用绞肉机怎么做火腿肠？
食材：猪肉、清水、红曲粉
调味：食盐、白糖、玉米淀粉、酱油、胡椒粉、姜汁
1、准备一斤三分肥七分瘦的猪肉，改刀切块，全部放入绞肉机中，高速旋转一会儿，打得越碎越好，当然，如果没有绞肉机，也可以用刀剁，就是慢点，效果同样也可以。
2、接着开始按照个人的口味，加入适量的调味品，这是一斤猪肉，重量500克，以这个为标准，依次加入10克食盐，10克白糖，20克玉米淀粉，50克清水，适量的酱油、胡椒粉、姜汁和红曲粉，红曲粉可放可不放，主要起到上色的作用，再次开启电源，搅拌均匀，一直搅成细腻的肉泥。
3、肠衣提前浸泡一个小时，用手动灌肠器，小心翼翼地全部灌入，每间隔15公分处，捆扎一根细绳，再用牙签扎几个小孔，方便漏气，煮的时候也不容易裂口。
4、起锅烧水，不要等水开，下入火腿肠，小火慢慢煮，煮半个小时左右，煮火腿肠要用中小火慢煮，不可大火沸腾，容易把火腿肠煮爆，弄成一锅粥。
5、煮好的肠，可以直接吃，鲜香美味，饱腹止饿，如果不嫌麻烦，还可以加工烤一烤，准备一个炉火炭烤，把火腿肠打上花刀，刷上一层酱料，开始烤制，边烤边刷蘸料，烤制焦黄喷香就可以开吃了。
6、自己做的火腿肠，除了样子有些丑陋，无论味道还是口感，都是一等一的棒，百分之八十含量的猪肉，比超市卖的淀粉肠要强多了，肉质紧实，口感爽脆，没有添加剂，可以放心大胆的给家人吃，营养又健康。
火腿肠用猪肉哪个部位好？
火腿肠通常选用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类为原料。其中，肉的选材一般选择腿部肉、肩胛肉、后腰肉等，这些部位的肉质细嫩，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能使火腿肠口感更加柔软，香气四溢。不同品牌和风味的火腿肠的选材可能有所不同。
绑线火腿肉怎么做？
绑线火腿肉的做法步骤：
步骤 1
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把肉洗干净切块，备用（肥瘦比例：3:7、2:8、1:9都可以根据自己口味决定）
步骤 2
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用料理机大网孔把肉摇成肉糜
步骤 3
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看摇成肉糜轻轻松松，也不用担心菜场的绞肉机不卫生了
步骤 4
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摇好的肉糜放一边备用，把调料包加糖、加水、加盐搅拌均匀
步骤 5
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把搅拌均匀的调料倒入摇好的肉糜里
步骤 6
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可以用筷子搅拌或者厨师机搅拌均匀成粘稠状就可以，不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲
步骤 7
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料理机取出刀片和网孔，换上灌肠嘴，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上
步骤 8
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边加肉糜边摇动料理机手柄，灌火腿肠也变得很轻松，尽量灌得饱满些，灌好的火腿肠，再一段段绑起来
步骤 9
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温水下锅，烧开后中小火煮40分钟左右，全程不要盖锅盖
步骤 10
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煮好后马上冷水冲凉，凉透再按绑线的位置剪开
步骤 11
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切面漂亮，看去、吃去跟买的火腿肠一样，还是自己买的实实在在的放心肉
步骤 12
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这是用羊肠衣灌的，切面一样完美
步骤 13
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直接剥开咬着吃，切片炒菜、煎、烤都好吃跟买的火腿肠口感没啥太大区别。主要吃得放心了。
