酸辣绿豆芽家常菜做法***（陈醋炒豆芽的方法？）

陈醋炒豆芽的方法？

1.准备适量的绿豆芽，淘洗干净后控干水分，绿豆芽最好选择这种比较短一些的，这种豆芽的口感更爽脆。

2.青椒和红椒各一个，去蒂从中间切开，然后把青椒和红椒切成细丝，搭配青椒和红椒可以让这道菜更有食欲。

3.再准备辅料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红辣椒几个剪成辣椒段，因为是酸辣口味，所以辣椒的量可以稍多一些。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入小半勺白糖提鲜、小半勺的食盐调味、一勺生抽、两勺陈醋，把调料搅拌化开后备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，油温六成热下入葱蒜和红辣椒爆香，炒出辣椒的糊辣味。

6.接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝，大火爆炒2分钟左右，使豆芽迅速断生，减少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。

7.爆炒2分钟后豆芽会稍软一些，然后把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

8.调料下锅后要快速翻炒均匀，放了调料后豆芽会渗出水分，时间越长流失的水分越多，这样豆芽不仅容易软趴趴的，还会出现大量的汤汁，所以调料一定要快出锅时再放

准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。

豆芽菜的做法？

做法1：清炒绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，小米椒3个，食盐1茶匙

具体做法如下：将小米椒切片备用，接着将绿豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入绿豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！

做法2：酸辣炒豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣

具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！

做法3：凉拌绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗

具体做法如下：将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！

1.豆芽菜摘洗干净，控出水分备用。

2.胡萝卜清洗干净以后，去皮，切成细丝。

3.香菜切小段，葱切末，蒜剁成末。

4.锅内加水烧开，下入豆芽菜，用筷子边煮，边搅拌。

5.煮开以后，捞出，放入凉白开水内过凉。

6.胡萝卜也焯水1分钟捞出，放入凉白开水内过凉。

7.碗内装入两勺辣椒粉，锅内加适量的油，烧热，稍微放凉后倒入碗中。

8.辣椒油内加入，适量的盐，味极鲜，醋，蒜末和葱花，搅拌均匀。

9.搅拌均匀以后，倒入装有豆芽菜和胡萝卜丝的盆内，再次搅拌均匀后装盘。

主料3人份

豆芽1000克

 红椒1个

辅料

盐适量 油适量 料酒适量 葱花适量 老抽适量 味精适量

步骤1豆芽洗净，用开水泡一会儿，去青味

步骤2锅里放油烧热，放入葱花爆油锅，倒入豆芽

步骤3加入适量料酒，盐翻炒

步骤4加少许老抽拌匀，加适量清水大火烧开转中火收汤

步骤5汤汁略收干，加入味精，葱花拌匀出锅

王刚醋溜豆芽做法？

1.准备适量的绿豆芽，淘洗干净后控干水分，绿豆芽最好选择这种比较短一些的，这种豆芽的口感更爽脆。

2.青椒和红椒各一个，去蒂从中间切开，然后把青椒和红椒切成细丝，搭配青椒和红椒可以让这道菜更有食欲。

3.再准备辅料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红辣椒几个剪成辣椒段，因为是酸辣口味，所以辣椒的量可以稍多一些。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入小半勺白糖提鲜、小半勺的食盐调味、一勺生抽、两勺陈醋，把调料搅拌化开后备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，油温六成热下入葱蒜和红辣椒爆香，炒出辣椒的糊辣味。

6.接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝，大火爆炒2分钟左右，使豆芽迅速断生，减少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。

7.爆炒2分钟后豆芽会稍软一些，然后把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

8.调料下锅后要快速翻炒均匀，放了调料后豆芽会渗出水分，时间越长流失的水分越多，这样豆芽不仅容易软趴趴的，还会出现大量的汤汁，所以调料一定要快出锅时再放

食材

绿豆芽 400g 、 红椒 1个 、 葱花 适量 、 香醋 20g 、 盐 5g 、 白糖 3g 、 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材和工具：绿豆芽400克、红椒1个、葱花适量、香醋20克、盐5克、白糖3克、植物油适量

步骤2

豆芽洗净，红椒切成椒丝，葱切葱花待用；

步骤3

锅预热倒入适量植物油，倒入豆芽翻炒；

步骤4

盖上锅盖，微压阀旋转到on，小火煮约2分钟，至豆芽断生即可；

步骤5

打开锅盖，加米醋、盐和白糖调味；

步骤6

撒上红椒丝和葱花，翻炒均匀；

1/6 食材准备，大蒜切片，大葱斜刀切段



2/6 起锅热油至六成放入花椒爆香



3/6 改大火放入葱，蒜，干辣椒爆香



4/6 倒入豆芽快速翻炒



5/6 炒至豆芽微微有些塌加入盐，鸡精，陈醋翻炒均匀



6/6 出锅装盘即可

1：首先准备好食材，豆芽、干辣椒，糖，生抽，醋准备好，然后将葱花切好，大蒜切片备用。

2：锅里放油，将葱姜蒜，干辣椒放入然后进行爆香。

3：接着放入豆芽翻炒均匀，然后加入生抽，醋和白糖进行调味。

4：接着，快速翻炒几下，炒至豆芽变软。

5：最后，装盘出锅即可，酸辣开胃，很下饭。

酸辣笋丝的做法？

酸辣笋丝

原料: 原 料：

材料：莴笋丝300克，绿豆芽、豆干丝各100克。调味料： A：盐、鸡精、醋各适量。 B：胡椒粉、淀粉各适量，香油少许。

制法: （1）绿豆芽洗净备用。

（2）热油锅煸炒绿豆芽，加入豆干丝、莴笋丝、少许水以及调味料A炒匀后，下淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。

特点: 笋丝如果过水氽烫，色泽会更加翠绿。