白萝卜的10种家常菜？
食材：
萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精
做法：
1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用
2 控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干
3 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用
4 取一个梨，洗干净切小块
5 把梨放进榨汁机去汁
6 取糯米粉，不用太多
7 把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱
8 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱
9 彻底的和调料搅拌均匀
10 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦
日常生活中常见的做法有：摊煎饼、晒咸菜、腌咸菜、做泡菜、包素馅包子饺子、炖羊肉、炖排骨等等，每种做法都各有千秋，每个人也可根据自己的口味，发挥想象，研发出独具风味的萝卜菜谱。
白萝卜清甜干脆，有六月萝卜小人参的说法。它可以生吃，也可以做各种菜肴和美食。常见的菜有凉拌萝卜丝，萝卜臊子菜，油炸萝卜片，萝卜丸子等等，其中凉拌萝卜丝清爽可口，原汁原味，沁人心脾，是一道最简单最方便的菜。
萝卜还可以做熬汤，萝卜酸汤可以驱赶风寒，。
把白萝卜和胡萝卜洗净后分别去皮，切成大小适中而且大小一致的块儿状，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
2、腌制约半小时之后，萝卜会被腌制出水，把水倒掉，过两遍清水，把盐分洗掉。
3、然后把萝卜块儿入进可以密封的容器中，把白醋全部倒进去，把小米椒切成圈也放进去，再加入适量盐，白糖也放进去。
依本人经验，白萝卜可以制做下列品种，白萝卜炖牛肉，白萝卜烧鲫鱼，白萝卜粉丝汤，白萝卜牛肉包子，白萝卜羊肉包子，白萝卜牛肉水饺，白萝卜羊肉水饺，虾子白萝卜，咸辣白萝卜条，生吃白萝卜，淹咸白萝卜，白萝卜清炖羊肉，白萝卜也可晒成萝卜干。
1、凉拌糖醋白萝卜丝；
2、白萝卜炖牛腩；
3、海米白萝卜丝鸡蛋汤；
4、油焖红烧滚刀白萝卜块；
5、清炒白萝卜丝；
6、猪排海带白萝卜丝汤；
7、猪肉丝炒白萝卜丝；
8、凉拌三丝：白萝卜丝、粉丝、海带丝；
9、番茄鸡蛋白萝卜丝汤；
10、大杂烩：猪肉白萝卜丝屯粉条。
豆豉鱼10种家常做法？
用料:
油麦菜两棵
豆豉鲮鱼罐头一盒
红椒小半个
葱适量
蒜适量
盐少量
糖少量
生粉适量
做法:
1/11准备食材。
2/11油麦菜洗净切小段清水浸泡。
3/11准备辅料。
4/11豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。
5/11锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。
6/11炒好后盛出待用。
7/11再放少量油烧热下葱蒜末炒香。
8/11接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。
9/11炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
10/11再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。
11/11装盘即成。
干烧豆豉鱼的制作材料：
主料：青鱼900克调料：黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红、尖、干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克。
豆豉鱼的做法：
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味
3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金***捞出沥油
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉鱼的制作要诀：
1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳
2. “豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食
步骤1
豆豉鱼最好是鲮鱼，北方没有鲮鱼，用鲫鱼，草鱼，鲢鱼都可以。今天我用的是近7斤重的一条鲢鱼
步骤2
把鱼改刀用30克盐料酒腌制20分钟后放过油
步骤3
鱼下锅炸焦黄即可
步骤4
大蒜剁成末，用水清洗一下，放锅里炸成微黄，豆豉炸香（蒜一定要洗掉剁的过程中它分泌的粘液，要不炸的时间它就容易粘锅）
步骤5
豆豉，蒜炸香，备用
步骤6
把主料，辅料放到一起搅拌好，放蒸锅里，蒸4小时。也可以放高压锅里蒸30分钟。即可

烹饪技巧
豆豉鱼蒸好后最好放凉，放冰箱里冷藏一晚后，吃起来更有味。蒸4个小时后鱼骨都酥了，老少皆宜补钙佳品，嘹咋咧
食材：
鲮鱼 500克
姜 2小块
豆豉 100克
蒜头 半个
白糖 1勺
盐 2小勺
花生油 3勺
自制豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤 1
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
步骤 2
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
步骤 3
把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
步骤 4
刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。
步骤 5
姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。
步骤 6
热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
步骤 7
把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。
步骤 8
锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。
步骤 9
炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅
步骤 10
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
步骤 11
把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内
步骤 12
用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。
步骤 13
高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。
步骤 14
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。
步骤 15
泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，
食材明细
草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。
1、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。
2、放入适量的腌肉粉。
3、放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。
4、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。
5、开大火炸制定型以后转小火慢炸。
6、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。
7、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。
8、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。
9、开小火把它扁干。放入白芝麻。
10、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。
11、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。
12、铺上豆豉开大火蒸。八分钟。
13、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。
最经典的就是炒麦菜。还可以蒸排骨，炒黄瓜 ，炒苦瓜，炒蛋
豆豉鲮鱼炒麦菜
1、将油麦菜洗干净切成6厘米的长段；
2、打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼改刀切块；如果想大口吃，也可以不切；
3、葱、蒜切碎在油锅煸香；
4、放入油麦菜进行翻炒半分钟；
5、倒入豆豉鲮鱼，
6、放点鸡精，盐，快速翻炒、出锅。
香鱼家常做法？
原料： 香鱼1条、大蒜50克、花椒10克、蚝油10克、精盐1小勺、胡椒粉半小勺、黄酒1勺、白糖半小勺、鸡精适量、味精适量 、蒜香粉100克、色拉油适量、 洋葱丝50克、香菜碎50克
香鱼的做法
1、香鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀
2、花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥
3、将香鱼放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时
4、炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中
5、净锅上火，直接下入蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成
