牛尾的最佳做法？
牛尾是非常适合炖的部位，可以做出口感细腻、香浓美味的菜肴。以下是一道经典的牛尾炖菜做法：
所需材料：
- 牛尾肉 1kg
- 红酒 500ml
- 罐装西红柿 400g
- 胡萝卜 2个
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 新鲜百里香适量
- 鸡肉或牛肉高汤 500ml
- 盐、黑胡椒、橄榄油适量
做法：
1. 将牛尾肉切成2-3厘米的大块。
2. 胡萝卜去皮切成小块，洋葱切丁，大蒜剁碎备用。
3. 在大砂锅中加入橄榄油，加热后加入牛尾肉块，煸炒几分钟至金***，捞出备用。
4. 在锅中加入洋葱和大蒜，煸炒至金***。
5. 加入胡萝卜、罐装西红柿和红酒，煮沸后加入新鲜百里香和高汤。
6. 将牛尾肉块再次放入锅中，用中火炖煮2-3小时，直至牛尾肉肉质变得非常柔软，可以用筷子轻松扎入。
7. 放入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
这道牛尾炖菜通常可以搭配土豆泥、烤面包或米饭一起食用。
1. 最佳做法是在烹调前先将牛尾焯水，去除血水和杂质，然后加入调料和水煮炖，直到牛尾变得软烂入味。
2. 这是因为牛尾的肉质比较硬，需要煮的时间比较长，而焯水可以去除血水和杂质，使得煮出来的牛尾更加干净和美味。
3. 另外，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，如姜片、八角、桂皮、香叶等，让牛尾更加香浓可口。
做法
牛尾汆水后冲洗干净
将洋葱去皮后完整地放入砂锅中，放入牛尾，倒入足量的开水
煮沸后转成最小火，继续煮3小时左右，冷藏待用
萝卜去皮，切大滚刀块
冷藏过的牛尾汤趁没化开的时候，刮去表面浮油
将汤煮化后，捞出洋葱，放入萝卜块，加盐调味，再加点开水
开火煮40-50分钟，等萝卜煮软呈半透明后，撒上蒜苗，完成~
1、原料：牛尾、白萝卜、葱段、姜片、料酒、盐、味精。
2、牛尾冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，开锅后煮5分钟左右，捞出冲洗干净。
3、牛尾放入砂锅中，加满开水，放生姜、香叶、料酒，烧开后撇去浮沫。
4、加盖转小火，炖至牛尾熟烂。
5、加入焯过水的白萝卜，炖至萝卜软烂，调入盐和鸡精。
牛尾巴的做法？
牛尾巴是一道以牛尾为主要材料的传统菜肴，它起源于古代，经过数百年的发展和改良，逐渐成为一种独特的烹饪艺术。牛尾巴做法简单，但却蕴含着浓厚的口感和独特的风味。
首先，制作牛尾巴需要选用新鲜的牛尾，这是确保口感和质地的关键。牛尾必须经过专业的处理，去除多余的脂肪和筋膜，以保留其鲜嫩的口感。接下来，将牛尾巴切成小块并用开水焯水，去除血液和异味，使其更加干净纯净。
然后，在烹饪过程中需要用到一系列的调料和配料，如葱姜蒜、料酒、酱油等。将这些配料炒香后，将焯水后的牛尾巴倒入锅中，加入适量的清水，再搁入其他调味料，调整火候让其煨炖数小时。
随着时间的推移，牛尾巴散发出诱人的香气，汤汁也逐渐浓稠起来。当牛尾巴煨炖至入味，质地软烂时，盛出即可。牛尾肉香嫩多汁，汤汁醇厚浓郁，给人一种满满的幸福感。
除了烹饪手法独特外，牛尾巴还可以搭配各种食材，以增添口感和营养。比如可以加入土豆、红萝卜、香菇等蔬菜类食材，使得菜肴更加色彩丰富和营养均衡。
材料
牛尾巴1250克，黄芪30克，桂圆30克，食盐适量，姜适量，水适量。
做法
1、牛尾巴洗净切段。
2、用清水泡3个小时左右(中间换几次水)，桂圆去外壳取果肉，黄芪洗净，姜切片，烧一锅水焯去牛尾巴的血沫，用清水洗净。
3、煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开。
4、改小火煲3小时，下盐调味，最后撒入适量葱花即可。
制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。
4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈***捞出。
6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡***，捞出沥油。
7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
步骤/方式一
首先把牛尾清洗干净，然后斩成一段段，汤料放到水里泡洗干净准备好。
步骤/方式二
把牛骨放到砂锅里，加适量的盐、2勺香油，然后把全部配料放进去，加水，水和食材的比例是5-1.
步骤/方式三
盖上盖子，大火煮沸转小火炖一个半小时左右
步骤/方式四
奶白色非常滋补浓香的牛骨汤就炖好了
牛尾正宗的做法？
牛尾让卖家剁成段，洗净，放入冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水，把血水要泡出来。
2.浸泡过血水的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出沥水，备用。
3.牛尾放入高压锅中，放入适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒！
4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。
5.倒入牛尾翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽上色。
6.倒入一些牛尾汤，加入几块冰糖，大火烧开后，中火焖煮。
7.待汤汁收的差不多，加盐调味即可。
酱香牛尾
1.牛尾让卖家剁成段，洗净后，在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水跑出来。
2.浸泡过的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛尾，备用。
3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。
4.锅中热少许油，放入牛尾，煎至表面略带焦色，备用。
5.锅中热油，放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。
6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。
7.放入牛尾翻炒片刻后，再加入花雕酒翻炒片刻。
8.倒入温水，放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上，如果想节省时间，用高压锅压软烂后，再收汁也可以哦。
9.出锅前，根据个人口味，加适量盐调味即可。
主料：牛尾250克
调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。
2、把松茸根去掉，用清水洗净。
3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。
4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。
5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。
6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。
牛尾正宗做法如下:
主材：
牛尾400克
调料：
盐适量，料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。
4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈***捞出。
6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡***，捞出沥油。
7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
