干炒花生米的正宗做法？
1.把花生米清洗干净，冷水放入锅中，煮好后倒出控干水分；
2.碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把丁香、一把香叶、一小把小茴香，再准备一包食盐；
3.把锅烧热，倒入食盐和香料，中火把材料炒热，转小步骤4、倒入花生米，小火不停的翻炒10分钟，炒至花生变为微***时，用漏勺筛掉盐；
步骤4、倒入花生米，小火不停的翻炒10分钟，炒至花生变为微***时，用漏勺筛掉盐；
步骤5、把花生米放入盘中，摊开晾凉，捞出香料渣，把食盐放入袋子或者盒子里，可以重复使用。
干炒花生米的方法为：准备半斤花生，三两油，适量盐。
将干花生米用清水冲洗干净，洗去表面的灰尘。
在锅内倒入油，用小火加热。
将洗干净的花生米倒入锅中中火炒三分钟，等到花生米变红后调至小火炒一分钟，然后关火，可以根据自己的口味撒一些盐面
1· 花生米，洗净提前泡一会，大概两个小时
2· 放入锅内，花椒大料桂皮，盐，煮一会，大概半个小时左右，盛出备用
3· 芹菜洗净，切段，加入盐，焯水，过凉备用
4· 胡萝卜，切丁，加盐，焯水，过凉备用
5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡萝卜，加入盐，香油，蒜末，浇入热油，拌匀即可
6· 拌匀
取适量的花生米用开水烫十分钟（去色），然后控干，等表面的水完全干了以后，加盐、料酒、白酒、花椒、八角、香叶、姜丝腌制四十分钟，控水晾干，用盐翻炒（所有的大料一起），等花生米里面发金黄即可。
原料：
花生适量
醋少许
白糖适量
食盐适量
植物油适量
淀粉少许
做法：
1
冷锅，冷油，冷花生米一同下锅，小火慢炒，听到有花生米炸的声音，赶快起锅这时再淋上一点白酒冷却后会更脆
3
另起一锅，下少许醋，白糖，盐，再用少许淀粉淋一个汁，冷却后，浇在花生米上
炒焦花生的做法？
将去壳的生花生（可不用去红皮）倒入锅中（花生不用洗）。调至最小火，不停用锅铲翻炒，不要让花生黑糊了。
炒到花生有一些红皮上有糊的斑点很正常，不要紧。继续翻炒，会闻到有熟花生的香气。
再翻炒的过程稍微撒点盐，把盐翻炒均匀后，在锅中淋上几勺白酒，继续翻炒把酒气炒出来，炒干后，盛到垫有厨房纸的盘子上放凉后，味道就是焦香焦香的。
请问炒花生米之前,花生米用洗吗？
炒花生米之前，花生米需要清洗。
因为在花生是生长在土里的，收获后的花生壳上会有部分泥土，在脱壳过程中，会有一定量的泥土细末和花生壳细末粘在花生米上；同时在运输、储存、销售过程中还会有其他灰尘、杂质混入。所以平时买到的花生米其实是比较脏的，在炒之前，最好用水清洗一下。
水洗后的花生米，在炒制时需注意：花生米用水清洗后，要沥去水。锅小火烧干。大火烧锅，锅容易过热。加入适量的食用油。凉油下锅。一定要凉油，因为洗过的花生米上还有一定量的水，热油下锅容易溅油，易烫伤。小火，不停的翻炒花生米。待花生发出噼啪的声音停止，并且花生米变成***，即可关火捞出。最好盛在较大的容器里，容器较小花生米堆积过厚，热量不易散发，容易导致下层的花生变焦。
花生炒多长时间？
4-5分钟。通常花生米需要炒4-5分钟就能熟。但在炒花生米之前需要先用开水泡2-3分钟。在泡水后，要沥干水分，避免炒的时候爆锅。同时，炒花生米的时候需要用文火炒，否则可能炒糊。在炒花生米的时候还要不断的翻炒，起锅之后撒上盐巴，又脆又酥的花生米就炒好了。
为什么花生炒一下就好吃？
因为生花生吃在嘴里会有一种涩涩的味道，在翻炒花生的时候把锅里放点油然后用小火慢慢的翻炒，炒花生时放油是为了花生的表皮清脆清香，但是不要炒的太熟，如果炒的太熟了，那就会有一种苦味儿了，炒熟后在锅里放点盐和塘，出锅，以后就是香甜清脆的了
