牛肉炒虾仁的家常做法？
食材清单
虾仁 175克 、 牛肉 半斤 、 青椒 小半个 、 红椒 小半个 、 洋葱 半个 、 姜 两片 、 蒜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量 、 蠔油 适量 、 水 适量 、 白糖 适量 、 小苏打 少量
烹饪步骤
步骤1/13
中粮我买网的青虾仁解冻
步骤2/13
牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。
步骤3/13
洋葱青红椒切小块
步骤4/13
姜蒜切小片
步骤5/13
蠔油加入小量的水加入生粉搅拌均匀。
步骤6/13
虾仁放入沸水中灼熟
步骤7/13
沥干水待用
步骤8/13
锅内加入适量的油放入牛肉小火煎一会
步骤9/13
翻过来再煎一会，待牛肉七八成熟左右盛出待用
步骤10/13
刚才煎牛肉的锅再加入适量的油，放入姜蒜和青红椒洋葱爆抄一会。
步骤11/13
加入牛肉虾仁，酱油，白糖中火抄一会。
步骤12/13
出锅前放入刚才调的蠔油汁小抄一会盛出。
最后一步
成品
原料
嫩牛肉300克，虾仁50克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，虾仁，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
牛肉炒虾仁是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
牛肉：150克，切成薄片或丝状
虾仁：150克，去壳去尾
葱姜蒜：适量，切末
青红椒：适量，切丝
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：适量
食用油：适量
步骤：
将切好的牛肉片用盐、糖、料酒、鸡蛋清和少量的淀粉拌匀腌制片刻。
锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用。
锅中再加热适量的食用油，放入虾仁炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入青红椒丝炒至变色。
将炒好的牛肉片和虾仁放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖和胡椒粉翻炒均匀。
用少量的淀粉勾芡，翻炒均匀至收汁。
出锅前淋上少许香油，翻炒均匀即可。
1/8 牛肉切片 加入蛋清 黑胡椒 盐 生抽 抓匀腌制5分钟

