蚕豆西红柿能不能加乌鱼汤?
可以。主料:乌鱼600克,
辅料:蚕豆淀粉80克,
调料:盐3克,番茄酱25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花生油80克,黄酒7克,小葱5克,猪油40克,姜5克
做法步骤:
1.将乌鱼宰杀治净,连皮片取其肉,切成直径5厘米的圆柱状12段,表面剞成丝状的十字花纹,盛钵中;
2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散;
3.花生油下锅烧至六成热,将上粉的乌鱼段置漏勺中,入油中炸至金***呈菊花形,沥去油装盘;
4.炒锅留油置旺火上,下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在菊花乌鱼上即成。
可以加乌鱼汤因为蚕豆和西红柿都是蔬菜类食材,营养丰富,而乌鱼汤也是一种很营养的汤类食材,可以增加蚕豆和西红柿的风味,提高菜品的口感。
同时,乌鱼汤中的蛋白质和营养素也有助于人体的健康。
在烹调中,可以根据自己的口味和需求,适当加入一些调料和佐料,如姜片、葱段等,提高菜品的口感和营养价值。
同时,在食用过程中,也要注意适量并搭配合理,保持膳食均衡。
可以加乌鱼汤。
因为蚕豆和西红柿属于素菜,乌鱼属于肉类,搭配起来可以营养更丰富,加入乌鱼汤可以增加菜肴的鲜美度和口感。
同时,蚕豆中含有丰富的蛋白质和多种人体所需的营养成分,西红柿含有丰富的维生素C和纤维素,乌鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,多种食材搭配在一起可以产生营养的协同效应。
1 可以加2 因为蚕豆和西红柿都属于素菜,和乌鱼泡汤也能提味增香,所以加上乌鱼汤会更加美味。
3 不仅蚕豆和西红柿能够搭配乌鱼汤,很多菜品也可以***用这种方式,例如冬瓜、芹菜等等,具有很高的营养价值。
新鲜蚕豆仁怎么做好吃?
一、百合虾仁烩蚕豆米
材料
蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3、新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅
二、蚕豆米冬瓜汤
材料
冬瓜100g,鲜蚕豆100g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)
做法
1、将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液备用。
2、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒,加入冷水(400ml),调入盐,改小火煮,煮到冬瓜透明,汤煮沸时洒入鸡蛋液,蛋液定型即可出锅。
3、倒入汤碗中加入几滴香油,提鲜提香,鲜美无比。
小诀窍
鲜味的秘密:这道汤除了盐任何调味料都不需要,葱、姜、蒜也不要放,煮出来的汤味道鲜美无比。
三、
五香老蚕豆
五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃,到月底蚕豆落市了,但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单,佐酒的小菜。
材料
蚕豆若干,盐、五香粉适量。
做法
1、蚕豆洗干净,剥去老皮。
2、加五香粉和盐,加水和蚕豆持平。
3、煮3分钟即可。
蛤蜊冬瓜汤的做法?
选料:
冬瓜(净)500克,蛤蜊500克,水发蚕豆板100克,开洋25克,鞭笋25克。
2
调料:
姜片、葱段少许,细盐、味精适量,黄酒1匙半,麻油半匙。制法:1.将冬瓜切成长5厘米、宽2.5厘米、厚约0.5厘米的薄块。
2.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,放葱姜煸香,再捞除,然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒,至冬瓜吐水,蛤蜊张口时,加黄酒,盖上锅盖略焖,去腥,再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋(撕切成小条子),盖上锅盖,烧沸后,转用小火烧,至冬瓜酥软,放细盐、味精炒匀起锅,淋上麻油。
材料:蛤蜊、冬瓜各300克,姜4片,盐1/2小匙,米酒1大匙,香油1小匙。
制作:
1.冬瓜去皮,洗净,切块;蛤蜊洗净,放入盐水中泡15分钟,捞起,沥干;姜去皮,切丝。
2.锅中倒入半锅水烧开,放入姜丝及冬瓜焖煮15分钟,加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张开,再加调料调匀即可。