酸甜红烧肉家常做法？
酸酸甜甜的红烧肉的做法步骤
步骤 1
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新鲜猪里脊/五花肉 切块
步骤 2
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加入淀粉、盐、1勺生抽，均匀搅拌后静置半小时
步骤 3
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腌制好的里脊肉放油锅中煎制双面变色后，盛起备用
步骤 4
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重新倒油，加入土冰糖熬糖浆
步骤 5
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倒入里脊肉、八角、花椒、姜丝翻炒，加1勺老抽、1勺醋。倒水，小火加盖焖煮
材料
五花肉300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量
做法
1.五花肉先切1cm左右厚度的肉片，再切条，
2.五花肉条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟。
3.腌制好的五花肉条均匀的裹上一层生粉，
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的五花肉条炸到变色有点微黄的时候捞出。
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水，
6.糖醋汁边加热边搅拌，
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉，
8.继续边加热边搅拌，
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入五花肉，
10.翻动五花肉均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。
如下：明确有酸甜红烧肉是一道经典的家常菜，而且做法简单、口感美味，很适合在家里做。
具体做法如下：将500克猪五花肉洗净，在滚水中焯水洗净备用。
锅中加适量油，将姜、蒜、花椒等调料爆香，加入适量白糖，糖色变成深棕色后加入适量酱油、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入肉块煸炒，使每块肉都沾上调料，再加适量开水没过肉块，加入砂糖、盐、八角、桂皮、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖，炖到肉变得酥软，汤汁浓稠即可。
最后加入醋和少量白糖，翻炒几下即可出锅。
1..食材清单：肥瘦相间五花肉 1斤 、 生姜 少量 、 八角 2个 、 白糖 适量 、 苹果醋 适量
2.步骤
1.五花肉洗净切块，切多大随意重点是大小相等
2. 过完开水捞出炒干水份不用放油，加入八角和生姜翻炒
3. 先放糖小火炒香上焦糖色，重点是把焦糖得香味吃进肉里
4. 炒的过程要不停的翻，整块肉都有焦糖后就可以放盐了，看个人口味放多放少
5. 酱油，盐，放够味后耗油或者鸡粉来一点点味道鲜香些
6.调味和咸味调够以后加水盖过猪肉，小火盖盖慢慢炖着，醋加热会蒸发，所以这个不是调味，只需要一点点就可以，放醋煮肉肉质会松软些，酸味是最后上桌前再加的
7.炖40分钟到水份干，加醋调味，可以试试味道甜，酸，咸，不够的可以少量补味，千万别加多了！味道太厚重很难吃的
8.一般我烧这个菜基本都要小火40分钟以上才有这样入口即化的味道，用筷子掐能掐开就行了
9. 开饭
①五花肉洗净，切成约3厘米小方块，放入炒菜机中，同时放入水，启动开关键，选择手动调大进行手动加热，将肉块焯水，然后放清水中冲洗一下。
②焯五花肉的时间时间泡洗山楂片，将葱切段，姜切片。③将料酒，冰糖，老抽，盐混合④将焯过水的五花肉放入炒菜机，加入葱段姜片 ⑤倒入调料⑥加入750mL水⑦放入泡软的山楂片⑦放入泡软的山楂片 ⑧加盖，开启炒菜机。红烧肉菜单总花时50分钟，开始是大火运行， 当机器运行到30分钟，机器转至中火，再运行到水量变少时，自动运行至收汁程序，这样控制得时间刚刚好不会糊底。
首先我们把买好的五花肉洗净，切成小块放在锅里，加水煮半个小时，捞出来用淀粉，料酒，味精，盐，花椒，大料腌制一下。放在油锅加白糖，醋，酱油焖煮40分钟也就行了。
红烧肉做法？
红烧肉是中国传统的经典家常菜，原料简单，做法也不复杂。下面为您介绍一种简单的红烧肉做法。
所需材料：
- 猪五花肉 500克
- 姜片 适量
- 蒜头 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 2块
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 盐 适量
- 青葱 适量
步骤：
1. 将五花肉洗净后，切成方块大小。
2. 热锅凉油，将肉块倒入锅中翻炒至金***，捞出备用。
3. 热锅加入适量油，油热后放入姜片、蒜头和料酒，炒出香味后放入肉块，继续炒匀。
4. 将适量生抽、老抽和冰糖倒入锅中迅速搅拌均匀。
5. 加入足够量的水，再放入八角、桂皮翻炒均匀，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中不时搅拌均匀，以免沾锅。炖至汤汁收浓，肉变得软烂即可加盐并撒上青葱翻炒均匀起锅装盘。
小贴士：
1. 肉先用油凉锅再翻炒，可以去除多余的肥油，使得成品更加美味。
2. 炖煮过程中，不要忘记不时搅拌，防止肉块粘在一起，同时也可以更加均匀的入味。
3. 食材炖煮过程中汤汁不够可适当加水，但是汤要尽量少放，不要浪费食材的鲜美味道。
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微***即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
1/10 葱姜蒜切片。
2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3/10 将五花肉烧皮，烧至金***
4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒
7/10 将煸出的油倒出。
8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁即可
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
洗肉
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；
焯水
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
红烧肉是一道经典的中华菜肴，以其色香味俱佳而闻名。以下是一种常见的红烧肉做法：
所需材料：
* 五花肉500克
* 生姜3片
* 大葱1根
* 大蒜4瓣
* 生抽适量
* 老抽适量
* 黄酒适量
* 细砂糖适量(或冰糖)
* 八角2颗
* 香叶2片
* 干辣椒适量(可根据口味调整)
* 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 将姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 在锅中加入适量油，将砂糖放入锅中小火炒至红色泡沫出现，然后加入生姜片、葱段、大蒜和八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块，继续翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。
5. 加入生抽、老抽、黄酒和足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，让肉质变得软糯入味。期间可适当翻动以防糊锅。
6. 当汤汁变浓稠时，尝试一下味道，如有需要可适当加入盐调味。最后收汁至适合的浓稠度即可出锅。
