肉末酸辣粉做法家常菜（大嘴巴酸辣粉肉酱汤配方？）

大嘴巴酸辣粉肉酱汤配方？

用料：大蒜 一个、生姜 适量、肉 适量、香菇 适量、豆豉 半包、酱干 7块；

1、首先先把生姜、大蒜、肉切末；香菇、酱干切丁。；

2、热锅放油，把生姜、大蒜放进锅里，爆香。；

3、再依次放肉末、香菇、酱干和豆豉到锅里，翻炒1-3分钟。；

4、最后把辣椒面也放进锅里，不喜欢吃辣的可以不放。；

5、可以把香菇肉末酱装在密封罐里，凉透后放冰箱冷藏保存。

酸辣粉和什么搭配？

最常见的一般是放油酥花生米、酒鬼花生米、牛肉和肥肠等等。

今天做的是我从小到大最喜欢的那个版本，用的是豌豆尖和黄金豆来搭配，顺带万能肉沫臊子和香辣红油的做法。这个配方简单好操作，用不了那么多香料和配菜，家庭操作十分容易上手。

口感嘛，吃起来粉条麻辣酸爽，油炸豌豆酥脆微甜，豌豆苗清爽解腻，肉酱鲜香味美，这些食材搭配在一起实在是十分契合，

米粉和酸辣粉区别？

1.味道不同

米线是用大米做成的白色线状食物，其口感滑爽回甜，有大米的清香味，而且米线的热量比较低，营养价值相对来说也要低一些。而酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

2.起源地不同

米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

3.食用方法不同

米线的食用方法是先将米线放入开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，需要趁热吃。而酸辣粉的食用方法是将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉沫等，味道很不错。

总的来说，酸辣粉和米线在味道、起源地以及食用方法上都有一定的区别，我们从上面的介绍中也可以清楚的看出酸辣粉和米线的不同，不过这两者各有各的优点，味道虽不同但也都很不错哟!

这两者不是同意范畴的概念。米粉是指用大米磨成粉，然后再做成细条状，外环和面条类似。米粉有很多种吃法，可以炒米粉，拌米粉，也可以做成带汤的酸辣米粉，原味米粉，肉沫米粉等等。酸辣粉是一种小吃，一般酸辣粉里的粉都是红薯粉，但也可以用做酸辣粉的方法来做米粉。

侯志伟酸辣粉的做法？

食材:

红薯粉 100克 、1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、盐3克、蒜末5克、葱花3克、香菜末3克、花生米40克

侯志伟酸辣粉的做法:

