山西晋南炒晋糕方法？
所需材料：韩式年糕、基围虾、去掉内脏的鱿鱼、红蛤、卷心菜、洋葱、胡萝卜、大葱、炒年糕酱、奶酪、料酒、青阳辣椒粉、香油、食用油、大蒜末。
调料：辣椒酱、辣椒粉、浓酱油、料酒、砂糖、糖稀、大蒜末、大葱末、烧酒、水、胡椒粉、香油。
材料准备：鱿鱼切成小块儿，把红蛤和青蛤去除沙子洗净后放在水中，虾去须备用。卷心菜去根切成小块，大葱、洋葱和彩椒也切小块儿。把年糕放水中分离后捞出，淋上香油备用。
料理过程：
1. 锅加热后放入10G大蒜翻炒，放入蔬菜再翻炒，再放入海鲜和料酒
2. 放入海鲜炒后，然后在锅里放入炒年糕的调料，少放些水 炒出辣味
3. 中火调好汤的浓度，然后将红蛤在洗两次后放入锅中
4. 炒年糕开锅出来水汽和光泽后，加入芝麻盐，香油翻炒，撒些奶酪
小提示：
炒海鲜的时候出来辣味后放入肉汤条浓度；
味道如果有些清淡的话 可以放些鱼露。
材料
年糕一条半400克，猪肉150克，***4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法
1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.
2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.
3.***切成小块.葱切段.
4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5.锅里倒点油把姜丝爆香后，下***梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把***叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
大名府传统炒饼的详细做法？
大名府传统炒饼是山西特色面食，以下是一种常见的炒饼做法：
所需材料：
- 面粉 300克
- 温水 适量
- 香菜（切碎） 适量
- 韭菜（切碎） 适量
- 菜花（切碎） 适量
- 豆芽 适量
- 南瓜（切丝） 适量
- 菠菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 辣椒酱（可选） 适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑且可操控的面团。盖上湿布，静置休息15-20分钟。
2. 制作蔬菜馅料：将香菜、韭菜、菜花、豆芽、南瓜、菠菜等蔬菜切碎备用。调味料可以根据个人口味和偏好来添加。
3. 面饼制作：将休息好的面团分成若干小团，用擀面杖将每个小团擀成薄圆饼状。
4. 炒制炒饼：用中小火热锅，加入适量的食用油。将制作好的面饼放入锅中，煎至两面金***。
5. 加入蔬菜馅料：在每个炒饼上铺上一层蔬菜馅料。然后在馅料上打入一个鸡蛋。
6. 翻煎炒饼：将面饼对折，轻轻按压以固定馅料。用锅铲将炒饼翻面，继续煎炒至两面均匀熟透。
7. 调味和装盘：调味时可根据个人口味加入适量的盐、酱油、辣椒酱等。炒饼熟透后，将其取出，切成小块，装盘。
大名府传统炒饼以香脆的口感和丰富的蔬菜馅料而闻名。您可以根据个人喜好和口味，自由选择蔬菜馅料的搭配和调料的使用。享用美味炒饼之前，可以搭配一些调味品，如醋、辣椒酱、鸡蛋黄酱等，增添风味。祝您品尝到地道的大名府传统炒饼！
用料：饼丝250克，绿甘蓝100克、紫甘蓝100克、鸡蛋两个、大蒜适量、葱适量、花生油三勺、盐适量、香油适量、酱油少许。
做法：
1、将甘蓝均匀切成细丝，蒜和大葱切碎备用。
2、炒锅里倒入三勺花生油，油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。
3、将双色甘蓝丝倒进去翻炒。
4、炒至甘蓝丝变色后，加入一勺小勺盐，少许酱油继续翻炒。
5、将饼丝放进，加一点点清水。饼丝不要搅拌，转小火盖上锅盖焖至一会。
6、将焖好的饼丝搅拌均匀，可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。
7、淋入几滴香油搅拌均匀关火。
8、鸡蛋分开打散，加几滴香醋搅散。
