腊腿做法？
下面是腊腿的做法。
材料：
1. 五花肉 1.5公斤
2. 盐 适量
3. 料酒 适量
4. 红曲米 适量
5. 八角 适量
6. 桂皮 适量
7. 肉桂粉 适量
8. 丁香 适量
9. 葱姜适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成20-30厘米的长条状，用刀在肉的两面反复剁两三遍，让肉更容易入味。
2. 准备一个大碗，加入适量盐和料酒，拌匀后把五花肉均匀地抹上盐水料酒腌制2-3小时。
3. 将腌制好的五花肉放入大锅中，加入足够的水，加入葱姜，八角，桂皮，丁香等调料，再加入适量红曲米，用中火煮沸，煮开后撇掉浮沫，改为小火慢慢煮。
4. 慢煮6-8小时，将煮好的腊肉取出晾凉备用。
5. 将腊腿放入保鲜袋中，在保鲜袋中放入一些茶叶和桂皮，密封放入冰箱冷藏保存。
Tips：
1. 红曲米可以在中国超市或亚洲食品店中买到。
2. 煮腊腿的火候一定要有耐心，小火慢煮可以让腊味的味道更加浓郁。
3. 冰箱中保存的时间不宜过长，一般可以保存2-3个月时间。
腊腿做法简单，但是需要有足够的耐心和细心，做出来的腊腿口感细腻，肥嫩鲜美，是非常美味的一道传统美食。
1．熏过的猪蹄，需要用火烧下皮，处理猪毛。烧过猪蹄黑呼呼的，用水泡过液，清洗干净。再把猪蹄剁小块。
2．先把肉焯水，锅里多放点水，放在锅里煮开。
3．煮开后，把肉捞起来，上面的浮沫清洗干净。
4．需要的调料准备好。生姜20克，大蒜30克，辣椒皮10克，花椒1克。
5．锅里放油，把调料爆香。再把肉放进锅里爆炒，加入一勺料酒，两勺生，翻炒均匀，再加入适量温水煮开。
8．转入小锅，放在柴火炉上慢炖1小时。肉本身是咸的，盐的量需要尝下再放。
10．出炉喽，撒点葱花。
腊猪蹄排骨煲
材料：猪蹄一只、姜十片、新鲜排骨一斤。
做法：腊猪蹄提前泡好洗干净斩块，尽量泡热水，有利于盐分的析出。泡完热水再焯水一次。新鲜排骨焯水，和焯好水的腊猪蹄一起放进高压锅，只需要加姜片（多一些）就好。二十分钟后，非常本味的腊猪蹄排骨煲就做好了。
第1步、先处理鸡边腿。
第2步、将鸡***剪掉。
第3步、内脏处理干净。
第4步、将多余的鸡皮剪掉。5步、处理好的鸡腿洗净。

第6步、沥干水份。

第7步、准备炒盐，最好是用无碘盐。

第8步、放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。

第9步、抓一把胡椒粒翻炒片刻。

第10步、不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。

第11步、待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。

第12步、搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。

第13步、然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。

第14步、风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。

第15步、风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。
原料
腊鸡腿
鸡腿、花椒、海盐。
其他做法
1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即可
首先方准备花椒盐。
首先准备花椒盐，盐与花椒，放锅里小火炒到闻到花香味道把炒好的花椒盐略略摸一下。
腿洗干净让从厨房纸抹干水分，然后摸上高白度酒，接着将一半的花椒盐放在腿上腌一晚上。
将腌好的腿用水洗净，再放上盐挂到过道通风处吹干。
那位要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方，晒上三五天。闻到那香味就可以了。
浙江腊鸡腿做法？
主料:
鸡腿4个
辅料:
花椒适量
食盐适量
制作方法:
1、鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。
2、盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。
3、放入料理机稍微打碎一下。
4、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。
5、然后吊挂晒5-7天。腊鸡腿制作完成。
腊鸡腿怎么做好吃？
自制腊鸡腿的做法：
1.主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。
2.鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油
3.粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。
4.处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。
5.炒好的粗盐也倒在鸡腿上，***几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。
6.腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。
7.挂在通风处，晾晒七八天即可。
8.晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。
9.先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。
10.蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
广式腊鸡腿怎么腌制？
用料鸡腿🍗 5只五花肉 10斤生抽 500克盐 100克高度白酒🍶 225ml白砂糖 200克
广式腊肉腊鸡腿的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
◽️五花肉和鸡腿不用洗，用100克盐腌制3小时。
步骤 2
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◽️将腌好的肉穿上绳，分次放进90度的热水里稍微烫一下，翻动几下即可并且烫时要继续加温⚠️表皮稍稍转色即可 ◽️烫好的肉挂起来，2小时晾干水分
步骤 3
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◽️糖生抽和酒放入五花肉中混合均匀。腌制12小时，中途翻拌几次
步骤 4
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◽️腌制好的肉，挂起来晾干。
步骤 5
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◽️晾至瘦肉部分硬即可。色泽诱人味道超赞
步骤 6
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◽️包装袋密封好后送给朋友了一些
1鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下
2.趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
风干火鸡腿怎么腌制？
食材用料:
火鸡腿五只，生抽 适量，料酒 适量，老抽 适量，盐 适量，白糖 适量，十三香粉 适量，葱 适量，姜 适量
做法:
1.将所有调料放入容器中，放入洗净的鸡腿，也在火鸡腿身上扎些小孔。
2.拌好后放入葱姜。
3.用手给鸡腿揉搓，让其更好的入味。
4.沾上调料的鸡腿码好腌制。
5.隔一段时间就给鸡腿翻翻身。
6.腌一天后的鸡腿就可以挂着晾晒了。
