王刚炒花生米的家常做法？
用料：花生米300克，食用油适量，白酒1小勺，盐适量
步骤 1
首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，
步骤 2
5分钟后，将花生米水分沥干
步骤 3
在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行，冷锅冷油的时候倒入花生米，
步骤 4
开中小火慢炒，炒的时候，用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，
步骤 5
炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼***的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓,那当我们抄到噼噼***的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了,把火关掉，
步骤6
关火后，加入一小勺白酒撒到花生米,翻炒，把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，然后给它搅拌均匀
食材：花生米一碗 盐适量
做法：

首先将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右，炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了，还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦。

泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅。

开小火，我用燃气灶的最小档。

锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行。

不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火。
主料
花生仁(生)400克
辅料
植物油15克 ，食盐3克， 白酒3克
炒花生米做法步骤
步骤1
准备好花生米
步骤2
用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊
步骤3
将洗干净的花生米控干水分
步骤4
锅里放入植物油，先不开火
步骤5
加入控干水分的花生米
步骤6
开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀
步骤7
不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀
步骤8
撒上盐出锅
主料
大粒花生米适量，盐少许
辅料
植物油适量
1. 花生水洗一下，洗掉表面浮沉。
2. 沥干水分。
3. 锅里加点油，不用多。
4. 凉油下花生米。
5. 小火不停翻炒，刚开始会有噼啪声。
6. 翻炒过程中有一些花生受热脱皮，我把它们都挑出来扔掉了以免炒时间长了，皮糊影响颜色。
7. 继续翻炒，直到锅里没有噼啪声，花生颜色微***深就炒好了。
8. 及时盛出。撒少许盐
花生泡多久炒最好？
5-7分钟。
用料
花生 2斤
盐二斤
姜，蒜，花椒，辣椒，香叶，八角，
盐炒花生的做法步骤
步骤 1
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开水泡花生5～7分钟，沥干水分
步骤 2
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放盐，花椒，姜、蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶炒热，放花生继续大火炒干
步骤 3
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转中小火炒熟花生，放凉。筛去盐及佐料，出锅
步骤 4
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成品
炒花生几分钟就可以了?不焦、不黑、不苦？
你要省事的话就直接扔进微波炉``中文20分钟``不会焦``太方便了``另：盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸。同时，用盐炒制的过程中，花生部分油脂会渗出，使花生不油腻、酥脆可口。不过，花生本身油脂含量很高，建议每天最多吃20粒。
原料：粗盐半斤(食用盐也可)、花生米1斤。
做法：先将平底锅烧热加盐，炒热后放花生米；中火翻炒约5分钟后，花生米在锅里有炸响时，可关火；待2分钟后再起锅，用漏勺将盐筛掉，将花生米装盘即可。
炒花生米要炒多久？
1、炒花生米要炒5分钟左右；
2、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

3、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
4、油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
5、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。
6、在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生也不会潮。
一、炒8分钟
二、做法
1、材料
花生 (500g)，油 100g。
2、具体步骤
1)锅中加入花生
倒入和平时炒菜差不多的食用油，然后把花生米倒进去，我们要冷锅冷油的时候倒入花生米。
2)小火慢炒花生
这样炒出来的花生米就会酥脆不会烧焦，现在我们开小火慢炒，炒的时候记住我们要用铲子不停的翻炒。
3)翻炒花生8分钟
让花生米受热均匀，中间不能停，翻炒大概8分钟左右，当在翻炒时，花生碰撞锅边是清脆的声音了。
4)关火制作完成
这说明花生已经炒熟了，这会可以关火了，简单的炒花生就制作完成了。
炒花生米需要炒至金***的外表，约6-8分钟。
因为花生米含有大量的油脂，如果炒得过久会导致花生米过度干燥且油渍散发出来，口感变得较差。
而炒得不足也会影响口感，同时也不够香脆。
此外，炒花生米也需要不断的搅动，以免出现焦糊现象。
建议在炒之前，先去除花生米的外壳，这样炒出的花生米会更加香脆。
通常花生需要炒4-5分钟就能熟。
但在炒花生米之前需要先用开水泡2-3分钟。在泡水后,要沥干水分,避免炒的时候爆锅。同时,炒花生米的时候需要用文火炒,否则可能炒糊。在炒花生米的时候还要不断的翻炒,起锅之后撒上盐巴,又脆又酥的花生米就炒好了。
炒花生米大概需要5-8分钟。
具体做法：
1.淘洗花生米，一来可以清洗花生米，二来淘洗后炒花生米不容易糊。
2.起锅，往干的锅内，倒入适量食用油。
3.油不用烧热，就可以倒入花生米，开大火或中火，用锅铲不停翻动。
4.花生米内含油脂，受热时间长了，很容易炒焦炒糊，所以要不停翻动。
5.花生米开始发出噼噼***的开裂声时，可以将火力调小些，继续翻炒。
6.噼噼***的开裂声结束后，就可以关火，盛盘出锅了，趁热撒少量食盐，并用筷子将盐搅散。待花生米冷却后，就可以开吃了。
炒花生米什么时候放酒？
桃妹来解答。
东北餐桌上常见的一道下酒菜就是炒花生米。用东北黑土地上生长出来的小红花生米个头很小，颗也就比大笨黄豆大点。但是油性大，炸出来那是脆的很香的很，而且还带着点丝丝的回甜。
东北炸花生米一定要倒白酒的，否则花生米没两天也就皮了，皮的也就不好吃了。但是究竟什么时候倒酒最合适呢？刚刚炸好，趁着热气直接浇上一小勺高度白酒拌匀就可以了。这个酒一定要在55度以上，低度酒可是不行的哦。
下面说一下桃妹私房版油炸花生米的做法。
花生米事先用清水浸泡一下。两分钟足够了。泡水一方面可以防止油温升的太快炸糊，另一方面可以让花生米均匀受热，内外成熟一致。
锅里倒油，倒花生米，然后再开火。油基本上要和花生米持平。先开中火，炸到油温上升到4成。
此时改小火，花生米开始发出噼里啪啦的声音。当声音渐弱，花生米的颜色变深之后，马上果断关火。此时就可以把花生米捞到盆里了。
准备一调羹高度白酒。趁热像淬火一样浇在上面，迅速拌匀。
等花生米凉后撒适量盐，少许白糖，少许辣椒粉，根据个人爱好放入适量海苔碎，拌匀即可。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第354篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
如果说是炒花生米的话，那么不需要放酒！
我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。
直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。
盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。
只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。
之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。
1：降温！
2：增香。
3：提升花生的口感使其更脆。
下面说说炸花生米的操作步骤：
第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】
第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。
第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。
第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。
第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。
如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。
在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。
这个方法是做凉菜的朋友教的，我自己没有实验过哈，仅供大家参考。
现在的物价水平，好在我不喝酒，否则家中只能常备花生米了 ……
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