针菇烫熟，捞出放较大的碗中。
6、适量的盐、香油、辣椒油、米醋调成汁。
7、把调好的汁，金针菇，木耳丝，红辣椒末一起搅拌均匀即可。
食材：鸡蛋、金针菇、食盐、鸡精、小葱、油
做法：
①鸡蛋打散，金针菇切碎；
②将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中；
③鸡蛋里 加入盐，鸡精；
④放入葱花，全部打散打均匀；
⑤锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中，不停翻炒即可。
食材
金针菇（60克）鸡蛋（1个）面粉（20克）
食盐（2克）
步骤1: 金针菇清洗干净，将金针菇散开。
步骤2: 半碗面粉中倒入水，打入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤3: 金针菇均匀裹上蛋液。
步骤4: 金针菇放入油锅中，炸至金黄，控油捞出。
步骤5: 撒入食盐即可美味的炸金针菇完成开吃。