1.红薯粉先用开水泡半小时

2.碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎

3.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味

4.热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

5.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料

7.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可

粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾

过程

粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

锅中倒入高汤煮沸。

倒入泡软的粉条大火烧开出锅

李子柒酸辣粉怎么煮？

李子柒酸辣粉豪华版的做法步骤：

1. 准备材料：红薯粉、黄豆芽、豌豆苗、葱姜蒜、花生米、醋、酱油、盐、糖、辣椒油或辣椒酱。

2. 将红薯粉用温水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒香。

4. 加入酸豆角炒香。

5. 加入肉末煸炒至变色。

6. 加入酱油和醋，继续煸炒。

7. 加入适量水，放入糖和辣椒油或辣椒酱，搅拌均匀。

8. 将泡好的红薯粉放入开水中煮熟。

9. 加入黄豆芽和豌豆苗，继续煮。

10. 将煮好的汤汁倒入碗中，加入适量的开水，放入花生米和葱花即可食用。

酸辣粉豪华版粉的做法技巧：

1. 红薯粉需要用温水泡软，这样可以更快煮熟，也不会影响口感。

2. 肉末可以提前用盐和料酒腌制一下，使其更入味。

3. 加入醋和酱油的量可以根据个人口味来调整，不过要注意不要放太多，以免影响口感。

4. 如果喜欢更辣的口感，可以适量增加辣椒油的用量或者加入一些辣椒酱。

5. 如果不想放肉末，也可以用其他材料代替，比如酸菜、泡椒等。

6. 如果不想用肉末，可以尝试用其他材料代替，比如酸菜、泡椒等。

7. 在煮汤汁时，要不断搅拌，以免汤汁粘底烧焦。

8. 如果想让汤汁更浓郁，可以在汤汁中加入一些淀粉水，使其更稠。

9. 如果想让口感更丰富，可以在汤汁中加入一些蔬菜丁或者豆腐丁等材料。

10. 如果想让汤汁更香浓，可以加入一些香料，比如八角、桂皮等。

总的来说，李子柒酸辣粉豪华版是一款口感丰富、香辣可口的传统小吃。在制作过程中需要注意细节和技巧，根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的特色酸辣粉。

沸水煮开后，加入粉煮4~5分钟，然后把粉捞到碗里面，加入其他的酱料包，加上450毫升的沸水即可。

酸辣粉酸味儿十分浓郁，辣味适中，大众可以接受，十分开胃，配料种类还算丰富，吃起来不单调，豌豆炸的很脆，吃完了粉还不忘挑豆子吃。

这个性价比可以备作家中速食，偶尔不想出门或者宵夜饿了来一碗。

步骤如下：

先将豌豆粉丝烫熟过凉水剪断，然后黄瓜生菜切丝和金针菇一起水开后下锅煮一分钟，再把粉丝加进锅里煮三十秒。

随后下入所有料包开中火煮三分钟，接着改大火煮十秒之后淋一勺醋，最后盖上盖子焖三十秒。

干酸辣粉的做法？

干酸辣粉是一道非常受欢迎的小吃，下面是制作干酸辣粉的做法：

所需材料：

面粉500克、淀粉50克、盐适量、碱水适量、肉末适量、辣椒面适量、花椒粉适量、醋适量、酱油适量、葱花适量、香菜适量、鸡精适量、花生碎适量

制作步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐混合均匀，加入碱水，揉成面团，静置1个小时左右。

2. 将面团擀成薄片，切成条状，用手拉成细条，晾晒至半干状态。

3. 将半干的面条加入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

4. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色。

5. 加入适量的辣椒面和花椒粉，继续煸炒出香味。

6. 加入适量的醋和酱油，翻炒均匀。

7. 将煮熟的面条放入炒好的肉末中，加入适量葱花、香菜、鸡精和花生碎，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 制作面条时，可以根据个人口感调整面条的粗细和长度，但是要注意不要拉得太细，否则容易断裂。

2. 干酸辣粉的辣度和酸度可以根据个人口味自由调整，但是要注意不要过度酸辣，影响口感。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜泥、豆瓣酱等，丰富味道。

4. 干酸辣粉可以搭配豆芽、黄瓜、豆皮等食材一起食用，口感更佳。

5. 干酸辣粉可以制作成多种口味，如酸汤味、海鲜味等，可以根据自己的喜好进行尝试。

1.食材：干粉条30克，小葱2根，蒜2瓣，姜1克调味料：油辣椒8克，花椒粉2克，胡椒粉1克，盐1克，酱油3克，醋2克，榨菜碎3克，熟花生米2克，鸡精2克

2.干粉条用温水泡发20分钟，捞出。

3.小葱切葱花。

4.蒜切末。

5.姜切末。

6.取大碗，调入盐、酱油、醋、榨菜碎、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蒜、姜。

一、食材：

红苕粉1000克，酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。

二、步骤：

1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。

2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。

做法如下

红薯粉100克 姜1块 蒜2瓣 辣椒油20克 生抽1勺 醋1勺（大勺） 小葱2根 香菜1根 花生米10克 花椒粉1克 花椒油半勺。

1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎。2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、姜蒜末、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水适量。3.锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。淋上辣椒油即可