蒜香小龙虾家庭版做法?
蒜香小龙虾是近年来非常流行的一道家庭美食,其独特的口味和健康的特点深受广大食客喜爱。下面是一份简单易懂的蒜香小龙虾家庭版做法,供您参考。
所需材料:
小龙虾(500克)、姜丝(适量)、蒜末(适量)、辣椒(适量)、花椒粉(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、油(适量)
制作步骤:
1.将小龙虾洗净,用刀剪断头剥壳,把虾肠挑出来。在清水中加入盐和醋,将小龙虾浸泡30分钟去除异味,再清洗干净备用。
2.将蒜末、辣椒和姜丝都切碎备用。
3.热锅冷油,加入切碎的蒜末、辣椒和姜丝爆香,然后放入小龙虾煸炒。
4.接着加入适量的花椒粉、盐和糖,炒匀之后加入少量料酒、生抽和鸡精,翻炒均匀即可。
温馨提示:在制作蒜香小龙虾的时候,虾肉的新鲜程度非常重要,尽量选择当天捕捞的活龙虾,口感会更好。同时,如果喜欢辣味更重的朋友可以适量增加辣椒和花椒的用量。此外,在调料的使用上也需要根据个人口味进行调整。最后,食用时可以撒上一些葱花和香菜提升口感,搭配啤酒或凉茶更加美味。
将小龙虾洗净,把头掰掉,去皮挑出虾线肠子准备姜丝生抽蒜末白糖将小龙虾洗净,把头掰掉,去皮,挑出虾线,肠子,准备,姜丝儿,生抽蒜末白糖干黄姜热锅冷油将龙虾相关材料放入,炒熟即可
蒜香龙虾最正宗的做法?
1.
60克蒜切末,10克小葱切葱花,10克姜切末,20克大葱切片,30克泡椒切末,300克小龙虾去虾线,虾头后清洗干净。油烧至5成热,放入30克蒜末炒香,加入1勺蚝油,1勺生抽,10克姜末,3克鸡精煸炒至蒜末微糊,盛出待用。锅中留10ml底油,放入300克小龙虾炒至红色盛出,锅中留10ml油,放3克香叶,10克泡椒 ,5克花椒炒出香味,放入300克小龙虾,再放半份蒜蓉翻炒,加入100ml啤酒焖煮10分钟,加入60克青红椒,3克胡椒粉,5克盐,1勺生抽翻炒至收浓汁,装盘后将剩余半份蒜蓉,倒入盘中,撒10克葱花即可。
2.
300克龙虾剪掉头部和小脚,只留大脚,用牙刷把龙虾肚子刷干净,去掉虾线。50克蒜切末,50克洋葱切成条备用。油热以后,放入300克龙虾尾爆炒。30ml热油把龙虾爆红,虾肉收缩,放入5克盐调味。放入30克蒜香调味料。放入30克青椒段翻炒,取青椒的辣味。倒入一罐啤酒翻炒均匀,焖20分钟。起锅前放入30克洋葱,50克蒜末翻炒均匀,50克洋葱略***软即可。出锅。
3.
划开300克龙虾的壳,撒上5克盐,放上50克蒜末,大火蒸5分钟,把泡好的50克粉丝放在蒜末上,倒上1勺酱油和1勺蚝油,再蒸3分钟,将油烧热到6成,倒入切好的10克葱末,炸出葱油,淋在300克龙虾粉丝上,即可食用。
蒜香龙虾家常做法?
蒜香龙虾的做法步骤
步骤 1
准备好,食材,蒜切碎,葱姜,米椒。
步骤 2
清洗干净龙虾。
步骤 3
加入油,葱,姜,蒜。注意,油适当多些,让蒜油煎3-5分钟,期间若油少了,干锅,加入适量的水。
步骤 4
倒入龙虾翻炒,期间加入适量的盐,料酒,酱油等佐料。就可以了
1/12 龙虾洗净备用
2/12 辣椒切好备用
3/12 油烧热
4/12 加入辣椒
5/12 倒入龙虾翻炒
6/12 倒入醋,酱油,十三香
7/12 加入生姜
8/12 加盐
9/12 倒入啤酒,没过龙虾即可,大火
10/12 加入葱
11/12 加入蒜泥,大火收一下汁即可
家庭版的蒜香小龙虾正宗做法王刚?
