如何在家自制蒸蛋饺？
蒸蛋饺的做法1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可6.食用前倒入少许的酱油做调味
蛋饺怎么吃蒸好吃还是煮？
可以蒸也可以煮，根据自己口味决定。
蒸蛋饺是更为常见的一种方法，如果要制作蒸蛋饺，则在摊饺皮时需要注意少放油，否则会十分影响其美观程度，同时也可在蛋液中加入蔬菜汁液，从而使其成为彩色蛋饺。
煮蛋饺也是十分美味的一种烹制方法，较为常见的是作为火锅食材涮煮后食用，此外，也可将蛋饺以普通面饺的方式烹煮食用，口味鲜嫩，营养丰富。
蛋饺蒸最好吃。蒸蛋饺，将鸡蛋加少许盐打散，然后在一个汤勺内抹一点油，小火加热汤勺，汤勺加热后放少许蛋液，顺边晃动汤勺，然后让勺内均匀地沾满蛋液，用筷子将一边挑起，中间包上之前拌好的肉馅，然后将两边合起来，然后从汤勺中拿出来，再放到提前照好的蒸笼里蒸一下。
如果是煮的话，外面的鸡蛋就泡过水之后就太软了，没有蒸的更好吃。
蛋饺无论是蒸着吃还是煮着吃都好吃，蒸着吃更能保留它的原汁原味吧！如果是煮火锅的时候吃也很不错的。如果在煮馄饨的时候再放入两个蛋饺，好看又美味。或者是单独的煮蛋饺的话，就要放一点儿紫菜虾皮和香菜。蛋饺蘸番茄酱特别好吃？
蛋饺蒸几分钟就熟？
15分钟左右
食材 主料 ：面粉 500克 鸡蛋 3个 韭菜 300克 胡萝卜 200克
辅料： 熟菜籽油 适量 盐 适量 胡椒粉 3克
步骤
1.主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末
4.加少许的熟菜籽油拌均匀
5.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
6.把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.包成饺子形状
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2、胡萝卜一定要切很小的丁，这样好吃，韭菜和鸡蛋都很鲜美，不要加调味品了保持鲜美
1.一般来说，蛋饺需要蒸20—30分钟。我们都知道，蛋饺外皮的原料是鸡蛋，不用蒸很久时间就会熟，但是蛋饺里面的馅料却是生的，就需要我们蒸久一点。蒸蛋饺的时间是依据馅料而变化的，对于比较难熟的馅料，自然需要蒸煮时间长一些，对于比较容易熟的馅料，就可以蒸煮时间短一些。
2.有一点需要格外注意，在制作蛋饺皮的时候，食用油不能放的过多，油放多了做出的皮不美观，所以在制作皮的时候，只需要滴加几滴食用油就可以了。
蒸蛋饺上的浇头怎么做？
蒸蛋饺的做法1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可6.食用前倒入少许的酱油做调味
蛋饺的家常做法？
材料：
鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量
做法：
1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2、把这三样食材拌匀，加入料酒，生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。
4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。
5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。
6、放入适量肉馅，馅不要放太多，不然不好包皮也容易破。
7、等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。
8、全部做好后，把蛋饺放入锅中，加放没过蛋饺的水，加入少许盐，生抽调下味。
9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就可以关火了。
用料：鸡蛋8枚，肉沫500克，马蹄8个，蒜叶适量，生姜适量，盐适量，香菇10朵， 味达美生抽 适量，味达美味极鲜酱油适量 ，食用油3勺，咸肥肉 1块
做法：
1.猪肉，马蹄，香菇，蒜叶和生姜放搅拌机里搅拌成肉沫
2.加入适量盐，味达美生抽和味极鲜酱油搅拌均匀
3.平底锅加热，放入小块咸肉抹锅底防止鸡蛋皮粘锅底
5.用勺子盛出一勺蛋液，边倒边旋转平底锅
5.小火微煎至鸡蛋液凝固，夹入适量肉馅
6.将一面蛋皮翻下对折，包裹着肉馅，两面微煎下
7.包好后小心夹入盘子中摆好
8.大火水蒸10分钟左右出锅
用料
鸡蛋4个，猪肉糜150g，酱油适量，盐适量，肥膘一小块
做法
1/3 鸡蛋打散，加适量盐，猪肉糜加盐、美极鲜酱油调成肉馅；

2/3 准备一把汤勺，边加热边用肥膘在勺里均匀地擦一遍；然后倒入1勺蛋液，转动勺子将蛋液铺满；蛋液要多转几圈以增加蛋皮的厚度，掀起时不容易撕破；

3/3 放上肉馅，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住，取出放在干净的容器里，全部做完后入锅蒸10分钟即可。
食材：肉糜250g、香菇碎30g、胡萝卜丁30g、鸡蛋4个、***100g、粉条120g。
做法：
1.制作馅料。在肉糜中加入香菇碎、胡萝卜丁、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油，搅拌均匀。
2.打散鸡蛋。碗中打入四个鸡蛋，加盐后打散，在汤勺中刷一层油，倒上蛋液。
3.用火烤蛋饺。将勺子放在火上边烧边转，微微凝固后，放入肉馅，将边缘掀过去盖住。
4.焖煮蛋饺。在烧开的水中加入***、粉条，将蛋饺铺在上面，盖上盖后中火焖7分钟即可食用。
配料：
猪肉 250克、蛋皮：鸡蛋 300克、蛋皮：植物油 25克、精盐 3克、耗油 3克、细砂糖 12克、料酒 12克、芝麻油 5克、水 10克、细香葱 10克
烹饪步骤：
1.猪肉切小块，剁成肉馅
2.放入所有调料
3.搅拌均匀备用
4.蛋皮的材料：鸡蛋磕入碗内
5.放植物油
6.用筷子打散搅拌均匀
7.准备好一个小的不粘锅，涂一层油，用厨房纸巾擦一下
8.预热好的锅放入鸡蛋液
9.在鸡蛋液的一侧放入猪肉馅
10.用筷子掀起一侧的蛋皮包过来，贴合在一起即可
11.煎好的蛋皮肉还没有全熟，需要在蒸笼蒸一下
12.或者煮火锅涮或者煮面一起煮一下才能吃哦
食材 主料 ：面粉 500克 鸡蛋 3个 韭菜 300克 胡萝卜 200克
辅料： 熟菜籽油 适量 盐 适量 胡椒粉 3克
步骤
1.主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末
4.加少许的熟菜籽油拌均匀
5.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
6.把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.包成饺子形状
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2、胡萝卜一定要切很小的丁，这样好吃，韭菜和鸡蛋都很鲜美，不要加调味品了保持鲜美
