麻辣翅尖怎么做？
以下是麻辣翅尖的做法：
材料：
- 鸡翅尖500克
- 干辣椒碎适量
- 花椒粒适量
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将鸡翅尖洗净，用刀将肉排骨部分分离，并剁成小块备用。
2. 在一个碗里，加入适量的料酒，酱油和盐，然后将处理好的鸡翅尖放入碗中腌制15-20分钟。
3. 准备一个炒锅，在中火上加热。加入适量的食用油，待油热后放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒碎和花椒粒炒香。
5. 将腌制好的鸡翅尖放入锅中，翻炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，调至中小火，煮至水收干，鸡翅尖变得焦黄酥脆。
8. 装盘前可以撒上一些香菜末进行装饰，即可享用美味的麻辣翅尖。
请注意，以上只是一种普通的麻辣翅尖做法，根据个人口味和偏好，您可以根据需要增加或减少调料的用量，以达到理想的味道。
用料
鸡翅尖 适量
麻辣辣椒酱 1勺
生抽 适量
辣椒 一个
白糖 少许
生姜 适量
大蒜头 两瓣
老抽 一勺
盐 适量
黄酒 一勺
葱 两根
白芝麻 少许
盐 少许
做法步骤
1、准备好所需食材
2、将鸡翅尖泡水清洗干净
3、将鸡翅尖放入锅中焯下水
4、煮至沸腾出沫
5、加入一勺黄酒去腥再过一会捞出清洗干净
6、锅内放油烧热放入蒜片和辣椒
7、放入鸡翅尖翻炒并加入少许盐调味
8、加入适量生抽提鲜
9、加入一勺老抽上色
10、加入适量水炖一会
11、加入一勺麻辣辣椒酱
12、过一会加入少许白糖提味
13、煮至汁干入味上色即可出锅
14、装盘放上辣椒、葱花、白芝麻点缀
麻辣翅尖的做法
步骤1 加姜片，葱，料酒冷锅下鸡翅，这步是去腥，盖上盖子煮开以后再煮三分钟，不要煮太烂，就可以捞起来，过三遍冷水，这样鸡翅会更有韧性
步骤2 鸡翅放一边，把水滴干，稍后用
步骤3 冷锅下油，有的话喜欢油一点可以多放些，不喜欢太多油可以适量放，把姜蒜干辣椒段，八角，花椒，放油锅里面炒，闻到香味以后，一勺豆瓣酱，炒两下，倒入花椒粉，孜然粉，辣椒粉翻炒两下，鸡翅倒进去，然后是两勺生抽一勺老抽，加半勺糖提味，继续炒，整个过程火都是中小火，这样不会炒糊，炒三分钟左右就可以转小火炒两分钟，关火完成了
步骤4 最后装盘撒上芝麻，好看又香香哒！
凉拌麻辣鸡尖做法？
1、凉拌麻辣鸡的做法：
1. 将鸡腿肉洗净滤干，将锅内烧开水后，把洗好的鸡肉放进沸水里煮10-15分钟，然后关火闷10分钟后捞处放入冷水中泡10分钟，一定要是冷水哦。
2. 将冷水泡过的鸡腿斩切成小块，放入漏勺里待水滴干片刻。
3. 将新鲜的香菜，葱切段；将大蒜和少许姜切碎备用。
4. 把干辣椒面，一定要用生的辣椒面（没有炒过的辣椒）倒入碗里，加入熟的白芝麻，少许盐，花椒粉，和辣椒面搅拌均匀。
5. 再将锅内倒入橄榄油或者菜油都行，放入生花生米（一定是冷油下锅哦），待花生米炸到颜色有点微黄后关火，捞出已经炸好的花生米捣碎。将捣碎好的花生米放入刚刚的辣椒面里搅拌均匀。
2、6. 锅内再次倒油，油温要自己掌握，到7-8成热的时候，关火，然后把油倒入刚刚的辣椒面里，不停的搅拌至受热均匀即可。
3、7. 然后把滴干水的鸡腿肉放入大碗里，加入刚切好的大蒜，葱姜和香菜，然后加花椒粉，少许盐，李锦记的鲜味生抽酱油，醋，芝麻油，如有花椒油可以加点花椒油。然后将刚才炼制好的油辣椒拌入。拌均匀就完成了。当然最后得放入盘子里才会美观。
准备原料：鸡尖八对，香菜、香葱、八角、蒜末、姜片、花椒少许，红尖椒三根。
辅料准备：香油，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖，香醋即可。
做法步骤如下：
1：首先我们在鸡尖的表面适当划上几刀，方便之后的调制入味；香菜切碎；香葱切段备用。
2：首先把鸡尖放入一个碗中，加入少许的蚝油，料酒，盐，生抽，均匀揉捏一分钟后腌制8分钟。
3：随后锅中准备300ml的冷水，把准备好的香葱段，姜片，花椒，八角放入锅中水煮三分钟，然后把腌制好的鸡尖一个一个的放入水中，小火焖煮10分钟捞出控凉水，把香料全部剔除干净，摆盘备用。
4：在煮制鸡尖的时候，我们可以适当调一下凉菜汁。我们准备一个小碗，在碗中依次加入切碎的红尖椒、蒜末、香油、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，均匀搅拌两分钟后，把凉菜汁浇在摆盘好的鸡尖上面，即可上桌品尝。
用料
鸡尖15个
油适量
鸡精适量
盐适量适量
十三香适量
麻辣酱适量
料酒适量
老抽适量
蒜头两个
干辣椒两个
蒜苗两颗
醋三滴
做法
1/5先把鸡尖洗净切两半，
2/5把十三香，老抽，料酒腌制十分钟
3/5然后把蒜头，干辣椒拍碎切好，备用。
4/5把蒜苗切好，盛好备用。
5/5然后倒油热锅，把蒜头，干辣椒放进锅里炒黄放入麻辣酱炒，再把鸡尖放进去翻炒，放入一点鸡精，老抽，酱油，料酒，（记住千万不要放太多哦，因为腌制的时候已经放了一点了，不然会咸的，）翻炒，放点点醋，去腥。翻炒，放入蒜苗，尝尝味道，然后完成啦。
麻辣鸡翅的做法？
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。
2、放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟。
3、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。
4、煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出。
5、这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出。
6、烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。
7、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。
8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。
9、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。
10、加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀。
11、出锅后撒上些熟花生米即可。
