脆皮奶香茄子的做法？
主料：茄子1个。
2、辅料：甜玉米罐头适量、猪肉馅适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、黄椒适量。
3、调料：食盐少许、小米椒适量、奶酪适量、黄油适量、胡椒粉少许。
4、茄子挖去部分茄子肉但要小心别挖的太薄了，留皮。
5、茄肉切小丁、黄彩椒切丁葱蒜切末，红辣椒切圈。
6、锅中放黄油煸香葱放入猪肉馅炒散，放入其他原料炒出香味放少许盐、胡椒粉、调味。
7、将所有炒好的原料放入茄子碗中，可以多放，一烤就缩了。
8、烤箱提前预热180度，放在烤盘中进烤箱烤10分钟。
9、撒上奶酪丝再烤2-5分钟奶酪融化拉丝出香味即可。
茄子过油怎么酥脆？
第1步、准备好食材。
第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。
第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。
第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
第5步、这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。
第6步、油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。
第7步、把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。
第8步、炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。
第9步、取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。
第10步、起锅烧油，爆香葱姜蒜。
第11步、放入茄子胡萝卜丝拌匀。
第12步、放香菜段，倒入调好的汤汁。
第13步、装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！
第14步、拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。
要保持茄子的脆皮，倒入汤汁后一定要快速拌匀，另外，汤汁不宜过多，能包裹住茄子即可。
要使茄子酥脆，有以下几个关键步骤：
1.切块：将茄子切成大小均匀的块状，通常是长条形或骰子状。
2.盐渍：将切好的茄子块撒上适量的盐，静置15-20分钟，让茄子释放出多余的水分。然后用清水冲洗掉盐分并用厨房纸巾擦干茄子表面。
3.炸前浆：将茄子块裹上一层薄薄的面粉或淀粉浆。可以将面粉或淀粉与适量的水搅拌均匀，直到形成浓稠的糊状。
4.热油炸：在炸锅中倒入足够的油，待油温达到170-180摄氏度时，将茄子块逐个放入炸锅中炸至金黄酥脆。注意不要一次放太多，以免降低油温。可以分次炸，炸至每块茄子颜色均匀。
5.沥油：将炸好的茄子块捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
6.再次炸炒：将沥干油的茄子块放入炒锅中，用中小火炒炸数分钟，直至外表更加酥脆，内部熟透。
7.调味：可以根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，搅拌均匀，继续翻炒片刻，使调味料均匀覆盖在茄子上。
8.出锅：将炒好的茄子块装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。
主料：茄子200克
调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
做法步骤：
1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。
5、调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊。
7、倒入油。
8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐
油炸茄子怎么做又酥又脆？
1. 要做到又酥又脆的油炸茄子需要一定的技巧和步骤。
2. 首先，要选择新鲜的茄子，切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水分。
然后，将茄子块裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以增加茄子的酥脆口感。
接着，将油加热至七成热，将茄子块放入油锅中炸至金***，捞出沥干油份。
最后，将炸好的茄子块放入烤箱中烤一段时间，这样可以使其更加酥脆。
3. 此外，还可以在淀粉或面粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，使茄子更加美味可口。
同时，也可以在烤之前撒上一些芝麻或者葱花，增加其香气和口感。
以下是制作油炸茄子又酥又脆的步骤：
1. 准备两根茄子，一包香酥炸粉，面粉3汤匙。
2. 将茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。
3. 将香酥炸粉和面粉混合在一起，搅拌均匀。
4. 将茄子条取出，沥干水分，然后放入香酥炸粉中滚一圈，使其表面沾满炸粉。
5. 在锅中倒入足够的油，加热至180度左右。
6. 将茄子条放入油锅中，炸至表面金***，然后捞出放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 趁热享用，又酥又脆。
