天津基围虾做法？
白灼基围虾
材料
基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐
做法
1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段
2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘
3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可。
油焖基围虾
材料
主料：新鲜基围虾（或对虾）
做法
1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
椒盐基围虾
材料
基围虾，椒盐，葱花，
做法
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。
天津基围虾是一道以基围虾为主料的特色小吃，做法简单。首先将基围虾洗净去除泥沙，加入适量的盐、姜片和料酒腌制一段时间，备用。
接着将锅中加入适量的油，倒入腌制好的基围虾翻炒至变色，加入葱、姜、蒜等配料炒香，加入适量的酱油和糖，翻炒均匀即可出锅。这道菜味道鲜美，香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。
基围虾的做法有很多种，但是最普遍的还是白灼！把虾洗净，放到锅里，加水、花椒（可以多一些）、八角、盐，煮沸后小火半分钟后关火，就可以啦！吃的时候，用在食碟中，用生抽、香醋、香油、蒜末、姜末，搅拌成三合油，取一只煮好的虾，剥皮后沾三合油食用。鲜、甜、咸多味一体，好吃！
天津菜比目鱼的做法？
主料比目鱼400g 辅料油适量盐适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量豆瓣酱适量甜面酱适量红尖椒适量葱适量姜适量蒜适量大料适量鸡蛋适量步骤1.将比目鱼洗干净。2.撕掉鱼皮。 3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。7.加豆瓣酱翻炒。8.鱼入锅。9.倒入调味汁。10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。11.汤烧少了，即可出锅享用。
天津咸饭正宗做法？
食材用料：米200克、羊肉100克、长***60克、胡萝卜12克、油5克、八角3克、姜2克、酱油10克
方法/步骤
1/6切姜片，羊肉切丁/丝。***我用的天津白，切一半，把菜梢切丝，也可以试试其他***。胡萝卜切丁。这就准备好了。中火热油后放入八角，至微糊，放入姜片，等姜片变黄。大料我放两个会更香。
2/6转至小火，放入羊肉丁炒白，放入***丝翻炒几下
3/6放入3-4勺酱油，比平时炒菜的量多一些，喜欢颜色清淡的可以少放，小半勺盐，炒匀，至***变软。
4/6还是小火，加水至与菜齐平，放入胡萝卜丁，盖好锅盖
5/6把炒锅里的汤和菜都倒入高压锅，盖好高压锅锅盖，选择合适（随便）的模式焖一焖就好啦！我的是15分钟～
6/6写个菜谱的时间就做好啦，打开高压锅盖要小心放气，然后拌一拌盛出来就能吃了
大米
适量
五花肉
适量
红萝卜
适量
香菇干
把所需的材料洗好，切好
2
先把五花肉炸干一些
3
炸出油后加入咸香肠，丁香鱼均匀在加入香菇干翻炒均匀倒入生抽，鸡精.海鲜粉.再倒入泡好的高压锅内，开始煮饭
4
加入香菇干翻炒均匀倒入生抽，鸡精.海鲜粉.再倒入泡好的高压锅内，开始煮饭
热锅烧油，要是猪油的话把锅烧热到5成热，放入虾干和姜末，等虾干和姜末炸到金***的时候放入葱末，放入咸黄花鱼或者咸铜锣鱼，改小火煎鱼，咸鱼微微上色以后改大火，淋入料酒，放入胡椒粉，倒入和鱼一平的冷水，水加热到沸腾之后改小火，倒入米饭和鱿鱼丝，再添加适量的水和适量的盐，小火咕嘟5分钟，记得勤快翻锅以免糊锅加热完毕之后即成
老天津拌老虎菜做法？
用料：黄瓜200克 ，尖椒200克， 香菜100克 ，红椒15克 ，盐10克 ，味精10克 ，白糖5克 ，香油5克 ，白醋10克
做法：
1 黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。
2尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。
3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。
4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。
5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。
6 再加入香菜和红椒丝，拌一下。
7 最后，将拌好的老虎菜盛入盘中。
天津嘎嘣菜的做法？
1、绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。
2、锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。
3、将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。
4、碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、撒上香菜沫等小料制成。现在咱天津卖锅巴菜的，都是提前熬好了“香料底子”。改革开放之前的传统锅巴菜、卤子配料简单、香油炝锅放香菜根、葱姜爆香再放面酱、水、大盐、酱油、大料粉、五香粉、味精、碱面、最后红薯淀粉勾芡即可！。
干靠大虾天津做法？
干煸大虾是一道非常受欢迎的天津菜，以下是干煸大虾的做法：
材料：
- 大虾500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将大虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 在大虾中加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将大虾放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香。
6. 将煸炒好的大虾放入锅中，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和糖调味即可。
这样做出来的干煸大虾香辣可口，口感鲜美，是一道非常适合搭配米饭食用的美食。
大虾解冻，去须去虾线清洗干净
加入除油以外的其它辅料，拌匀腌制半小时
腌制好的大虾拿厨房用纸擦去表面水分
锅内放入少许植物油，把虾依次放入锅内
小火干靠
双面煎至金***，出虾油，香味也出来了即可，大概七八分钟左右
出锅装盘
首先，准备一些大虾、盐。将虾去虾线清洗干净备用。然后，锅中放水加盐烧开，然后把虾放进锅中煮熟捞出摆盘，再放上菜花点缀一下最后，把蒜拍末、小米椒切小段放入碗中，再加入酱油浆板均匀做成蘸料即可完成。
