油卤猪肝做法大全家常菜（酱卤猪肝的做法？）

酱卤猪肝的做法？

酱卤猪肝是一道受欢迎的菜肴，下面是一个简单的酱卤猪肝的做法：

所需材料：

- 猪肝：300克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 水淀粉（可选）：适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片或小块，并用清水冲洗一下，去除血水和杂质。

2. 用开水烫一下猪肝，然后将其捞出沥干备用。这样可以去除猪肝的异味和血腥味，并使其更加嫩滑。

3. 生姜切成片，大葱切段备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加入生姜片和大葱段，用中小火翻炒一下，释放出香味。

5. 加入切好的猪肝，继续翻炒至变色。可以加入少许料酒提鲜。

6. 倒入适量的生抽，加入盐和糖，根据个人口味调整。可以加入少许鸡精增加鲜味。

7. 加入适量的清水，让猪肝基本没过。大火烧开后转小火，煮约5分钟，使肝块熟透但不过熟。

8. 查看猪肝是否已经煮熟，切开一块检查内部是否没有红色。如果有红色表示还需要继续煮。

9. 如果喜欢浓郁的卤汁，可以将汤汁收至浓稠状态；如果喜欢清淡口感，则不需要太多的汤汁。

10. 可以根据个人喜好使用水淀粉勾芡，使卤汁稍微粘稠一些。

11. 关火后让猪肝入味片刻即可食用。

温馨提示：

- 烹饪时间要掌握好，过长容易导致猪肝变硬或过熟。

- 猪肝在处理前用清水泡一下或加少许盐去腥。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油、五香粉等调料增添风味。

- 配料的比例可以根据个人口味进行调整，糖和盐的用量可依据自己的口味加减。

希望你能成功制作出美味的酱卤猪肝！尽情享受这道美食吧！

主料：猪肝2000克。

调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个

装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。[1]

卤猪肝

做法

做法一

1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。[1]

卤猪肝

做法二

(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]

(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

共5张

卤猪肝

做法三

材料：浓缩卤汁一包，猪肝

做法：

1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。

2.撕开浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。

3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。

1.准备材料

　　2.猪肝浸泡半天至发白

　　3.浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟

　　4.猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌，使猪肝均匀的入味。

　　5.装盘后撒上青蒜末即可。

卤猪肝最好吃的做法王刚？

用料

猪肝 适量

八角 4个

香叶 8片

姜 适量

花椒 20粒

冰糖 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水

步骤 2

浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟

步骤 3

猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来

步骤 4

准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香叶、花椒、八角

步骤 5

锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片

步骤 6

加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔

步骤 7

加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝

步骤 8

水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟

步骤 9

用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉

步骤 10

切片，装盘食用，多余的包保鲜膜放冰箱，下次吃的时候再切，吃多少切多少。

步骤 11

准备个沾料：蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油，一点点糖。 喜欢加葱花、洋葱丝和香菜，后淋上切好的猪肝拌匀也可，就是凉拌猪肝。

　　所需食材：

　　鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量

　　做法：

　　猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。

　　2.加入老抽。

　　3. 加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。

　　4. 捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水

用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净

坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分

砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟

添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可

添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食

卤猪肝的做法？

卤猪肝是一道营养丰富的美食，下面是卤猪肝的做法：

所需材料：

1. 猪肝：300克

2. 酱油：100毫升

3. 老抽：50毫升

4. 盐：适量

5. 大葱：1根

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 料酒：适量

9. 糖：适量

步骤：

1. 猪肝洗净后切成小块，葱切段，姜和蒜掰成小块备用。

2. 在热锅中加入食用油，放入足量的姜蒜，稍微煸炒出香味后加入猪肝，翻炒至猪肝变色。

3. 加入适量的料酒进行烹调，使猪肝的腥味尽量去掉，炒至出油后装入盘中备用。

4. 在锅中加入适量的清水，倒入酱油和老抽混合液，加入适量的盐和糖，烧开后中火炖10分钟。

5. 把猪肝放入煮好的酱汁里，倒入足量的清水使之完全浸没，炖制60分钟。

6. 炖制好的猪肝装盘后用一些卤汁淋在猪肝上，撒上葱花即可食用。

提示：在炖制的过程中，需不定时地加入适量的清水以防止卤汁干掉，酱油和老抽的比例根据个人口味适量调节即可。

原料准备

猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。

制作方法

1、葱切段，姜切片；

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；

4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可5）吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

材料

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

卤猪肝的做法有哪些？

主料：猪肝1000克

调料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量

做法步骤：

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3.大火煮沸后撇去浮沫。

4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒

7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

9.改最小火煮15—20分钟左右。

10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。