猪颈肉怎么切才好吃？
猪颈肉是猪肉中的颈部肌肉，因为肉质柔软、口感嫩滑而备受大家喜爱。以下是几种常用的切法，供你参考：
1. 斜切法：将猪颈肉斜切成约1.5厘米左右厚度的片状，这样切出来的肉质更加嫩滑，口感更好。
2. 卷切法：将整块猪颈肉用刀背拍松后，卷成紧密的圆柱形，然后横着切成薄片。这种切法可以使得猪肉口感更加鲜嫩。
3. 顺纹理切法：将猪颈肉沿着纹理的方向切成约1厘米厚度的薄片，这种切法可以避免肉质变硬。
不同的做法可能会因为食材的不同而稍有差异，可以根据自己喜好和材料的实际情况选择。同时，猪颈肉适合做成涮肉、煎炸、炒菜等多种不同的菜品，可以根据烹饪方式的不同进行切割，以获得更好的口感和风味。
可以用刀背对其进行排敲，但用力不要过猛，并保持密度均匀，以防止肉太碎或产生凹凸不平的现象。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
1、准备材料，切好，猪颈肉要切均匀厚度，使受热均匀，要顺着肉的条纹切，使肉更爽滑
2、猪颈肉先加入调味料(盐，生抽，生粉，蚝油)拌好待用
3、大火烧红锅倒入适量油，(油比平时多一点点)，加入蒜，?，洋葱，爆香，再加一点点盐，(不要太多，肉已经有调料)
4、爆香后，倒入 猪颈肉快速返炒
5、三分钟， 猪颈肉已经熟了，变金***可以上锅，不要炒太久，火要掌控得刚刚好(如果有生菜，在下面垫上，会更好吃)
炭烧猪颈肉？
主要材料：
猪颈肉10斤，财神牌蚝油30克，蛋清6个，洋葱30克，白胡椒粉20克，白糖10克，十三香10克，鸡精50克，盐30克
制作工艺：
第一步：将猪颈肉切成片状，接着分三次加少量的水，加一次顺着一个方向搅打，直至水份被吸收，接着倒入第二次，第三次的时候，搅打至起胶即可，
第二步：起胶后，倒入蚝油，白胡椒，白糖，十三香，顺着一个方向继续搅打上劲。
第三步：加入六个蛋清，盐，鸡精继续搅打，最后倒入洋葱丝，香菜少许搅拌均匀即可，
第四步：做好后，包上保鲜膜，放入冰箱即可。烤肉时随用随取。
〖辅料〗：香菜碎少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜碎少许
〖调料/腌料〗：沙律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙
做法
1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。
2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片。
3、佐料拌匀，用以蘸吃即可。
猪血脖的正宗做法？
主料：血脖肉800克，东北酸菜1棵。
调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。
3.取下一片菜帮。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。
11.再下入猪肉片。
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。
步骤/方式一
将1000克猪颈肉洗净，空干水备用。
步骤/方式二
将清洗干净的猪颈放入煎锅加入适量的水、5毫升料酒、 葱、姜、干辣椒、桂皮、盐各5克，盖上盖中火煮开，煮到筷子能扎动时收干汁，即可拿出来备用。
1/将猪肉洗净切好；
2/将姜去皮洗净发片；
3/取猪血适量备用；
4/在锅中放入切好的猪肉；
5/炒出油后加入适量豆瓣酱；
6/加入适量水，将猪血切成厚薄均匀的小块后放入其中；
7/起锅，美味的猪肉烧猪血就做好了。
