肉炖鱼做法？
肉炖鱼是一道美味的家常菜，主要以猪肉和鱼肉为主要食材，搭配上各种调料，经过慢炖，炖出来的肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是肉炖鱼的做法：
所需材料：
1. 鱼肉（如鲤鱼、草鱼等） 500 克
2. 猪肉（如五花肉、猪瘦肉等） 200 克
3. 生姜 3 片
4. 大蒜 3 瓣
5. 大葱 1 根
7. 老抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 香菜 适量（可选）
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块。猪肉洗净，切成适当大小的块。
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，香菜洗净切碎。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜末，用中小火炒香。
4. 加入猪肉块，用中小火慢慢煎炒，直到猪肉变色，出油。
5. 加入鱼肉块，用中小火慢慢煎炒，直到鱼肉变色。
6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼肉和猪肉都均匀地裹上调料。
7. 加入足够的水，水量以能覆盖所有食材为准，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮大约 30 分钟至 1 小时，期间可以加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
9. 炖煮至鱼肉和猪肉都熟透，汤汁浓郁，撒上切好的香菜，即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中要注意火候，防止鱼肉和猪肉烧焦。
2. 炖煮的时间根据鱼肉和猪肉的大小和厚度进行调整，可以用筷子插入鱼肉，如果很容易插入且无血水流出，则表示鱼肉已经熟透。
3. 可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、干辣椒、八角等。
1.主料草鱼，把上面的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。从鱼头处下刀，沿着鱼背每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。
2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒 拌匀，放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱，静置腌制10分钟备用。
3.再准备一小块五花肉，切成均匀薄片，线椒洗干净 切成圈，小米椒也切成圈用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香炒成透明状，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
5.加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽5克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
6.汤再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。
7.十分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
五香叶炖鱼正宗做法？
1.选用新鲜的食材
选择新鲜的鱼和新鲜的五香叶可以让炖鱼的味道更加鲜美。挑选时要看鱼身是否饱满，鳞片是否光亮，五香叶是否无斑点、干净整齐。
2.加入配料增香味
除了五香叶之外，还可以加入葱、姜、蒜等配料来增加香味。特别是葱，不仅可以增香，还可以降低腥味。
3.注意火候掌握
炖鱼时，一定要注意火候的把控，火候太大会使鱼肉变硬，太小则无法熟透。建议使用小火缓慢炖煮。
4.加入适量糖和醋
适量的糖和醋可以使炖出的鱼更加入味，酸甜可口，但是要注意糖量不要过多，否则过于甜腻口，影响口感。
5.调味要分步进行
调味是炖鱼的关键，可以根据个人口味加盐，酱油等。但是要分步进行，在加佐料时一定要等前一次完全被吸收后再加入下一次。
6.保持锅内湿度
五香叶炖鱼是需要锅内保持湿度才能炖出好味道，可以在炖鱼的过程中，加入适量的清水或者高汤，让鱼肉更加入味。
7.炖鱼的时长可以根据口感自行调整
五香叶炖鱼的时间一般在30-40分钟，可以根据自己的口感适当调整，看到鱼肉熟透、入味后即可享用。
五香叶炖鱼既美味又健康，越炖越香。以上技巧和方法能让你轻松做出美味的五香叶炖鱼。
材料
草鱼肉1斤，五香叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
做法
1.草鱼洗净切块，五香叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下五香叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后出锅。
食材：
紫苏叶5片、鲫鱼3条、五香叶，豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽各适量。
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
五香叶清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。加一勺豆瓣酱。中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
食材用料：红薯叶子100g，嫩子鱼150g，大蒜3瓣，大蒜叶1根，红椒1个，生抽适量，食盐适量，食用油适量
做法步骤：
1. 红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；
2. 将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；
3. 放入嫩子鱼煸炒约2分钟；
4. 倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；
5. 待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；
6. 放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；
五香叶炖鱼是一道非常美味的家常菜，它的做法主要如下：
所需材料：
鲜鱼片500克，五香叶适量，姜片5克，葱段适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，清水适量。
制作步骤：
1.将鲜鱼片洗净，入沸水中焯水，捞出沥干水分；
2.锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片和葱段，放入少量的料酒进行煮沸；
3.将焯水过的鱼片放入煮沸的水中，开火慢慢炖煮；
4.加入适量的盐、糖和生抽调味，让鱼片入味；
5.待鱼肉煮至基本熟透后，放入适量的五香叶，再简单炖煮一会儿，即可关火装盘。
制作小贴士：
1.煮鱼的时间不要太长，不然鱼肉会变得很柴；
2.五香叶的用量可以根据个人口味来调整；
3.可以加入适量的红枣、枸杞、山药等食材来搭配，营养更均衡。
祝您制作成功，开胃美味！
常德炖鱼的家常做法？
常德炖鱼是湖南常德的一道地方名菜，以鲜香味美、营养丰富而受到大家的喜爱。下面是一份简单的常德炖鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲤鱼 1条（约500克）
2. 姜片 10克
3. 青蒜 适量
4. 豆腐皮 50克
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
9. 葱姜适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成大块备用。
2. 锅中放适量的清水，加入姜片和葱姜，烧开后加入鲤鱼块，焯水去腥。
3. 焯好水的鲤鱼块捞出放在盘中备用。
4. 将豆腐皮切成小块备用。
5. 锅中加入清水，加入姜片和葱姜，烧开后加入焯过水的鲤鱼块，加入适量的生抽、料酒和盐，再加入豆腐皮，炖煮20分钟左右。
6. 煮好后加入鸡精调味，洒上一些青蒜末即可。
温馨提示：
1. 炖鱼的火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
2. 鱼的品种可以根据自己的喜好选择，不过建议选择鲤鱼，因为其肉质细嫩，口感好。
3. 炖鱼时可以加入一些姜片和葱姜，这样可以去腥味。
4. 如果喜欢口感更香，可以在炖鱼的时候加入适量的肉骨头或者鸡汤等提高鲜味。
5. 炖鱼时最好选用砂锅或者炖盅，这样可以保证鱼肉更加入味。
