茄子怎样炒不上火又好吃？
推荐理由：肉末茄子是茄子的一种比较常见的做法，肉末配上茄子还是比较好吃的，做法也是比较简单的，这道菜最主要的就是让肉末和茄子的味道怎么融合到一起的，这道肉末茄子配上米饭吃的话，是非常好吃的，能让你一连吃好几碗的分量。

做法：1，茄子切成条，猪肉切成末、葱姜蒜切末备用
2，锅内放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒，加入1勺的老抽

3，锅内放入茄子翻炒，加入2勺的老抽，加入一小碗的清水，炖20-30分钟
4，在锅内计入适量的盐大火收汁就可以吃到美味的肉末茄子了

2，鱼香茄子
推荐理由：鱼香茄子这道菜的做法也是比较简单的，味道和鱼香肉丝和鱼香鸡丝的味道差不多，但是鱼香茄子里面的茄子是非常的入味的，做鱼香茄子最重要的一点就是调酱汁了，多放和少放味道都是不一样的，对这道菜做的不熟练的就来一起做吧。

食材：茄子、葱、姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、盐
做法：1，茄子切条、葱姜切末备用
2，调酱汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖和一小勺的盐，加入1小勺的淀粉加入适量的水搅拌均匀

3，锅内烧油，放入姜和葱爆香，放入茄子翻炒，要多炒一会，直到茄子炒软
4，在锅内放入之前调好的酱汁，开中火炖15-20分钟就可以吃到让人流口水的鱼香茄子了

3，蒜蓉茄子
推荐理由：蒜蓉茄子也是茄子比较常做的一种，蒜蓉茄子别看蒜特别的多，但是蒜的味道是没有多大的，因为蒜是生的话是味道大的，熟的话，味道就没有多少了，反而会非常的好吃，像蒜蓉茄子上面的蒜就是比较好吃的，这道菜的做法也是比较容易的。
1、番茄洗净切小块待用、大蒜洗净切碎待用。
2、茄子喜欢滚到切块待用。
3、茄子里加入适量的淀粉，搅拌均匀，让茄子表面裹上少许的淀粉。
4、平底锅烧热，热锅凉油将茄子下锅煎。
5、将茄子煎至两面微微焦黄，有点变软的状态即可出锅待用。（锅上少许的淀粉煎的茄子并不会粘锅，这样煎出来的茄子味道更香）。
6、热锅凉油，将蒜末下锅炒出香味来。
7、加入番茄下锅翻炒，炒出番茄汁来，加入少许的生抽和少许蚝油一起翻炒均匀。
8、加入适量的清水，大火将番茄汁煮开。
9、加入提前煎好的茄子块下锅一起翻炒均匀，盖上盖子焖至茄子变软熟透，汤汁浓稠，加入少许盐调味即可。（茄子里已经裹上少许的生粉了，可以起到勾芡的作用，这里起锅前就不需要水淀粉勾芡汤汁了）。
出锅装盘撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：番茄烧茄子就做好啦，这样烧出来的茄子酸甜爽滑，番茄汤汁酸甜浓郁，非常开胃好吃又下饭。虽然是两种素菜搭配在一起炒，但热天吃它再合适不过了，酸甜开胃，上桌瞬间让人胃口大开。立秋前后要多吃，既能润肠通便，还能降火气，除秋燥。比吃鸡鸭鱼肉强多了，我们全家人都很喜欢吃这道素菜，不放肉焖也很开胃。
1. 材料：茄子、蒜瓣、剁椒 2. 将茄子切段。
3. 蒜去皮切蒜茸。
4. 将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5. 用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6. 将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可
做什么家常菜下火？
最下火的十种家常菜推荐：凉拌金针菇、 蚝油生菜 、香蕉百合银耳汤 、开胃山药 、玉米鱼肚羹 、银耳香菇鸡汤 、糯米鸡腿卷、 韭菜炒鸡蛋 、奶白鲫鱼汤、 蚝油烧茄子 。
清火屯鱼做法？
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
