红烧肉酸菜炖排骨的家常做法窍门？
1、准备材料:排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)
2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
3、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。
4、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。
6、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。
7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。
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酸菜切0.5厘米的丝，用热水洗过后放入高压锅中煮两分钟，土豆切块，葱，姜，蒜切丝备用。
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开火，倒油，葱姜蒜炝锅，然后放土豆进行炒制，待土豆微***色，倒水，加高汤（我用的是炖猪排骨时的高汤），盐适量，放入红烧肉。水不可过多，稍稍淹过土豆即可，然后盖锅盖，让土豆焖几分钟。
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土豆焖了一会儿后，揭锅，将酸菜均匀放入锅中，然后再次盖锅盖。
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大概十分钟，放入粉条，这个时候就要开始注意不要煳锅了，土豆已经煮烂了，随时可能煳锅。
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最后关火，加入点葱丝，稍微淋一点香油，然后就大功告成了
原料
酸菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。
做法
1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断，备用；
2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；
3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；
4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；
5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；
6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
红烧肉调味酱能做红烧排骨吗？
红烧肉的调味酱一样可以做红烧排骨的。因为他的。红烧肉调味酱，只是一包酱料而已，并不是说只能做红烧肉。给你做红烧排骨，红烧猪蹄红烧，其他的什么都是可以的，只是那个调味包为不影响你做其他的红烧类的菜。所以大家可以放心去尝试使用。
砂锅炖排骨和炖红烧肉多长时间？
2个小时
红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖的时间需要比较长的时间，大概需要两个小时左右，然后再转至小火收汁，这样炖的红烧肉才不会硬。当然也可以使用高压锅来炖，这样就不需要那么长的时间了，一般需要四十到五十分钟，这样的红烧肉就会煮烂，而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康。
