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做法,正宗重庆豆花鱼怎么做
1、重庆豆花鱼的做法步骤 1 葱姜切末，放在一旁备用。2 将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。3 将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
2、葱姜蒜和火锅底料备好。嫩豆腐切碎放在容器底部。草鱼去鳞去鳃去内脏洗净。切下鱼头，将两片鱼肉也取下。将大刺切下。取两片鱼肉切成薄片。
3、做法：内脂豆腐的包装裁开，姜片、蒜头切成片，与花椒、干青椒、八角一同放置盘里预留。鲤鱼结算清洁，分离出来剁椒鱼头、尾、盔和净鱼类，将剁椒鱼头鱼身和鱼类用于做豆花鱼，鱼盔可以用来做糖醋熏鱼。
4、盐、酒酿1小勺调味；放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；将鱼倒入豆腐上；撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；锅内烧油至8成热，浇在鱼上即可。
5、豆花鱼的正宗做法如下：工具/材料：草鱼一条、豆腐两盒、豆瓣酱、生姜、大蒜、榨菜、花生米、香菜、水适量等。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。锅中放油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜末炒香。
我买了一袋重庆千椒红酸菜鱼料,包装被我扔了,现在求做法说明书
1、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜米、蒜米、葱花。
2、酸菜鱼（超市买酸菜鱼料包）的做法步骤： 鱼洗净（一般买的时候里面的内脏已经收拾好了），将鱼切成一段一段的。长度大约6cm左右，鱼骨也不要扔弃。再将鱼块多洗几遍。洗到鱼比较透亮。 用盐在鱼身上摩擦。
3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
4、取一个鸡蛋清，酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，胡椒粉少量。做法 先用粉料和蛋清把鱼腌一下。坐锅，热油，将姜爆香。下酸菜包，超香。加入热水，烧开，下鱼片。
5、酸菜鱼火锅的做法首先将酸菜切段葱切段姜切丝蒜切末泡椒切碎备用配菜也都洗干净接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右在锅中加适量油，油热后下入鱼头鱼排煎至两。
6、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
正宗重庆美蛙鱼做法
1、提前将原材料准备好，(很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度了解一下）提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
2、鱼片一定要选用新鲜的鱼肉，可以选择草鱼、鲤鱼等白肉鱼。烹饪的时间要掌握好，过久鱼肉会变得硬老。豆皮是美蛙鱼的主要配料，可以增加它的口感和营养价值。烧开水时，可将葱姜放入煮，可以去除腥味。
3、把鱼切片且骨肉分离，美蛙杀好。把鱼肉、鱼骨、鱼头、美蛙分开洗净滤干水分后，把鱼头和美蛙放一起，加入适量料酒、生姜片、大葱、盐、淀粉腌制20分钟。
4、正宗重庆美蛙鱼头做法为：将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
5、美蛙鱼火锅的制作方法如下：材料：美蛙：这是火锅的常见食材，需要预先处理并清洗干净。鱼：常见的有鲈鱼、草鱼等，需要去鳞、去内脏、清洗干净。火锅底料：这是美蛙鱼火锅的灵魂，可以根据个人口味选择不同的品牌和口味。
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