炖排骨菜谱？
您好，炖排骨菜谱:
材料:
- 排骨 500克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3粒
- 红枣 6个
- 黄豆 50克
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。
2. 葱、姜、蒜分别切片备用。
3. 红枣去核，黄豆洗净。
4. 炒锅热油，将排骨煎至两面金黄。
5. 将煎好的排骨放入砂锅中，加入葱、姜、蒜和红枣、黄豆、枸杞。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和清水，水量要没过排骨。
7. 火开至大火，等水开后转小火炖煮约1小时。
8. 炖好后，尝一下味道，如果咸淡不够可以再加盐调味。
9. 炖好的排骨可以加入一些蔬菜如胡萝卜、***等，增加营养。
温馨提示:
1. 炖排骨要用小火慢慢炖煮，这样才能让排骨的营养充分释放出来。
2. 如果时间充足，可以将炖好的排骨放在冰箱中，第二天再食用，口感更加鲜美。
3. 炖排骨时可以加入一些中药材如黄芪、党参等，增加营养和滋补功效。
1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。
2、方法
（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。
（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。
（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。
（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。
（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了
将排骨先爆炒入味，加入水炖煮，炖煮20分钟左右，加入胡萝卜、山药、玉米等辅料炖15分钟，加盐调味即可出锅。
处理食材
排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
爆炒排骨
锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
炖煮排骨
开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。
刘小欠酸菜炖排骨做法？
刘小欠酸菜炖排骨是一道美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 酸菜300克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒3个
7. 花椒1茶匙
8. 生抽1汤匙
9. 老抽1汤匙
10. 料酒1汤匙
11. 盐适量
12. 水适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成适当大小的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 酸菜洗净，切成适当大小的段，备用。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
4. 烧热锅，加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，使其表面微黄。
7. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
8. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，上色。
9. 倒入切好的酸菜段，翻炒均匀，让酸菜与排骨充分融合。
10. 加入适量的水，水量以没过排骨和酸菜为准。
11. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟透，酸菜入味。
12. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
