螺丝肉的做法？
1、将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）
2、将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用
3、葱、姜均切末备用
4、将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用
5、将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷
6、将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出
7、将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘
8、炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成
食材：螺蛳肉 500克，辣椒 5个，姜 5克，蒜 34克，豆瓣酱 8克，水 10克
步骤：
1、辣椒切小段，姜蒜切片。备用
2、螺蛳肉多清洗几遍，用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。
3、起锅烧油，油热后下姜蒜辣椒爆香。放一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、下入螺蛳肉爆炒，倒入少许白酒去腥，豆瓣酱咸味够了，不需要放盐。
5、翻炒均匀，关火出锅。
螺丝肉怎么炒？
做法
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
3. 葱、姜均切末备用；
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；
5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
螺丝肉的炒菜做法如下：
所需食材：
- 猪肉
- 螺丝粉
- 木耳
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 酱油
- 盐
- 料酒
- 糖
- 植物油
步骤：
1.准备食材，将猪肉切成细丝，木耳用温水泡软切成片，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。
2.将猪肉丝在碗中加入少量酱油、料酒、盐、糖拌匀，腌制10分钟。
3.锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆香后加入猪肉丝翻炒至熟透，盛出备用。
4.锅中再加入适量油，放入泡好的木耳和螺丝粉炒香，加入酱油、盐、糖、料酒调味，加入炒好的猪肉丝和辣椒段一起翻炒均匀即可。
炒出的螺丝肉应该色香味俱佳，口感嫩滑。
锅中放入菜油，待锅热倒入螺丝肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少许盐和生抽一起翻炒，在倒入少许开水让螺丝肉和佐料们都闷5分钟（让辣味闷入螺丝肉里）！起锅前放入味精和香葱翻炒匀，起锅装盘！最后撒上香菜，
煮螺丝肉教程？
1、 螺丝肉洗净备用；
2、 咸菜洗净切块备用；
3、 姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切块备用；
4、 腊肉洗净，切块备用；
5、 将腊肉放入锅中炸油；
6、 加入准备好的调料；
7、 加入适量豆瓣酱翻炒至香浓嘈杂；
8、 加入准备好的螺丝肉；
9、 加入适量的水煮沸一会儿，然后加入准备好的咸菜；
10、 煮一会儿，直到咸菜入味；
11、 加入适量鸡精；
12、 出锅，美味的螺丝肉就做好了。
做法
1、将田螺放入锅中煮熟。
2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3、将洗好的田螺肉切薄片。
4、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7、调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用
首先将买回来的螺丝肉放入盐去腥味,再揉搓十五分钟左右后洗净。最好多洗几次。
2.
再将洗净的螺丝肉放入锅中加入水焯几分钟,再捞起滤出水分。将姜蒜切成片,以及切好辣椒备用。
3.
待油烧好后,放入焯好的螺丝肉,翻炒,再加入姜、蒜、花椒、以及辣椒。待螺丝肉完全熟透再出锅。
