家常菜里的红烧茄子的做法（炒线茄子做法？）

炒线茄子做法？

炒线茄子是一道常见的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是炒线茄子的基本做法：

材料：

- 线茄子（细长的茄子）适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒末适量（可选）

- 生抽适量

- 老抽少许

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 糖少许

- 水淀粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 线茄子洗净，切成细长的条，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止氧化变黑，同时也能去除一些苦味。

2. 锅中放油烧热，放入蒜末、姜末爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将线茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒。

5. 加入生抽、老抽调色，使茄子呈现出美丽的色泽。

6. 放入青红椒末，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和糖调味。

8. 最后，用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

9. 出锅前撒上葱花，增加香气。

小贴士：

- 茄子容易吸油，炒制时可以先炸一下或者用油煸炒，以减少吸油。

- 茄子不宜炒得过久，以免变软烂。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的炒线茄子就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为凉菜享用。<user

肉烧茄子做法？

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子肉也是餐桌上十分常见的家常菜。其色、香、味俱全，非常下饭哦⊙∀⊙！一起来学习一下怎么做肉片烧茄子吧！

食材:

猪肉 (80克) 茄子2根

调料:

蒜末 ；姜 ；葱 ；油 ；盐 ；料酒 ；白糖；海鲜酱油 ；鸡精；大料【适量】

步骤:

1:猪肉洗净切成片（肉也可切成丝，肉末，肉块根据个人喜爱） 加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好；姜切成丝，蒜剁碎 备用

2:茄子切成条 或者连刀状 （形状根据自己喜好）起油锅，茄子入锅煎黄后盛出备用

3:再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。放入肉片适量料酒，酱油入锅翻炒，再加入炸好的茄子锅中翻炒，加入适量白糖炒，盐、鸡精调料

3:倒入适量的水 约5分钟 收汁出锅 装入盘中 ，在撒点葱花， 美味可口的猪肉炒茄子 就可以吃了

1、原料：长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。

2、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成片，备用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

4、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉片翻炒至熟。

5、接着将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。

主料

茄子3根

猪肉适量

辅料

料酒1勺

生抽1勺

香醋1勺

老抽1勺

蚝油1勺

姜适量

蒜适量

调料

食用油适量

盐适量

肉烧茄子的做法步骤

1.准备好食材备用，茄子提前撒上一勺盐腌制15分钟。

2.锅中油预热，放入生姜蒜子炒香。

3.放入猪肉煸炒。

4.倒入一勺料酒。

5.倒入一勺香醋。

6.倒入一勺生抽。

7.倒入一勺老抽。

8.放入茄子翻炒。

9.倒入一勺蚝油，加入适量清水焖煮5分钟，大火收汁，盛盘。

家常菜茄子怎么做？

食材明细

茄子、花椒、猪肉、葱花、姜。

1、家常菜拼的是手艺，菜品简单不奢华，并且原材料要稍显实惠且朴素，而且每一个调料的不同都会有着新的变通。都说茄子好油，过一遍油固然好，但是健康尤为重要，所以低油低盐才是正确的饮食理念。

2、正常炒菜油量，三分热，放入花椒～放入花椒～放入花椒，这个少油版本的家常茄子一定先放花椒爆出香味。

3、依次放入肥瘦猪肉煸炒出香味，再放葱花姜继续煸炒，这个时候不要放入任何调料，这个时候不要放入任何调料，这个时候不要放入任何调料。

4、放入茄子和花椒肉葱姜一起煸炒，茄子会把锅内的油全部吸进去，不要停止铲子，不停的翻炒防止炒糊，还是不要放任何调料。

5、煸炒至茄子目测有点发软，这时倒入一点味极鲜酱油继续煸炒。

6、感觉茄子把油和酱油全部吸收了，倒入半小碗开水焖至茄子熟。

1.茄子刮花皮切条状，沥干水分！

2.裹上适量的淀粉。

3.放油锅炸成金***，别过火！捞出沥干油！锅底留少许油。

4.切好肉末，红椒圈，大蒜叶子和梗分开切，蒜头拍好备用。

5.肉末，红椒圈，和大蒜梗放油中煸香！

6.倒入沥好油的茄子翻炒几下，加入盐，味精，酱油，蒜叶和蒜头翻炒均匀！

7.一道美味的家常炒茄子就做好了！

粉丝茄子的家常做法？

粉丝茄子是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

茄子：2个

粉丝：适量

葱姜蒜：适量

辣椒：适量（可根据个人口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

将茄子洗净切成块状，粉丝用温水泡软备用。

热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

加入煎好的茄子块，翻炒均匀。

加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、盐、糖和鸡精调味。

倒入适量的水，盖上锅盖煮开。

水开后加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软糯。

最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。

这样，一道香味扑鼻的粉丝茄子就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。享用时可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。

粉丝茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是其具体做法：

所需材料：

- 粉丝 100 克

- 茄子 2 个

- 大葱 1 根

- 姜片 3 片

- 蒜末 1 小勺

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

做法步骤：

1. 将粉丝放在盆里，加水浸泡至软化备用。

2. 茄子去皮切成小块，用盐水浸泡十分钟去除苦味，捞出控水备用。

3. 将大葱切成小段，姜片切成丝。

4. 热锅凉油，将茄子炒至全身金***取出备用。

5. 锅中留底油温热后，加入豆瓣酱、蒜末、姜丝和大葱段爆香，加入炒好的茄子再次煸炒均匀。

6. 倒入适量清水（不要淹没食材），加入生抽、鸡精、少许盐调味，煮沸后放入泡软的粉丝，小火焖煮至汤汁浓稠即可。

主料

茄子1只

粉丝适量

辅料

蒜蓉2勺，葱末适量，生抽2匙，蚝油3匙

食用油适量

1. 茄子洗净对破，横竖切口。

2. 粉丝用开水泡胀。

3. 热锅冷油，茄子放进锅里煎三四分钟，捞出备用。

4. 将茄子放进蒸箱里蒸15分钟。

5. 将茄子从蒸锅里取出，铺上粉丝。

6. 将蒜蓉、生抽、蚝油那50毫升水调成酱汁，淋在粉丝上。上锅再蒸五分钟。

7. 将蒸好的茄子和粉丝撒上葱末，淋上1勺热油就OK了。

8.美味又好吃的茄子粉丝的家常做法完成开吃了。