鲩鱼头家常做法？
皖鱼头2斤
辅料
剁椒250克 小葱4根 姜3片 食盐1茶匙 料酒2茶匙 白酒1汤匙 植物油100毫升 香油3汤匙
步骤1
将皖鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
步骤2
在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟
步骤3
在剁椒中加入高度白酒拌匀备用
步骤4
将腌好的皖鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右
步骤5
把蒸好的鱼头取出后，倒掉盘中多余水分，并撒上葱花
步骤6
锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可
1.鱼头让商家去鱼腮，代为砍好，回来过一下清水沥干；
2.这时候我们可以准备料汁，姜丝，蒜蓉，葱白入碗，加入生抽，白糖，料酒，少许盐调匀即可；
3.锅里热油，下鱼头煎香一下；
4.然后趁着锅热，倒入料汁，马上盖好盖子；
5.转小火烧约5分钟至鱼头熟，注意别糊锅了啊；
6.最后撒上一点香菜末和葱花即可。
鲩鱼头怎么做最好吃？
皖鱼头2斤
辅料
剁椒250克 小葱4根 姜3片 食盐1茶匙 料酒2茶匙 白酒1汤匙 植物油100毫升 香油3汤匙
步骤1
将皖鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
步骤2
在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟
步骤3
在剁椒中加入高度白酒拌匀备用
步骤4
将腌好的皖鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右
步骤5
把蒸好的鱼头取出后，倒掉盘中多余水分，并撒上葱花
步骤6
锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可
脆皖鱼头的做法？
1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。
2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。
3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。
4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。
5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了
材料：脆鲩腩2斤、粗盐5斤、盐焗料。
制作过程：
1. 用开水将脆肉鯇腩浸至5成熟，拆鱼骨斩件备用。
2. 将盐焗料、脆肉鯇腩、生粉一齐腌制至半小时。
3. 用砂锅将粗盐烧热，将脆肉鯇腩件用沙纸包好后放至砂锅内，用慢火焗熟即可。
1、材料：葱，姜，蒜，洋葱，鱼头，豆豉酱，泡椒，盐，生抽，老抽，干辣椒，烧烤粉2、鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟。
3、锅里烧油，葱，姜，蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱。
