鹌鹑蛋莴笋火腿做法？
准备好全部的材料，然后选择将鹌鹑蛋打入碗内搅成蛋液，水发香菇切成丝，熟火腿切成末，竹笋洗净后切成段。
然后把锅放在火上，倒入适量的花生油烧至大约五成热的时候，放入大葱、生姜末炒出香味后，倒入鸡蛋液快速翻炒至鹌鹑蛋液凝固后用铲子将蛋液弄散，然后往锅中加入适量的清汤大火煮沸，放入处理好的香菇丝、竹笋片、火腿末，然后别忘记要放料酒煮开，加入味精和精盐进行调一下味，稍微煮一会儿后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅倒入汤碗中之后，就可以开始吃了。
准备材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的。
3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
主料 4种
鹌鹑蛋
200g
火腿肠
1根
胡萝卜
适量
蒜薹
适量
辅料 1种
盐适量
调料 2种
油适量
酱油适量
烹饪步骤 8步
步骤1
鹌鹑蛋提前煮好
步骤2
剥干净
步骤3
其他材料处理一下，肠切片
步骤4
先把鹌鹑蛋用油稍微炸制一下
步骤5
微***色就行
步骤6
锅中留少许油把蒜薹和胡萝卜煸炒几下
步骤7
放入切好的肠
步骤8
放入炸过的鹌鹑蛋，倒适量酱油，盐，出锅摆盘就好了
小贴士
剥鹌鹑蛋有小技巧，刚煮好的蛋，立刻放入冷水浸泡2分钟，用手把蛋滚一圈，皮就碎了，就好剥了
莴笋火腿炒鸡蛋怎么做？
材料及份量:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱花生油，盐，鸡精
制法:
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末;
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精。
莴笋火腿炒鸡蛋的用料
莴笋1根，火腿1根，胡萝卜半根，大蒜5瓣
莴笋火腿炒鸡蛋的做法
步骤1
准备好所有食材，莴笋去皮切菱形。
步骤2
莴笋焯水一分钟捞出过凉。
步骤3
鸡蛋打散加一点盐，煎熟铲碎备用。
步骤4
火腿煎至变硬。
步骤5
利用余油爆香蒜片，加入莴笋翻炒一分钟，
步骤6
加入鸡蛋，
步骤7
加一勺盐炒匀。
步骤8
完成
