炝草鱼怎么做
1、具体做法：草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净。鱼肉切成片，鱼骨剁成块，鱼头剁成块倒入碗中将洗干净沥干水分，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒腌制20分钟加入少许玉米淀粉抓匀待用。
2、草鱼 配料：富记豆瓣酱、葱沫、姜沫、蒜沫、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、水淀粉、白糖。草料：八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁。
3、四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。
4、做法 鱼肉切成“坡刀片”，加精盐、味精、绍酒腌渍调味，挂“全蛋糊”，下入七成熟油中炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，再放入油内炸透，见呈金***时，倒入漏勺。
5、清蒸草鱼 材料：葱丝少许，姜丝少许，丁香两瓣，清蒸鱼豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。练习：用料酒和盐腌鱼30分钟。水烧开后，入锅蒸8分钟。拿出来，把盘子里的水倒掉。
6、草鱼作法有千千万万，只要厨艺好，咋做都好吃，比如：酸菜鱼，麻辣鱼，豆瓣鱼，豆豉鱼，太安鱼，香辣鱼，红烧鱼，肥肠鱼，豆腐鱼，水煮鱼，等等太多了。
盐菜鱼的制作方法
1、食材：鱼一条、咸菜笋丝适量、生姜少许、食用油适量、食盐适量、鸡精少许。备料：大家可以选取任何喜欢的鱼，可以用的是鱼头部分，生姜切片。热锅，锅要热一点再倒油，油加热到有点冒白烟。
2、首先，以清蒸的方式制作盐菜鱼可能是最简单的一种方法。首先将鱼片用盐和酒腌制，让其吸收味道。然后洗净盐菜，剁碎，撒到腌制好的鱼片上。最后放入蒸锅中蒸5-6分钟即可。这样做出来的盐菜鱼肉质细嫩，鲜香可口，回味悠长。
3、咸菜鱼的做法步骤 步骤 1 space 锅里无水，倒油加热。步骤 2 space 凉油放入干辣椒，辣椒变金黄。步骤 3 space 切好的咸菜，把锅底铺匀。
炝鱼的做法,炝鱼怎么做好吃,炝鱼的家常做法
1、草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。
2、主料：草鱼1条、大葱节80克。辅料：干辣椒节、花椒、大蒜、姜片、豆瓣酱、香料粉。调料：盐、料酒、鸡精、味精、生粉、菜油各适量、香菜节少许。
3、鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏，洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟，备用。 将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄，起锅。
4、兰州炝锅鱼做法：兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。
5、材料：青鱼，鲜花椒，大葱白，姜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油。先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥。葱椒泥放器中闷一个小时。青鱼去头尾，将鱼肉切厚片。
6、炝锅鱼的做法步骤 主料和配菜，看起来都美美的。 加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。 将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。