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
食材清单
小龙虾尾 500克 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 大蒜 2棵 、 葱花 适量 、 白糖 半勺 、 耗油 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1
锅中加清水加姜片烧开,放入解冻清洗好的虾尾,倒入一勺料酒去腥,然后煮2分钟,捞出过一下凉水,这样好脱壳
步骤2
解冻虾尾得时候给大蒜切成蒜末备用
步骤3
然后起锅烧油,可以稍微多放一点点油,油热放入蒜末翻炒出香味,
步骤4
然后盛出一半备用,锅中留一半
步骤5
然后倒入虾尾翻炒几下
步骤6
然后沿锅边倒入啤酒,末过虾尾就可以了
步骤7
然后加入,一勺生抽,一勺耗油,半勺白糖,加半勺盐,一勺鸡精,盖盖子中小火炖15-20分钟
步骤8
煮好后开大火给汤汁稍微收一下,然后把备用的蒜蓉再倒入锅中翻炒均匀就可以装盘撒上葱花来吃了。
食材:
1.小龙虾、青椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、大蒜
2.、先把龙虾尾部用刷子刷干净,去除虾线、剪去钳子、剥去虾头壳,里面的虾腮也剪掉,尾部沿着边剪一刀,虾头中的虾黄留着备用。再用清水把处理好的龙虾清洗一遍沥干水分
3.、青椒切丝、小米辣切辣椒圈。蒜子放入手动料理机中打成蒜泥备用。热锅倒油,放入蒜末爆香,倒入处理好的龙虾尾翻炒,放入两勺黄豆酱、生抽、料酒、老抽、白糖两勺、盐一勺翻炒入味
4.、再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖十五分钟。时间到时把龙虾黄轻轻放进去,盖上锅盖再烧五分钟
5.、时间到时放入青椒和小米辣,盖上盖子再焖两分钟就可以出锅装盆美味即成。
烹饪步骤
步骤1准备食材:龙虾600克,啤酒100毫升,红椒50克,青椒20克,蒜50克,泡椒20克,蚝油1勺,花椒5克,香叶2片,大葱1段,姜1块,小葱10克,色拉油适量,鸡精1勺,胡椒粉适量,盐1勺,生抽1勺。
步骤2蒜切末。
步骤3小葱切葱花。
步骤4姜切末。
步骤5大葱切片。
步骤6泡椒切末。
步骤7小龙虾去虾线,虾头后清洗干净。
步骤8油烧至5成热,放入蒜末炒香,加入蚝油、生抽、姜末、鸡精煸炒至蒜末微糊,盛出待用。
步骤9锅中留底油,放入小龙虾炒至红色盛出。
步骤10锅中留油,放香叶、泡椒、花椒炒出香味,放入小龙虾,再放半份蒜蓉翻炒,加入100ml啤酒焖煮10分钟。加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁。
步骤11装盘后将剩余半份蒜蓉,倒入盘中,撒葱花即可。
蒜泥小龙虾怎么做更好吃?
1.选购新鲜的小龙虾:在购买小龙虾时,一定要选择体型健壮的新鲜活虾,虾背应该挺拔,体色应当鲜艳;
2.烹调方法:可以先将小龙虾焯水一下,捞出备用,然后再用油爆炒(如果不喜欢过于油腻的口感,也可以选择凉拌方法);
3.蒜泥处理:将大蒜清洗干净,去皮切成蒜末。然后用小火炒至金***,并且略微带香味;
4.配料调制:将姜末和辣椒粉混合在一起备用,同时准备一些葱末、香菜等作为 garnish;
5.蒜泥拌炒:虾肉炒至变色,倒入蒜泥、姜末和辣椒粉,小火慢炒,炒出香味即可关火;
6.调味:加入盐,糖、生抽、鸡精等调料,搅拌均匀后放上 garnish 即可。
以上是蒜泥小龙虾制作的一些技巧,您可以根据自己的口味进行适当的调整。希望我的回答对您有所帮助!