2/8 虾仁开背去线洗净 备用

3/8 洋葱切小块 如果有喜欢吃胡萝卜的可以加一些胡萝卜丁 营养上会更好一些

4/8 锅中放油 热锅凉油下入牛肉片 翻炒2分钟盛出备用

5/8 另起锅放油 加入洋葱虾仁翻炒至虾仁变色 然后依次加入耗油 生抽 盐 喜欢吃黑胡椒味重一些可以再加入些黑胡椒粉

6/8 虾仁变色以后 改中小火翻炒3分钟

7/8 之前剩下的蛋黄也不要浪费 用油煎一下8成熟就可以

8/8 最后装盘
一般情况下，牛肉炒虾仁的制作方法如下，首先，将牛肉切成与虾仁大小一样的块状，其次，在锅中加入适量的菜油或是橄榄油，放入牛肉煸炒，再次，待牛肉略***色后，放入虾仁一同煸炒，最后，加入盐，黑胡椒，葱节调味即可
第一步，牛肉、虾仁洗净备用。
第二步，牛肉切薄片，用葱姜水腌制。
第三步，锅里放油烧热，放入腌制好的牛肉翻炒。
第四步，放入虾仁翻炒。
第五步，加入盐，鸡精，汤，水淀粉后炒熟即可出锅。
怎样做黑胡椒牙签牛肉？
1.准备好主要原料牛肉、料酒、蚝油、酱油、洋葱、黑胡椒、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、
2.牛肉洗净去筋膜，切成大约两厘米见方的块。
3.切好的牛肉块，放入胡椒粉、孜然粉、花椒粉。
4.接着加入料酒、蚝油、酱油。
5.加入一勺白糖。
6.加入一大勺淀粉。
7.洋葱切末
8.切好的洋葱末放入加好调料的牛肉粒中
9.用手抓匀，尽量多抓几分钟，让牛肉更入味。
10.拌匀的牛肉腌渍30分钟。
11.腌渍好的牛肉用牙签穿起。
12.炒锅置火上，油温至5成热放入穿好的牙签牛肉。
13.炸透捞出。
14.油温升至8成热，再次下入炸好的牙签牛肉复炸，炸至成棕红色捞出控油。
15.炸好的牙签牛肉可以根据自己的口味撒上黑胡椒、芝麻、或孜然
竹荪炒牛肉片的做法？
主料
牛肉750g
竹荪500g
辅料
味极鲜5ml
葱适量
姜适量
料酒适量
郫县豆瓣适量
香料适量
蒜适量
干辣椒适量
做法步骤
1.牛肉洗净切1.5cm左右的小方块，冷水下锅，加料酒和适量葱姜煮开，撇去浮沫，捞出牛肉待用。
2.锅中到油，油热下葱姜蒜干辣椒花椒炒香后，加入两勺豆瓣酱炒出红油，下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒，加入开水末过牛肉，一定要多加点水，放两小块冰糖。
3.转入炖锅大火烧开小火慢炖40min，加入泡好的竹荪，若水量不够再加些开水，再炖20min直到竹荪熟透。出锅前根据个人口味加适量盐或者味极鲜酱油，少许鸡精或不加。装盘撒香葱即可。
步骤 1
竹笋剥皮，切薄片，汆烫，稍煮一分钟后过凉水，控水备用
步骤 2
牛肉切片，我直接用超市买到的烤肉用厚牛五花片简单改小了，肥瘦相间的牛肉炒起来更嫩也不需要提前腌制，如果使用牛腿肉之类脂肪少的部分就最好先用淀粉料酒腌制十分钟
步骤 3
炒锅内加入食用油，喜欢芝麻油香味也可以稍加一点。油热下葱姜末炝锅，投入牛肉片翻炒变色，加入黑胡椒粉，糖，酱油和蚝油稍微翻炒，加入笋片和盐继续翻炒几分钟，加入水淀粉勾芡起锅即可。
干烧牛肉片的家常做法？
干烧牛肉片是一道口感鲜美、简单易做的家常菜，下面是具体的制作方法：
所需材料：
主料：牛肉片 500克
辅料：葱、姜、蒜、青红椒、郫县豆瓣酱、豆芽、盐、生抽、料酒、淀粉、清汤和色拉油适量。
制作步骤：
1. 牛肉切片
将牛肉清洗干净后，切成薄片。用盐、清汤、料酒和淀粉拌匀，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜备好
葱、姜、蒜分别切成末备用。青红椒洗净切丝，豆芽洗净沥干备用。
3. 制作酱料
取一个碗，加入少量清汤、豆瓣酱、生抽和适量淀粉，搅拌均匀备用。
4. 干烧牛肉片
热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒出香味。将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒至变色后加入豆芽和青红椒继续炒匀。最后加入预制酱料，不停翻炒至汤汁变得稠浓，出锅即可。
小贴士：
1. 牛肉选用纹理清晰、带有一定筋道的牛肉，这样做出来的口感更佳。
2. 葱姜蒜末可以根据个人口味调整比例和量。
3. 制作酱料时，淀粉可以根据需要适量增减。太多会让汤汁过于浓稠，太少则无法让菜品口感更加丰富。
4. 干烧过程中要保持不断翻炒，防止粘底和炒黑。可以在炒肉前先把油烧热，然后放入牛肉片炒干水分，再加入葱姜蒜末等调料进行翻炒。
5. 喜欢辣味的朋友可以增加豆瓣酱或者其他辣椒制品的用量来调整辣味。
食材：干辣椒适量，姜蒜适量，大葱适量，牛肉适量，干海椒丝适量，油适量，
1/干辣椒切丝，姜蒜切丝，大葱切片备用，牛肉切成牛肉片
2/牛肉中加入盐巴、料酒腌制10分钟。
3/锅内放油烧热，倒入牛肉片煸炒一分钟，加入花椒继续翻炒。
4/煸炒至牛肉片变色，加入干海椒丝和姜蒜炒香，加入大葱煸炒至水份收干，加入老抽调色、味精盐巴调味即可出锅。
1. 家常做法是可以做出美味的干烧牛肉片的。
2. 干烧牛肉片的关键在于先将牛肉片用淀粉和酱油腌制一段时间，然后用高温热锅爆炒，再加入蒜末、姜末、辣椒等调料翻炒，最后加入少量水和糖烧开收汁即可。
3. 如果想要口感更加鲜嫩，可以将牛肉片切成薄片后再腌制；如果想要更加香辣，可以加入更多的辣椒和花椒；如果想要更加健康，可以适量减少油和糖的用量。
