川味炸藕饼做法步骤？
川味炸藕饼的做法步骤如下：
准备食材：藕、肉馅、料酒、生抽、面粉、油、葱花等。
将藕洗净，去皮，切成小碎。
将葱切段，放入三大勺清水浸泡十分钟左右，并用手捏出汁儿，制成香葱水。
在一个稍微大一点的容器中放入肉馅，等下方便搅拌。一边搅拌一边倒入香葱水，慢慢让肉把水吃进去，然后加蛋清（根据肉的多少加），捏双手不停的从底部搅起来，直至肉吸收了蛋汁儿。
倒入莲藕粒儿，用手抓匀，加入适量盐、生抽、老抽、黑胡椒粉，最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿。搅拌的时候把记得顺时针方向搅拌至肉起胶。
锅里烧热，放入适量油，记住不能太多，一丢丢就行。一个个放入肉饼，中小火煎等一会儿，直至肉饼可以锅铲轻松移动时，轻轻晃动一面煎至金黄时翻面即可。记住，如果弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水不能太多，盖上盖焖一会儿出锅就可以啦。
出锅后可以撒点海苔丝儿进行装饰。
注意：具体的制作步骤可能根据不同的川菜厨师和个人口味有所差异。如有需要，建议查阅相关菜谱或咨询川菜厨师获取更专业的指导。
具体做法及原料：莲藕400克、蒜5瓣、鸡蛋2个、面粉适量、胡椒粉少许、盐5克、酱油一勺、鸡精少许、花生油3勺。
做法：
第1步、莲藕400克。
第2步、去皮，刷成丝，控干水份。
第3步、蒜切粒。
第4步、将莲藕蒜白内加入一个鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、油拌匀。
第5步、拌成的藕糊。
第6步、锅中加入花生油，将做成的一个个小饼放入平底锅煎熟。
第7步、小火慢煎至两面金黄，时间太概煎15~20分钟，就可以起锅了。
第8步、很外酥内软，有藕本身的清甜和浓郁的蒜香味，非常开胃好吃。
四川自贡正宗藕炖猪蹄的做法？
1、猪蹄洗净去毛，切成大块。
2、冷水下锅，放入姜片葱结，料酒一勺，水开后煮5分钟，捞起浮沫。3、捞起猪蹄洗去杂质沥干备用。4、重新接大半锅水，放入猪蹄，花椒，葱段，姜片。烧开后转中火炖1个小时。
5、莲藕切去两头，去皮、切成滚刀块。
6、1小时后猪蹄基本炖熟了，放适量盐，再放入藕块炖50分钟左右。就炖好啦，盛起来撒葱花。汤的颜色看起来很正，喝上一碗立刻全身都暖和起来。
主料：莲藕 两节，生花生米 50g，猪蹄 一只
调料：姜 两片，盐 适量
具体步骤：
步骤 1：莲藕洗净去皮切小块，生花生米洗净，猪蹄洗净去毛切小块；
步骤 2：全部食材放入养生壶，加水至1500ml，启动滋补汤模式；
步骤 3：待养生壶自动断电后加入适量盐调味即可；
原料：
莲藕750g（大条）、猪蹄肉500g、红豆100g、红枣六粒、陈皮一小块、盐适量。
做法：
1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用；
2、猪蹄去毛洗净，过水后备用；
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。
猪蹄洗干净，凉水下锅加葱姜料酒焯水15分钟左右起锅用温水再次冲洗干净，锅中加入适量水，放入焯好水的猪蹄。现在我们来处理藕，通常人们都会把藕用刀切成小块来进行炖煮，我喜欢用刀把藕拍烂再把它掰成小块，这样处理的藕比用刀直接切的更容易炖烂口感更好
糯米肉蒸藕做法？
蒸糯米莲藕肉丸的做法步骤
步骤 1
糯米提前泡3小时以上
步骤 2
准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。
步骤 3
莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。
步骤 4
擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌
步骤 5
加盐 五香粉 玉米淀粉 香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。
步骤 6
把搅拌好的馅料搓成团
步骤 7
在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。
步骤 8
包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）
步骤 9
出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。
食材
糯米500克
猪肉末200克
莲藕2根
香菇适量
葱姜蒜适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
步骤
莲藕去皮，切成2-3公分的厚片，香菇泡软，切成小块备用
糯米淘洗干净，浸泡半小时左右，捞出沥干水分
猪肉末加入葱姜蒜末，适量盐，蚝油，少量生抽，料酒，白胡椒粉，拌匀备用
取一块莲藕片，放入一勺糯米，压成一片，再放入一勺猪肉馅和一些香菇，再盖上一块莲藕片，用力捏紧，这样捏成一个小莲藕夹
把小莲藕夹放在蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸30-40分钟即可
取出小莲藕夹，切成薄片，淋上一些调料即可
1. 糯米先提前洗净晾干待用。
2. 莲藕刨去皮，洗净。
3. 切开每小节莲藕的一端，
4. 将晾干的糯米塞进莲藕里面，在塞的过程中，可以拍打一下，让糯米填满莲藕。
5. 接着把切出来的那部分合上，用牙签固定住。
6. 最后全部放进高压锅内，加水满上，再加入适量的糖。盖上高压锅盖，用电磁炉中火煮40分钟。
7. 煮好后浸一个晚上。(时间根可以据自己喜欢的甜度控制。)最后把莲藕切成一片一片就好了。
1. 莲藕一节去皮切碎，肉选三分肥七分瘦剁成肉糜待用。
2. 备糯米和葱花，姜末，酱油，盐，香油，一个鸡蛋，鸡精，胡椒粉，花椒粉等。
3. 莲藕用破壁机打成泥。 肉糜中加入姜末、葱末，花椒粉，胡椒粉...
4. 糯米可提前泡4~5小时，时间来不及的话，用开水煮糯米3分钟左右。...
5. 把莲藕肉糜倒入蒸碗中，再铺上糯米。 插上气孔。
肥肠鸡火锅的正宗四川做法？
步骤1
肥肠洗净
步骤2
将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理
步骤3
清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤4
鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟
步骤5
热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。
步骤6
烧锅加油，油热后倒入姜蒜炒出香味，加入青红花椒和香料（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒和泡椒，小米椒，泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒，倒开水。
步骤7
煮开后老抽上色，加冰糖和少许陈醋，料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。
步骤8
出锅前夹掉大料，加盐，味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香，撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可
