大锅菜的做法？
1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好
5、将大***外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大***，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放***了
10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅
用料
冬瓜 300克，瑶柱15粒，排骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒
做法步骤
步骤 1
瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。
步骤 2
然后大火，把热水倒进去。一分钟后汤色变白，即可关火。
步骤 3
排骨冬瓜姜放炖锅里，把瑶柱汤倒进去，然后炖盅炖汤功能开上，最后喝的时候放盐。
大锅菜是一道非常受欢迎的川菜，它的做法相对简单，但需要一些技巧。下面我将为大家介绍一下大锅菜的做法。
首先，准备好需要的食材。大锅菜的主要食材包括肉类、蔬菜和豆制品等。其中，肉类可以选择猪肉、牛肉或羊肉等，蔬菜可以选择***、豆芽、土豆、胡萝卜等，豆制品可以选择豆腐、豆皮等。根据个人口味和喜好，可以自由搭配。
接着，将肉类切成小块，用盐、酱油、料酒等调料腌制一下，让其入味。蔬菜和豆制品也需要进行处理，比如将***切成小块，豆腐切成块状等。
然后，将锅加热，放入适量的油，将腌制好的肉块煸炒至变色。接着，放入蔬菜和豆制品，继续翻炒。需要注意的是，不同的食材烹饪时间不同，需要根据实际情况进行调整。
最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮熟即可。根据个人口味，可以加入一些调料，比如盐、味精、辣椒等。
总的来说，大锅菜的做法并不复杂，但需要注意食材的搭配和烹饪时间的掌握。
大锅菜最正宗的做法？
食材：五花肉、豆腐、粉条、***、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
做法：
1、五花肉加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、老豆腐切成片炸一炸，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放
5、将大***外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大***，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放***了，保证粉条与***一起熟透出锅
10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅
大锅菜各地做法略有差别，但不是很大。做法大都是:炒锅烧热加入适量的油下五花肉炒至出油，然后下入香料、干辣椒、生抽、老抽、耗油等炒香，接下来加适量的水后下切好的***、粉条、海带、盐，开锅后下豆腐、肉丸等，所有原料炖熟即可。
1、所需食材：五香粉5克，豆腐50克，葱10克，鲜香菇30克，排骨100克，高汤30克，老抽5克，大料5克等。
2、猪肉切厚片，排骨斩块，热水锅中焯去血沫。
3、锅内油热，爆香葱花，炒肉片加老抽，加料酒，翻炒上色。
4、加入豆腐、高汤、海带、粉条，放五香粉，加盐。
5、盖上盖子煮二十分钟，加切好的***，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可。
农家院大锅菜做法？
食材：粉条、大肉、辣椒面、木耳、胡萝卜、豆腐皮、豆腐、蘑菇、姜、葱、
盐、胡椒粉，生抽、老抽、鸡精。
做法：
1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。
2、一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，家里有什么就可以放什么菜。
3、一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。
4、锅中加适量油，将油烧至6成热，放入葱姜炒香之后，加2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒变色。
5、倒入适量清水烧开，加2勺盐，1勺胡椒粉，适量生抽，少许老抽和鸡精调味，倒入豆腐，胡萝卜，蘑菇，黑木耳煮5分钟。
6、把粉条和青菜倒入锅中拌匀，小火炖2分钟，让粉条吸收汤汁入味。
7、出锅前淋入少许香油拌匀，一锅鲜香可口，经济又实惠的大烩菜就做好了。
农家院大锅菜是一道以土豆、肉类、蔬菜等为主要材料的炖菜，是中国北方地区的传统美食之一。制作方法较为简单，首先将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成块状，肉类切成小块，然后将所有材料放入大锅中，加入适量的水，再加入盐、酱油、料酒等调味料，炖煮至材料熟透即可。此菜色香味浓郁，口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