9、另做炒锅，倒入油，油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。
材料
"葱油饼切条 2张","鸡蛋 2颗","肉丝 100克","胡萝卜丝 50克","小***切段 2株","盐 适量","酱油 适量",
做法
1:鸡蛋打散后入油锅炒至凝结后取出备用；以同一锅炒熟肉丝，
2:入葱油饼炒开，续入胡萝卜丝、小***，
3:蔬菜炒软后加入鸡蛋，再以盐、酱油调味即可。
万荣猪肉拌葱蒸菜做法？
用料：五花肉片适量、馒头一个、粉条适量、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉看情况多少放、食用油适量、大葱适量。
2、准备五花肉片适量，按自己吃肉喜好，几人吃控制量。
3、把粉条用热开水泡软，长短切适中，不然一会儿搅拌时比较难搅拌。
4、葱可以多切点儿，将一个小馒头揉碎备用，把粉条，馒头碎，肉片，葱放在一个容器里，看干湿情况加入适量面粉，一般干一点儿比较好，再加入盐适量，花椒粉，酱油，热油搅拌均匀。
6、在准备材料时烧开一锅热水，在笼里放入一个干净的笼布，水烧开后把搅拌好的麦饭放进笼里，笼中间不要放太厚，留有出气的地方。
7、水烧开上锅蒸40分钟就可以出锅喽。
材料
主料：鲜面条350克，香芹菜400克，豆腐干100克，猪肉150克，配料：盐1茶勺，糖1/2茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒1茶勺，酱油1茶勺，味精1/2茶勺，干淀粉1茶勺，葱姜适量，油爆剁椒酱适量
做法
1、香芹菜摘洗干净，切成1厘米长的段；豆腐干切丁；葱姜切片。
2、猪肉切成丁，用胡椒粉、料酒、干淀粉搅拌均匀。
3、起油锅，油温升至4成热时，放入猪肉丁滑炒至变色盛出。
4、另起油锅，爆香葱姜，先放入香芹段和豆干略炒，再放入猪肉丁加盐、白糖、酱油大火翻炒3分钟，加味精调匀即可。
5、干净的锅内加水烧开，放入面条煮熟捞入碗中，加炒好的香芹豆干肉丝和油爆剁椒酱即可
1、先将粉条用热水煮软，芹菜切丁，然后将两者拌在一起；
2、五花肉切片，加入酱油、盐、十三香，腌制，芹菜粉条同样腌制一下；
3、充分搅拌即可；
4、撒上面粉，不需要太多，薄薄一层即可；
5、开水上锅蒸制半小时；
6、最后调一碗蒜油辣子，吃的时候，放点蒜油辣子，香喷喷的猪肉拌菜就做好了！
正宗辣花萝卜的腌制方法？
准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
把萝卜切成夹刀片，使萝卜更入味，口感更脆爽。
把切好的萝卜片放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。
去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。
准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。
准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
另外，如果需要制作辣酱，可以将辣椒粉、糖、醋混合，加入豆桨机熬出糊涂，凉后与大小辣椒粉混和拌和即
栲栳栳蘸料汁的做法？
步骤 1
1、称取并初步处理食材：
姜去皮切末，番茄去皮切丁，胡萝卜、土豆去皮切丁，杏鲍菇清洗后切成比前面几种食材略大的丁。
2、进一步处理食材：
土豆丁、胡萝卜丁和杏鲍菇丁分别用微波炉叮熟(也可***取蒸的方法。)，然后放在一起加适量的盐、素味精、老抽搅拌均匀腌制入味并上色；生的番茄丁放入另一个适量大小的干净容器中，挤上番茄沙司并放适量的盐和素味精，暂不用搅拌。
3、将食材炒制成蘸料：
炒菜锅刷洗干净放炉灶上开火，待锅内完全干燥后倒入适量植物油，油热后放姜末小火炒至微***色，加入八角粉炒出香味，倒入刚才准备好的番茄、沙司、盐和素味精的混合物并转成中火炒得均匀软烂，再倒入刚才腌制好的熟土豆、胡萝卜、杏鲍菇丁，翻炒均匀，然后在所炒蘸料将要达到自心理想的浓稠度时关至最小火，开始试味、调味(加入糖、味精乃至适量盐等)，直到觉得ok的时候即可关火盛出，这份美味的净素莜面栲栳栳蘸料就算做好了。
