扁骨的家常做法？
原料
肋排或小排
配料
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
1.将鸡胸肉洗净，用刀将肉块上的筋和皮剥去；
2.用盐、料酒、胡椒粉抓匀，加入水发成浆糊；
3.将鸡胸肉片放入浆糊中，再加入姜片和大葱末；
4.用刀在鸡胸肉上划几道条纹；
5.在平底锅里加入适量的油，中小火将扁骨略微焦一下后取出备用。
6.在另一个平底锅中加入适量的油，中大火将扁骨再翻炒片刻即可。
主料:
生蘑菇250克、花生仁50克、猪扁骨500克、生姜2~3片。
步骤:
1、将生蘑菇浸泡、洗净，花生洗净、稍浸泡，猪扁骨洗净，用刀背稍拍裂。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先武火煲沸，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和生油便可。
正宗炸鸡胸肉做法？
1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜
2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点）
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）
5.静置5分钟后，开始炸至
6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
如果鸡胸比较厚的话，可以切成两片，如有切完的鸡胸片依然很大，可以改个刀，均匀滴切成条 or 块状。
2、腌制这步我得啰嗦一句哈！一定要先放料酒，抓匀，等料酒完全被肉吸收了之后再加余下的调料；放糖是为了锁住水分用的，所以放一丢丢就 ok。
3、当然哈，如果口味比较重，还可以加酱油、蚝油、迷迭香碎、蒜粒、辣椒粉等等等，but不管加什么，给鸡胸“***”的一步都不能缺，这样，后面无论是煎、烤还是炒，都会超鸡嫩的哦！
4、想将鸡胸肉煎的软嫩多汁的话，时间一定要充分掌握好，要将锅烧热后再倒油（减肥的童鞋也可以不放油哈），大火，先将把鸡胸光滑的一面下锅，煎1分钟左右，翻面，再煎40秒。
🐔胸肉家常做法？
第一个是秘制鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块，蜂蜜2勺，柠檬汁适量，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，料酒半勺，食用油适量，
做法：把鸡胸洗净切片，1cm左右的厚度，不能太薄，也不能太厚。切好加1勺蚝油，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，柠檬汁几滴，加入2勺蜂蜜，用手抓均匀，加姜片几片，腌制20分钟左右，鸡肉腌好后，锅底倒一点食用油，把腌好的肉片码在锅底，用中小火将鸡肉煎至变色，两面煎熟，摆盘即可食用，口感外脆里嫩。
第二个是香煎鸡胸肉
食材：鸡胸肉，橄榄油1勺，酱油2勺，蜂蜜1勺，盐只要一点点点，黑胡椒 （根据个人喜好），密封保鲜袋
做法：先把鸡胸肉洗净 如果鸡胸肉比较厚的话建议把它切分成几片 然后在表面划几刀 这样更入味也更容易熟哦，用厨房用纸把鸡肉水分表面的水分吸干均匀的在表面撒黑胡椒 盐只要一点点因为后面是用酱油腌制了，稍微把黑胡椒和盐***进鸡肉 将一次的量放入一个密封保鲜袋中 放入一定比例的 橄榄油 蜜 酱油 封上袋子 将里面的鸡肉与酱料混合均匀就可以把它们丢进冰箱啦 建议腌制一晚上会比较入味哦！
第三个是糖醋鸡胸肉
食材：鸡胸肉适量，糖适量，食用油适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量
做法：鸡肉切成条状，可以切小块点容易熟就是裹粉会崩溃，鸡蛋里打散后放盐，把鸡肉放在鸡蛋里裏匀，准备好淀粉在另一个碗里，把鸡肉条放进去均匀裹上淀粉，备用，锅里放点儿油,准备炸鸡条儿，第一次分批炸定型了就捞出，第二次全部一起再炸一遍，金***就好啦，把炸鸡肉剩下的油留一丢丢炒番茄酱糖盐，这时候可以加一点温水哈，酱汁滚了把鸡肉条放进去炒匀，出锅，加芝麻！
食材：鸡胸脯肉；黄瓜；胡萝卜；鸡蛋白(鸡蛋清)；色拉油；食盐；蒜；淀粉；
做法：
1、鸡胸肉洗净，切薄片。胡萝卜切菱形片。黄瓜切菱形片。
2、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 ***，让蛋清裹住鸡片。加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
3、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。捞出，控干水分。
4、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。放入胡萝卜，煸炒。倒入焯水的鸡片。加入少许盐，煸炒。放入黄瓜片，煸炒。倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
原料：鸡胸肉、橄榄油、柠檬
做法
1、鸡胸肉表面用刀划几道，用柠檬汁和橄榄油抹匀表面。 放入冰箱1－2小时待入味。
2、放适量盐和胡椒粉。
3、烤箱180度预热，把鸡胸肉放入烤箱的铁盘中或其他可用于烤箱的容器，15分钟烧烤即可。
4、豆苗焯水，加适量盐，与烤鸡胸肉佐餐。
【材料】
鸡胸肉1块、青椒、红椒1个、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、腰果和油和清水适量、盐4克、淀粉少许
【做法】
1.将鸡胸肉洗净切丁，用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。
2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出。
3.在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软，加入炸好的鸡丁炒匀，调入酱油和清水，最后放入加工过的腰果稍加翻炒，收汁即可。
干锅鸡胸肉正宗做法？
鸡胸肉1块切片，加入一勺淀粉、半匙盐和两片姜半勺料酒腌10分钟；大葱和芹菜切段，胡萝卜、莴笋头、土豆片（用水泡一下）、豆腐切片大概半厘米厚；半头蒜、7片姜、5个小米辣椒
2先炒肉片，最好焦黄
3土豆片煎一下，煎至焦黄
4豆腐煎一下（煎的时候在上面撒点盐），煎了豆腐的油要倒掉，因为豆腐有水
5倒入油，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，一勺花椒，再加入姜蒜
6加入大葱和芹菜，炒2分钟
7加入胡萝卜片和莴笋片，炒2分钟
8加水，刚好没过菜，盖上锅盖，中火煮至胡萝卜和莴笋变软（不用煮太熟，软了就行）
9加入尖椒，盖上锅盖，煮1分钟
10加入土豆片和炒熟的鸡胸肉，两勺蚝油，一勺鸡精，翻炒5分钟（还可以加半勺孜然和花椒粉）
11把豆腐铺在锅底，把豆腐埋上，盖上锅盖中小火3分钟
12关火，加入芹菜叶和香菜，盖上锅盖半分钟，就可以吃啦！
1把鸡肉斩成一块块，加姜蓉、生抽。
2加老抽、料酒腌制几分钟。
3姜片、香葱、蒜米准备好、
4用一个小锅，把姜片、蒜米、香葱铺在小锅，然后加2勺香油。
5再铺上腌好的鸡肉，盖上锅盖。
6开火，焖到蒜、葱焦香味打开把食材翻转。
7再焖7分钟左右就可以了。
